2017/2/27 10:35

4．烹調(diào)重味不科學，油鹽攝入均超標。

清蒸鯧魚

很多家庭做菜都重口味，喜歡用油炸油煎方式烹調(diào)食物。我國食用油消費平均每人每天45克以上，吃鹽超過10克，遠遠高于中國營養(yǎng)學會分別推薦的每天25~30克和6克。攝入過量的油、鹽會增加患心臟病和高血壓的風險。

建議：烹調(diào)多用蒸、煮、燉，少用煎、炸、熏；少吃鹽腌制品、醬制品，減少醬油和雞精等用量；烹調(diào)蔬菜先洗后切、急火快炒、涼拌可放醋。

5．關注食物酸堿性，相信食物會相克。

很多人相信酸性體質(zhì)是“百病之源”，而不敢吃酸性食物。還有很多人相信食物之間會相克，如海鮮遇到維生素C會生成砒霜等。

建議：其實，正常人體內(nèi)血液中的酸堿度（pH值）穩(wěn)定在7.35~7.45之間，并不會因為某一種食物而改變，并且食物分為酸堿性是食物化學的研究范疇，跟食物進入體內(nèi)以后的代謝變化是截然不同的兩回事。因此選擇食物不要關注酸堿性，而在于雜而全，每天最好吃20種以上的食物。曾有營養(yǎng)專家親身試驗證明，食物相克的說法大多是以訛傳訛，根本不必過于擔心。