2017/1/6 13:29

放調(diào)料的確可以讓食物更“有味”，但也要適量咯，不僅鹽要適量，各種調(diào)料也要適量，盡量清淡飲食，不要盤盤菜都“內(nèi)含”太豐富。

不健康的6種炒菜習(xí)慣

1、每道菜都油重

油放太多確實(shí)不好。吃油太多，會(huì)給我們的身體帶來多方面的負(fù)面影響↓

一是肥胖。無論哪種油，脂肪含量都在98%以上，長(zhǎng)期吃油過多，攝入熱量大，易發(fā)胖。一胖百病生，高血脂、高血糖、冠心病和腦梗塞等富貴病也會(huì)隨之而來。

二是長(zhǎng)痘。吃油膩的東西會(huì)導(dǎo)致皮脂分泌過旺，如恰好你的毛孔堵塞，皮膚排油不暢，皮脂累積就會(huì)突起形成痘痘。給你帶來外觀、情緒上的負(fù)面影響。

三是癌癥。有些癌癥，如結(jié)腸癌、乳腺癌、前列腺癌等，都與“油大”有著直接或間接的聯(lián)系。

因此，油一定要嚴(yán)格控制。根據(jù)《中國(guó)居民膳食》指南的建議：每人每天烹調(diào)油攝入量不超過25克或30克——如果放到喝湯用的白瓷勺里，剛好是兩勺半。家中有血脂異?；蚍逝植〉娜藨?yīng)減少至20g以下。

2、菜早早就放鹽

有些人為了讓菜更入味，會(huì)在菜下鍋不久就放鹽。但這種做法其實(shí)是不對(duì)的。

現(xiàn)在一般用的食鹽都是碘鹽，如果炒菜時(shí)過早放鹽，由于菜外滲透壓增高，菜內(nèi)的水分會(huì)很快滲出，這樣菜不但熟得慢，而且出湯多，會(huì)讓菜肴塌蔫、變色，肉類肉質(zhì)會(huì)變老。菜無鮮嫩味，影響口感不說，還會(huì)致使菜中部分營(yíng)養(yǎng)素流失。

建議將菜（尤其是綠色蔬菜）做到七八成熟時(shí)再放鹽，或者出鍋前再放。一方面碘不會(huì)被破壞，另一方面也可以讓菜口感更佳，避免水分流失，保持鮮美的味道。此外，燉湯類也最好起鍋了再放鹽。