2017/3/31 08:59

比起冬日的油膩菜肴，春天的餐桌是綠意盎然的。對(duì)熱愛(ài)美食的人們而言，觸摸春意最直接的方式就是坐上餐桌，暢快地吃上一把春天的“草”！鮮嫩得滴水的春蔬正代表了春天的味道。本期，我們一起去找春天里的當(dāng)造時(shí)蔬，一起吃“草”去！

1號(hào)：馬蘭頭

馬蘭頭拌香干

在這個(gè)時(shí)節(jié)，田地里、小路邊都能找到馬蘭頭的蹤跡，它是典型的草根春季菜。

如今，很多廣東人喜歡吃馬蘭頭。珠江新城的“空中一號(hào)”從江南空運(yùn)來(lái)新鮮的馬蘭頭，每?jī)扇諄?lái)一批，用紙包住，放在雪柜保存。質(zhì)地好的馬蘭頭，顏色深綠，葉子完整，絕不爛葉。廚師長(zhǎng)溫彬建議用豆腐配搭馬蘭頭，作為涼菜吃。先把馬蘭頭汆水后切碎，油鹽撈味，再將豆腐切成手指大小，蒸熟后用少許油鹽撈味即可。