2017/3/31 08:59

2號：菜苗

春天萬物生發(fā)，各種苗子飆出頭來，正是吃春苗的好時候。玉米也剛剛飆芽，冒出大約有10厘米的玉米苗來。溫師傅選用有機(jī)農(nóng)場出產(chǎn)的玉米苗，不進(jìn)行熱加工，直接洗干凈以后拌橄欖油，配搭著北海道元貝吃。玉米苗并不是到處都能吃到，豆苗相對容易吃到一些。亞運(yùn)城的一方漁家用豌豆來發(fā)豆苗。廚房師傅先用豬骨和雞熬一個上湯，加入鵪鶉蛋煮，再淋在焯熟了的豆苗之上。

3號：香椿芽

香椿芽滑蛋

春天到，吃香椿。如今，愛吃香椿的吃貨們，都養(yǎng)成了一個習(xí)慣，季節(jié)到了就往熟悉的餐廳里跑，沖著味道獨(dú)特的香椿芽去。香椿芽在中國的許多地方都能有，溫師傅選擇的是云南香椿。他說此時云南的香椿芽嫩而無渣，香氣突出。

香椿的吃法多樣，可炒食、涼拌、油炸、干制和腌漬。而常見的吃法是香椿芽煎蛋。

對于香椿芽的骨灰級粉絲，溫師傅提議不妨試試涼拌，加一些芝麻油，最能吃出它的本來味道。

今年春天，一改往日吃法，溫師傅把香椿芽煮熟以后打成泥狀，加少許鹽，做成了汁醬，煎上一份菲律賓野生東星斑，香椿汁就是魚扒的“伴侶”了。