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2012/5/1 16:11
隨著消費者對食品安全的關注度提高，超市的貨架上，標著“無公害”“有機”的“綠色”蔬菜或肉蛋品越來越多，它們以高于普通產品兩三倍的價格出售。它們的生產商，正在受到越來越多的私募資金的關注。
但最近重慶沃爾瑪店長期出售假冒綠色豬肉一事的曝光，打擊了消費者對這些“綠色食品”的信心。很多人突然意識到，原來自己對“無公害”“有機”這些名詞知之甚少，卻又想當然地將其與健康、安全掛鉤。
從財新《新世紀》的調查來看，綠色食品雖然標價很高，行情看好，并正在向規(guī)模化生產方向發(fā)展，但現在投資者要想從中獲得超額利潤還是難事。
被誤讀的“有機”
在北京天安農業(yè)發(fā)展有限公司副總經理劉艷飛的眼中，“精品農業(yè)”與普通農業(yè)最大的區(qū)別，在于前者對整個生產過程的把關更嚴格、更科學，產品上市前還增加了選品和包裝，而市場供應環(huán)節(jié)中也繞過多層批發(fā)，從而更容易實現“可追溯”。
“我們的產品全部符合無公害標準，但‘有機蔬菜’在其中只占很小一部分。”劉艷飛告訴財新《新世紀》記者，目前天安出產的精品蔬菜中，有機作物的種植面積只有六七十畝，產量在公司總產量中的占比不足3%?！坝袡C食品不適合大面積推廣?！眲⑵G飛坦言，目前國內消費者以為“有機蔬菜”就意味著更安全、口感更好，其實和專業(yè)角度的有機食品不是一個概念。
“有機”一詞源自英文的organic，指在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節(jié)劑、飼料添加劑，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理的農業(yè)生產體系。
“如果完全搞有機，產量上肯定無法滿足市場需求。”劉艷飛表示，有機蔬菜的產量，一般比使用了農藥和化肥的蔬菜低30%-40%甚至更多；一旦遭遇病蟲害，常會引發(fā)大面積絕收。
“有機要求使用有機肥，而有機肥也有可能存在大腸桿菌超標等不安全因素；如果不使用化肥的話，土壤就缺某種元素，所以產品口感未必就好。”在劉艷飛看來，從食品安全和滿足營養(yǎng)需求的角度來講，無公害蔬菜就足夠了，目前中國有機食品市場存在某種炒作。所謂“無公害蔬菜”，按中國的標準，只需要蔬菜中不含有相關規(guī)定中不允許的有毒物質，并將有害物質控制在標準允許范圍內。
“西方國家一開始做有機，主要是出于環(huán)境和生態(tài)保護的目的，而我們國家主要是因為食品安全問題，把有機食品的作用提到了不適當的高度?！庇袡C產品國家標準的制定者之一、國家環(huán)保部有機食品發(fā)展中心顧問、國際有機農業(yè)運動聯(lián)盟亞洲地區(qū)協(xié)調人周澤江在接受財新《新世紀》記者采訪時也指出，有機產品在整個農產品中本應是“錦上添花”，把有機產業(yè)當成食品安全的“救世主”是本末倒置。有些地方將“有機產業(yè)化”作為形象工程，這就更易讓不法經營者從中漁利，催生出造假行為。
在很多食品包裝上充斥著各種認證標識，這種認證被消費者作為對食品質量的“背書”，但其可信度卻有很大疑問。目前在農產品中常見的認證標識大體包括“綠色食品”“無公害”和“有機”三種。簡單來說，“無公害”最寬松，“有機”最嚴格，“綠色”居中。其中，“綠色食品”是中國特有的食品安全分級，由隸屬農業(yè)部的中國綠色食品發(fā)展中心認證，分為A和AA兩級，A級允許限量使用限定的農藥、化肥和合成激素，AA級不使用任何農藥、化肥和人工合成激素。
據消息人士向財新《新世紀》記者透露，目前中國標準委正在組織專家對2005年版本的《有機產品》標準進行內容修訂。新國標將在農藥殘留的問題上有更嚴格要求——原來允許有少量農藥殘留，現在則完全不允許。同時，在有機標識的使用管理上也會更加嚴格。
對企業(yè)來說，最重要的考量是有機認證標識的成本。有機食品第三方認證機構安質環(huán)認證中心一位技術人員舉例說，種植面積在400畝左右、計劃種植六種蔬菜的有機認證收費為2萬元；六種以上，每多一個品種將加收1500元。
基于現實供需矛盾、生產風險、認證成本等綜合因素的考量，天安的辦法是，除了那小部分的有機蔬菜，都不貼認證標識，而是推自己的品牌。即便通過了無公害蔬菜、綠色食品的認證，銷售時使用的也是公司商標?！拔覀兿胱屜M者跨過認證的概念，去相信品牌，有了問題直接找公司?！眲⑵G飛說。
規(guī)?；療o暴利
劉艷飛對財新《新世紀》記者透露，目前公司不過薄有盈利。
“之前找我們的風險投資不少，但實際上這個行業(yè)的利潤空間沒那么大?！彼f，精品蔬菜不是暴利行業(yè)，產銷本地化的特征也導致品牌僅在一定區(qū)域內有影響力，短期內很難看到有哪家企業(yè)擁有籌建全國性大品牌的實力。
2006年，天安完成了企業(yè)改制，開始全國布局，截至目前，在全國擁有蔬菜生產面積超過5000畝，每年供應北京市場的精品蔬菜在600萬公斤以上。
天安生產基地主要采用三種不同模式。首先是自有基地——公司目前安排了大約100名合同制員工，負責耕種400畝蔬菜基地；第二種模式是由公司先集中租一塊地，然后再散租給農民種植，在這種模式中，種子、農藥、肥料由公司購買，菜農相當于產業(yè)工人，最后根據產量核算收入——收菜價格既包括租金又包括農民的人力成本；第三種則是委托生產，“讓農民按照我們的標準生產，我們負責收菜”。
“事實上勞動力成本是大頭。現在國家規(guī)定的最低工薪標準越來越高，再加上勞動保險、加班費、節(jié)日三薪、食宿補助、福利等，每個工人大概每月2500元-3000元?！眲⑵G飛告訴財新《新世紀》記者，如果沒有政府扶持補貼，單靠企業(yè)力量做自有基地，“尤其是在北京，甚至是整個北方”，很難實現盈利。
目前，天安有一半的基地采用第二種模式。該模式與第三種相比，具有更高的管控性，因此也更容易確保標準化生產，但收菜價格因為加入了地的租金比第三種要貴，產量也更低。
劉艷飛曾去考察過在美上市的福建利農。這家公司全部集中租地，種植面積超過萬畝，銷售走批發(fā)渠道，不接觸零售?！八麄冊诟＝ê蛷V東地區(qū)，只用塑料大棚，基建投入低，全年能生產，一年幾熟，產量也比北方要高?！?/P>