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2012/5/1 16:11
近年來(lái)，白酒業(yè)似乎進(jìn)入一種癲狂狀態(tài)，不僅終端售價(jià)節(jié)節(jié)升高，而且越來(lái)越多的資本開(kāi)始涌入，整個(gè)行業(yè)表面上一片欣欣向榮。
但是，九度營(yíng)銷(xiāo)董事長(zhǎng)馬斐卻表示，其實(shí)這幾年白酒的消費(fèi)量增長(zhǎng)并不大，企業(yè)的增長(zhǎng)更多是依靠提升價(jià)格帶動(dòng)的。數(shù)據(jù)顯示，按照2010年的白酒產(chǎn)量計(jì)算，全國(guó)去年人均消費(fèi)6.4公斤，已經(jīng)居于全球前列，市場(chǎng)整體量增長(zhǎng)空間有限。而更有知名白酒企業(yè)高層在與投資者進(jìn)行交流時(shí)憂慮地表示：“白酒行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)在食品安全上，我最擔(dān)心的就是食品安全?！?/P>
而針對(duì)當(dāng)前白酒行業(yè)的現(xiàn)狀，有業(yè)內(nèi)人士形象地總結(jié)了白酒業(yè)的三大“醉”狀：添加出來(lái)的新工藝、過(guò)度包裝以及冒進(jìn)的擴(kuò)產(chǎn)。
爭(zhēng)議新工藝
上述白酒企業(yè)高層表示，很多品牌酒企產(chǎn)品中沒(méi)有一滴酒屬于外購(gòu)，都是自己生產(chǎn)，質(zhì)量安全有保障，但仍有很多酒企沒(méi)有真正屬于自己生產(chǎn)的基酒，多數(shù)靠外購(gòu)，“這是很危險(xiǎn)的，”他還指出，有部分企業(yè)甚至購(gòu)買(mǎi)酒精、香精“兩精”來(lái)生產(chǎn)白酒，“一旦出現(xiàn)問(wèn)題，必將影響整個(gè)行業(yè)?！?/P>
《第一財(cái)經(jīng)（微博)日?qǐng)?bào)》記者查詢青?；ブ囡纳鲜蓄A(yù)披露文件發(fā)現(xiàn)，公司近幾年大舉對(duì)外采購(gòu)以玉米為原料生產(chǎn)的食用酒精，2010年公司食用酒精采購(gòu)量為1509噸。實(shí)際上，互助青稞2010年白酒的銷(xiāo)量?jī)H為11970噸。
一位業(yè)內(nèi)人士表示，這在業(yè)內(nèi)稱(chēng)為白酒的新工藝，但是不少白酒企業(yè)對(duì)此都非常忌諱，不愿多談。
馬斐認(rèn)為，這種做法是行業(yè)的潛規(guī)則，企業(yè)這樣做有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、成本的考慮，這種方式生產(chǎn)的白酒理化成分也完全合格，但所產(chǎn)的酒質(zhì)量自然沒(méi)有純糧釀造的好，也損害了消費(fèi)者的利益。
某券商的一份報(bào)告認(rèn)為，白酒行業(yè)近年來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自消費(fèi)升級(jí)背景下對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)和企業(yè)誠(chéng)信的要求提高，盡管部分香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)都禁止使用食用酒精勾兌和添加非發(fā)酵風(fēng)味成分，但國(guó)內(nèi)此等產(chǎn)品仍存在。這實(shí)際上是部分企業(yè)以次充好、虛假宣傳、牟取暴利的問(wèn)題。
中國(guó)釀酒行業(yè)協(xié)會(huì)網(wǎng)站2009年3月刊登了一篇國(guó)家質(zhì)檢總局食品司副司長(zhǎng)畢玉安的發(fā)言稿，其中稱(chēng)，在三鹿事件以后，質(zhì)檢檢查信箱發(fā)來(lái)的關(guān)于食品安全的來(lái)信對(duì)于釀酒工業(yè)投訴主要有幾個(gè)方面：一是低檔白酒使用復(fù)合甜味劑和復(fù)合香精，以提高品味；二是葡萄酒中使用復(fù)合香精；三是中低檔白酒使用酒精勾兌，未標(biāo)注相應(yīng)的標(biāo)識(shí)；四是假冒偽劣香精水勾兌的葡萄酒在農(nóng)村市場(chǎng)泛濫；五是企業(yè)確實(shí)有玩概念、虛假、夸大宣傳的傾向；六是有些企業(yè)意識(shí)薄弱，很多問(wèn)題得過(guò)且過(guò)，行業(yè)潛在的問(wèn)題在繼續(xù)，隱患在加大。
潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)也得到了政府相關(guān)部門(mén)的重視。本報(bào)記者獲悉，中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)網(wǎng)站今年7月份下發(fā)的《關(guān)于貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院食安辦“進(jìn)一步加強(qiáng)酒類(lèi)質(zhì)量安全工作”文件精神，加強(qiáng)行業(yè)自律的通知》要求，白酒企業(yè)禁止在酒類(lèi)生產(chǎn)過(guò)程中使用化學(xué)合成的氮源、碳源等化合物；禁止在酒類(lèi)產(chǎn)品中使用甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉、阿巴斯甜等食品添加劑；禁止使用沒(méi)有生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的食用香精、香料等產(chǎn)品；生產(chǎn)過(guò)程中使用的食用香料，必須符合GB2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》；嚴(yán)禁使用任何企業(yè)生產(chǎn)的酒用混合香料、天然液、調(diào)香液等。
過(guò)度包裝
由于高端白酒產(chǎn)品存在“喝酒的人不買(mǎi)、買(mǎi)的人不喝”的面子消費(fèi)特點(diǎn)，現(xiàn)在業(yè)內(nèi)不少企業(yè)采取“包場(chǎng)”的做法專(zhuān)攻政務(wù)消費(fèi)。一家大型白酒企業(yè)銷(xiāo)售總監(jiān)曾對(duì)記者透露，具體做法為，采取贈(zèng)酒等方式公關(guān)某一政府部門(mén)的相關(guān)采購(gòu)人員，然后談好以某一總價(jià)將該部門(mén)的接待用酒全部包下來(lái)。
此外，白酒企業(yè)對(duì)產(chǎn)品價(jià)格提升的青睞折射出白酒行業(yè)目前相對(duì)扭曲的發(fā)展方式。上述白酒企業(yè)高層表示，白酒企業(yè)目前普遍面臨產(chǎn)品同質(zhì)化的問(wèn)題，對(duì)營(yíng)銷(xiāo)的依賴越來(lái)越大，甚至很多時(shí)候企業(yè)請(qǐng)的咨詢公司都是同一家，而且高端白酒幾乎都是走高端意見(jiàn)領(lǐng)袖路線，很多時(shí)候體現(xiàn)的并不是正常的消費(fèi)需求，“比如某款酒原來(lái)在酒店賣(mài)68元，給酒店的開(kāi)瓶費(fèi)是一瓶10元，企業(yè)給酒店一年的包場(chǎng)費(fèi)用是1萬(wàn)元，但后來(lái)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手給出20元/瓶的開(kāi)瓶費(fèi)，一年的包場(chǎng)費(fèi)是2萬(wàn)元，該企業(yè)的酒就賣(mài)到了120元/瓶。”
白酒行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方式方面的爭(zhēng)議在互助青稞酒身上也可見(jiàn)一斑。記者查詢青?；ブ纳鲜蓄A(yù)披露文件發(fā)現(xiàn)，公司青稞酒生產(chǎn)所需的主要包裝物包括酒瓶、酒盒及酒箱。2008~2011年上半年，上述主要包裝物占公司成本的比重分別為48.76%、56.15%、57.66%、55.73%，而同期，青稞占公司成本的比重分別只有14.20%、13.69%、11.40%和14.89%。
一位白酒行業(yè)專(zhuān)家對(duì)記者表示，這說(shuō)明互助青稞存在過(guò)度包裝的問(wèn)題，其實(shí)這也是很多白酒企業(yè)存在的問(wèn)題。
擴(kuò)產(chǎn)狂奔
近幾年白酒行業(yè)的高速發(fā)展也影響了一些白酒企業(yè)的決策。據(jù)記者了解，一家白酒企業(yè)引入外部資本時(shí)簽訂了極為典型的“對(duì)賭”協(xié)議，協(xié)議約定未來(lái)幾年需要達(dá)到較高的利潤(rùn)和銷(xiāo)售額增速目標(biāo)，若未能達(dá)到目標(biāo)，公司創(chuàng)始人需向投資機(jī)構(gòu)補(bǔ)償相應(yīng)的股份，而若雙方約定時(shí)間內(nèi)未能實(shí)現(xiàn)公開(kāi)上市，創(chuàng)始人需要在支付一定回報(bào)的基礎(chǔ)上回購(gòu)?fù)顿Y機(jī)構(gòu)的所有股份。此外，業(yè)內(nèi)傳聞，河南宋河酒業(yè)在引入高盛的投資時(shí)也與之進(jìn)行了對(duì)賭。
馬斐對(duì)記者表示，在企業(yè)基礎(chǔ)一般的情況下，這種做法風(fēng)險(xiǎn)非常大，“明顯就是賭博”。
不僅如此，在企業(yè)自身高速增長(zhǎng)的大形勢(shì)下，白酒企業(yè)都在爭(zhēng)先進(jìn)行產(chǎn)能擴(kuò)張。如五糧液正在建設(shè)6萬(wàn)噸陳釀工程，貴州茅臺(tái)將茅臺(tái)酒年產(chǎn)4萬(wàn)噸的產(chǎn)能目標(biāo)從2020年提前到了2015年。洋河股份則計(jì)劃斥資40億元用在基酒擴(kuò)建、包裝物流等項(xiàng)目上，擴(kuò)產(chǎn)完成后將新增2.65萬(wàn)噸/年名優(yōu)基酒產(chǎn)能，水井坊也計(jì)劃投資23億元將基酒產(chǎn)能由現(xiàn)在的4000~5000噸增到2.8萬(wàn)噸。
中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示，盡管目前的白酒消費(fèi)需求確實(shí)很旺盛，但是短期內(nèi)對(duì)白酒業(yè)這么大的投入，還是得謹(jǐn)慎。
馬斐對(duì)記者表示，企業(yè)爭(zhēng)相大舉擴(kuò)產(chǎn)并非好事，似乎白酒行業(yè)一片繁榮，但是白酒行業(yè)存在很多深層次的問(wèn)題，企業(yè)盲目擴(kuò)產(chǎn)有些冒進(jìn)。