2012/5/1 15:52

據(jù)中國(guó)之聲《新聞縱橫》7時(shí)40分報(bào)道，新的生乳國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)頒布后，其中的蛋白質(zhì)含量和菌落總數(shù)的指標(biāo)均低于舊版，社會(huì)上因此有生乳國(guó)標(biāo)倒退的說(shuō)法。衛(wèi)生部昨天（13日）舉行新聞發(fā)布會(huì)，首次就飽受爭(zhēng)議的乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行回應(yīng)，同時(shí)對(duì)我國(guó)全民食用加碘鹽是否會(huì)引起潛在風(fēng)險(xiǎn)的問(wèn)題，公布了評(píng)估結(jié)果。

在近期頒布的新乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，主要的爭(zhēng)議存在于“生乳安全標(biāo)準(zhǔn)”中的蛋白質(zhì)含量、菌落總數(shù)等細(xì)分指標(biāo)均低于1986年的國(guó)標(biāo)。此間甚至有輿論驚呼“這簡(jiǎn)直是一夜退回25年前”！那么為什么部分標(biāo)準(zhǔn)會(huì)降低？來(lái)自衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)行業(yè)組織以及國(guó)內(nèi)頂級(jí)專家首次做出了權(quán)威回應(yīng)。黑龍江省奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)吳和平：

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網(wǎng)友投訴花生牛奶中有昆蟲(chóng) 銀鷺遲遲未有解決方案

生乳標(biāo)準(zhǔn)適用于生乳，不適用于即食生乳。這個(gè)指標(biāo)的設(shè)定符合我們國(guó)家生乳的生產(chǎn)實(shí)際、符合奶牛泌乳規(guī)律、尊重現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的養(yǎng)殖現(xiàn)實(shí)。從健康奶畜乳房中擠出的蛋白質(zhì)含量低于2.95的常乳是客觀存在的、有利于生乳質(zhì)量安全的監(jiān)管，可以避免低于2.95的生乳出現(xiàn)監(jiān)管的缺失問(wèn)題。這樣也有利于避免由于達(dá)不到2.95的指標(biāo)造成奶牛倒奶。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員、中國(guó)工程院院士陳君石：

生乳標(biāo)準(zhǔn)的蛋白質(zhì)含量不會(huì)影響消費(fèi)者所食用的液態(tài)奶和奶粉里面的蛋白質(zhì)含量。我建議大家不要光盯住生乳，奶制品經(jīng)過(guò)加工成奶粉后蛋白質(zhì)的含量就不一樣了。生、鮮奶是2.8，奶粉的蛋白質(zhì)含量又高上去了。通過(guò)食品加工，把水分揮發(fā)掉了，它的蛋白質(zhì)含量跟原料是不一樣的。

對(duì)于生乳菌落總數(shù)指標(biāo)降低會(huì)不會(huì)影響食品安全的問(wèn)題，黑龍江省奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)吳和平表示：

菌落總數(shù)它主要是反映奶牛健康的一個(gè)指標(biāo)，反映牧場(chǎng)衛(wèi)生條件、冷鏈、質(zhì)量控制的一個(gè)指標(biāo)，我們頒布的生乳國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中，菌落總數(shù)為200萬(wàn)，能夠保護(hù)大量的中小規(guī)模養(yǎng)殖戶的利益。隨著奶牛場(chǎng)的水平進(jìn)一步提高和加工企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，生乳菌落總數(shù)必將會(huì)逐步的降低。這種生乳不是直接飲用的，是需要加工的，應(yīng)該說(shuō)它是安全的。

衛(wèi)生部表示，新修訂的國(guó)標(biāo)絕大部分指標(biāo)是提高了，甚至是超過(guò)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，在公眾最為關(guān)注的嬰幼兒配方食品方面，標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格，將有力保障食品安全。新聞發(fā)布會(huì)另一個(gè)關(guān)注的重點(diǎn)是食鹽加碘的問(wèn)題。全民食鹽加碘策略能否科學(xué)？對(duì)于部分沿海地區(qū)居民碘攝入是否存在“過(guò)量”問(wèn)題？是不是還需要補(bǔ)碘？中國(guó)工程院院士陳君石表示：

高水碘不是說(shuō)一個(gè)省都是高水碘，也不是一個(gè)縣都是高水碘，而是灶狀分布，這部分在中國(guó)13億人口當(dāng)中是占很小比例的，但是我們必須關(guān)注這些地方，這些地方的人由于他的碘每天通過(guò)水?dāng)z入進(jìn)去的比較多，所以他不需要再吃加碘的食鹽。對(duì)這些地區(qū)提供不加碘食鹽的政策，衛(wèi)生部在前幾年已經(jīng)開(kāi)始實(shí)行。一般老百姓認(rèn)為，我們沿海地區(qū)不缺碘，為什么還吃加碘食鹽？而這個(gè)評(píng)估報(bào)告根據(jù)現(xiàn)有的數(shù)據(jù)說(shuō)明，沿海地區(qū)仍然是碘缺乏的風(fēng)險(xiǎn)高于碘過(guò)量的風(fēng)險(xiǎn)。

衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局副局長(zhǎng)陳銳指出，由專業(yè)科研機(jī)構(gòu)做出的評(píng)估報(bào)告顯示，繼續(xù)實(shí)施食鹽加碘策略仍然十分必要：

評(píng)估結(jié)果表明：我國(guó)除高水碘地區(qū)外，絕大多數(shù)地區(qū)居民的碘營(yíng)養(yǎng)狀況處于適宜和安全水平，沿海地區(qū)也不例外；食鹽加碘并未造成我國(guó)居民的碘攝入過(guò)量；因此，繼續(xù)實(shí)施食鹽加碘策略對(duì)于提高包括沿海地區(qū)在內(nèi)的大部分地區(qū)居民的碘營(yíng)養(yǎng)狀況十分必要。