2012/5/1 15:50

食用調(diào)和油“掛羊頭賣狗肉”，價格混亂的根源在于現(xiàn)行食用油國家標準只要求企業(yè)標注產(chǎn)品中含有成分，并不要求標注各種成分所占具體比例。而這也帶來一大問題，就是棕櫚油可能成為國內(nèi)第一大油種。

國標出臺一波三折

湖北奧星糧油工業(yè)有限公司董事長梁紅星對《第一財經(jīng)日報》表示，食用調(diào)和油的概念是“金龍魚”品牌走紅后逐漸被消費者認可的，他說：“食用調(diào)和油最早是‘金龍魚’做的，當時第一代調(diào)和油是標注各成分所占比例的，即97%的大豆油、2%的菜籽油、0.5%的芝麻油、0.5%的花生油?！?/P>

2004年新的國家食用油標準開始施行后，當時食用調(diào)和油的隨意勾兌現(xiàn)象、標識混亂、名稱繁雜的問題已經(jīng)引起有關(guān)部門的注意，食用調(diào)和油的國家標準制定工作也提上了國家糧食局等有關(guān)部門的議程。2007年中國糧油學會油脂分會第十六屆學術(shù)年會上，形成了“食用調(diào)和油國家標準《送審稿》”，2008年食用調(diào)和油國家標準開始向社會各界公開征求意見，意見反饋截止時間為2008年10月25日，但至今食用調(diào)和油國家標準仍未出臺。

征求意見的過程中，對于食用調(diào)和油的命名規(guī)則，北海糧油工業(yè)（天津）有限公司提出產(chǎn)品名稱必須符合一定的條件才能命名，例如花生大豆調(diào)和油，名稱中所涉及的原料油由前到后比例遞減，而且由兩種油調(diào)制而成的調(diào)和油，其中的主原料比例應不少于50%。

中盛糧油集團則提出調(diào)和油中比例最大的原料油脂超過三分之一時，可以加在調(diào)和油前成為冠名調(diào)和油，建議營養(yǎng)型調(diào)和油（如橄欖調(diào)和油、葵花調(diào)和油等），營養(yǎng)油脂超過三分之一時，加在調(diào)和油前成為冠名調(diào)和油；風味型調(diào)和油（花生芝麻調(diào)和油），以調(diào)香為主的油品另當別論。

食用調(diào)和油究竟是以占比三分之一還是50%的油料來命名，迄今未有定論。

黑龍江龍江福糧油有限公司董事長宋勝斌表示，可以用占比最大的油料名字來命名，各成分所占的具體比例應該公開。

梁紅星說他也參加了食用調(diào)和油國家標準的制定，目前國家標準難以敲定還有一個難題需要解決，他說：“如果是單獨的菜籽油、大豆油，摻其他的油，哪怕只有5%，也能檢測出來，但是做成調(diào)和油后，就只能檢測出特定油種有還是沒有，具體比例測不出來，因為脂肪酸結(jié)構(gòu)組成各種油差別不大，所以很難檢測?！?/P>

對于檢測難的問題，國家糧食局的公開資料披露：“通過比對樣品的驗證試驗，目前對兩種原料油制備的調(diào)和油產(chǎn)品能夠科學認定，但對于三種以上原料油制備的調(diào)和油產(chǎn)品無法認定（是因為需要逐步建立三種原料的比例數(shù)據(jù)庫）?！?/P>

棕櫚油成新寵

國家標準“難產(chǎn)”，帶來的問題之一是棕櫚油進口量的迅速增加。由于棕櫚油比大豆油、菜籽油等國內(nèi)主要油種都便宜，大量摻兌棕櫚油做成調(diào)和油，成為國內(nèi)食用油企業(yè)打價格戰(zhàn)的利器之一。

梁紅星說：“2009年國內(nèi)消費油脂2300萬噸，棕櫚油進口800萬~900萬噸，中國菜籽的產(chǎn)量是1200萬~1400萬噸，菜籽油的產(chǎn)量是200萬~300萬噸；國產(chǎn)大豆每年產(chǎn)量1700萬噸，其中800萬噸榨油，大豆油每年只有150萬~160萬噸左右，進口棕櫚油的數(shù)量已經(jīng)超過了國產(chǎn)菜籽油和大豆油。但市場上卻很少見棕櫚油產(chǎn)品，因為基本都摻兌做了調(diào)和油?，F(xiàn)在江蘇沿江的食用油工廠、國內(nèi)的主要食用油企業(yè)都上了棕櫚油分提設施，基本上現(xiàn)在國內(nèi)的餐館用油都是棕櫚油，占到70%~80%?！?/P>

梁紅星表示，常食棕櫚油具有一定的危害，因為飽和脂肪酸的含量比豬油高了6%，豬油飽和脂肪酸的含量是45%，飽和脂肪酸的含量高，容易產(chǎn)生脂肪沉積和肥胖，很多“富貴病”就是這樣產(chǎn)生的。

一位食用油企業(yè)負責人即表示準備上食用調(diào)和油項目，因為棕櫚油成本確實有優(yōu)勢。

業(yè)內(nèi)人士呼吁：“我們希望食用調(diào)和油國標早點出臺，標注成分比例是應該的，我們現(xiàn)在沒法標，因為大家都不標，我們標了，反而處于劣勢，我們其實希望標注。”

(本文來源：第一財經(jīng)日報 作者：傅勉)