2012/5/1 15:50

作為中國(guó)人的發(fā)明，食用調(diào)和油卻缺乏明確的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這就導(dǎo)致目前市場(chǎng)上流通的調(diào)和油里到底是每噸4萬(wàn)元的茶籽油或者橄欖油，還是每噸6000元~8000元左右的棕櫚油或者大豆油，誰(shuí)也說(shuō)不清。一位食用油企業(yè)負(fù)責(zé)人如此對(duì)《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》表示。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，就因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)缺失，所以很多企業(yè)都在打擦邊球，消費(fèi)者吃到最多的可能還是最便宜的棕櫚油和大豆油。

拉大旗作虎皮？

3月12日，在上海市大寧商業(yè)中心大潤(rùn)發(fā)超市，本報(bào)記者找到了五種橄欖調(diào)和油，這五種橄欖調(diào)和油來(lái)自五家企業(yè)，均為5升裝，最便宜的是中糧集團(tuán)的“福臨門茶籽橄欖調(diào)和油”和印度尼西亞金光集團(tuán)的“大滿貫純正橄欖調(diào)和油”，每桶價(jià)格分別為55.9元和56.0元；最貴的是益海嘉里集團(tuán)的“金龍魚橄欖食用調(diào)和油”，每桶117.9元，最便宜和最貴的橄欖調(diào)和油價(jià)格相差一倍以上。

金光集團(tuán)的“大滿貫純正橄欖調(diào)和油”配料有三種，這三種成分在標(biāo)簽上的先后排序?yàn)椋阂患?jí)大豆油、一級(jí)玉米油、初榨橄欖油。橄欖油位列第三，但該產(chǎn)品卻被命名為“純正橄欖調(diào)和油”。

2008年食用調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)中主要有兩種命名方式，一是主原料占比應(yīng)不少于50%，另一個(gè)是占比超過(guò)三分之一，也有企業(yè)認(rèn)為，可以用占比最大的油料名字來(lái)命名。因此，以最后一種命名方式理解，“大滿貫純正橄欖調(diào)和油”含有3種成分，既然以橄欖油來(lái)命名，那么橄欖油的占比應(yīng)該占三分之一以上，才算得上比例最大，但從初榨橄欖油的價(jià)格來(lái)推算，該產(chǎn)品中初榨橄欖油的占比難以超過(guò)三分之一。

根據(jù)國(guó)際貨幣基金組織公布的大宗商品橄欖油周數(shù)據(jù)，截至3月 5日的一周，橄欖油每噸價(jià)格為3340美元，折合每噸2.3萬(wàn)元?！按鬂M貫純正橄欖調(diào)和油”用的不是一般的橄欖油，而是初榨橄欖油，價(jià)格要比一般橄欖油更高。從事橄欖油行業(yè)的一位企業(yè)人士對(duì)記者透露，特級(jí)初榨橄欖油的價(jià)格在每噸4萬(wàn)元左右。

中華油脂網(wǎng)信息主編郭清保表示，由于食用油的密度比水小，1噸食用油換算成公升約為1100公升，這意味著1升初榨橄欖油的理論成本在36.4元左右。

一桶5升的“大滿貫純正橄欖調(diào)和油”，如果初榨橄欖油占到三分之一，也就意味著有1.5升，按照每升36.4元計(jì)算，理論成本應(yīng)為54.6元，剩下的3.5升應(yīng)該是一級(jí)大豆油和一級(jí)玉米油。而根據(jù)中華油脂網(wǎng)提供的數(shù)據(jù)，3月12日，國(guó)內(nèi)一級(jí)大豆油的價(jià)格為每噸7700元，一級(jí)玉米油的價(jià)格為每噸 8000元，以價(jià)格較低的一級(jí)大豆油計(jì)算，3.5升大豆油的理論成本為24.5元，加上1.5升初榨橄欖油的成本，每桶5升“大滿貫純正橄欖調(diào)和油”的理論成本應(yīng)該是79.1元。也就是說(shuō)不算包裝費(fèi)、物流費(fèi)用以及進(jìn)入超市的渠道費(fèi)用等，一桶5升“大滿貫純正橄欖調(diào)和油”要賣79.1元才能保本，而實(shí)際上該產(chǎn)品在大潤(rùn)發(fā)超市的售價(jià)為56.0元，這也意味著，每賣出一桶油，金光集團(tuán)至少要虧損23.1元。

據(jù)此推斷，“大滿貫純正橄欖調(diào)和油”中各成分占比最大的應(yīng)該是大豆油或者玉米油。

對(duì)此，金光集團(tuán)食用油業(yè)務(wù)市場(chǎng)部一位工作人員表示不熟悉情況，推薦了該公司品管部一位技術(shù)人員作答；該人士表示之所以將產(chǎn)品命名為“大滿貫純正橄欖調(diào)和油”，是因?yàn)楫a(chǎn)品中加入了一定比例的橄欖油。但對(duì)于該加入多大比例才能命名為橄欖調(diào)和油，該人士表示這個(gè)問(wèn)題屬于行業(yè)機(jī)密，因?yàn)楸壤牟煌瑫?huì)有營(yíng)養(yǎng)的差別，各個(gè)公司會(huì)根據(jù)自己的研發(fā)結(jié)果添加不同比例的橄欖油，但是目前由于國(guó)家并沒(méi)有出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，很多企業(yè)都在打擦邊球，所以基本上沒(méi)有幾家是超過(guò)三分之一的。

虧本買賣誰(shuí)做？

同樣的分析方法檢驗(yàn)中糧集團(tuán)生產(chǎn)的5升裝“福臨門茶籽橄欖調(diào)和油”。該產(chǎn)品在標(biāo)簽上列出的各成分按先后順序分別為大豆油、花生油、油茶籽油、特級(jí)初榨橄欖油、芝麻油，雖然在成分排序上油茶籽油、特級(jí)初榨橄欖油分列第三、四位，但該產(chǎn)品仍以“茶籽橄欖調(diào)和油”命名。從理論上講，產(chǎn)品中茶籽油占比應(yīng)該在 20%以上，也即意味著產(chǎn)品中有1升的茶籽油，由于花生油、特級(jí)初榨橄欖油價(jià)格比較貴，可以得出茶籽油之外的4升油成本應(yīng)該大于等于4升大豆油的價(jià)格。

國(guó)家2009年11月發(fā)布的《全國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2009－2020年）》中提到，“在國(guó)際市場(chǎng)上，茶油十分熱銷，國(guó)產(chǎn)茶油在日本等地的價(jià)格達(dá)每噸3萬(wàn)元以上，國(guó)內(nèi)頂級(jí)茶油的售價(jià)達(dá)到每噸10萬(wàn)多元?！睒I(yè)內(nèi)人士介紹，現(xiàn)在市場(chǎng)上茶籽油的價(jià)格與特級(jí)初榨橄欖油相差不大，也在每噸4萬(wàn)元上下，約合每升36.4元，“福臨門茶籽橄欖調(diào)和油”中以含1升茶籽油計(jì)算，理論成本為36.4元，其余4升油料以價(jià)格便宜的大豆油計(jì)算，理論成本在28元，合計(jì)理論成本為64.4元，而其在上海大潤(rùn)發(fā)超市的售價(jià)僅為55.9元。

記者就此聯(lián)系中糧食品營(yíng)銷有限公司，其公關(guān)部門工作人員表示不清楚情況，留下記者的聯(lián)系方式后，截至記者發(fā)稿時(shí)未有回應(yīng)。

如果以成本推算，上海佳格食品有限公司生產(chǎn)的5升裝“多力橄欖葵花調(diào)和油”也難脫嫌疑?！岸嗔﹂蠙炜ㄕ{(diào)和油”只有兩種成分：壓榨葵花油和特級(jí)初榨橄欖油，理論上既然稱為“橄欖葵花調(diào)和油”， 特級(jí)初榨橄欖油占比應(yīng)該在50%以上，即2.5升，理論成本為91元，剩余2.5升葵花油理論成本為 20.45元，總計(jì)理論成本為111.45元，而該產(chǎn)品的市場(chǎng)售價(jià)為108.8元。

上海佳格食品有限公司一位工作人員委婉地對(duì)記者表示，特級(jí)初榨橄欖油究竟占多少比例她不清楚，但是建議記者注意標(biāo)簽上關(guān)于成分的表述，壓榨葵花油排在第一位，特級(jí)初榨橄欖油排在第二位。截至記者發(fā)稿，該公司沒(méi)有進(jìn)一步回應(yīng)。

而益海嘉里5升裝“金龍魚橄欖食用調(diào)和油”中的成分先后順序?yàn)椋翰俗延?、大豆油、橄欖油、玉米油、葵花籽油、亞麻籽油、花生油、紅花籽油，對(duì)于橄欖油的具體占比問(wèn)題，益海嘉里相關(guān)人士?jī)H表示配方屬于保密信息，暫時(shí)不能公布；對(duì)于定價(jià)117.9元的問(wèn)題，益海嘉里方面人士說(shuō)，這是根據(jù)綜合成本以及品牌溢價(jià)能力等綜合因素做出的。

合法的摻兌？

一位業(yè)內(nèi)人士對(duì)記者說(shuō)，根據(jù)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，從銷售的價(jià)格可以倒推成本，因?yàn)殇N售渠道的利潤(rùn)率是穩(wěn)定的，扣除這些費(fèi)用，可以推算出橄欖調(diào)和油中橄欖油究竟占多大比例。純特級(jí)初榨橄欖油750毫升1瓶的標(biāo)準(zhǔn)零售價(jià)是88元，而一些5升的橄欖調(diào)和油品牌售價(jià)只有60元左右，這些橄欖調(diào)和油中橄欖油不可能占主要比例，成本結(jié)構(gòu)上不能支撐這個(gè)產(chǎn)品。

一位食用油企業(yè)負(fù)責(zé)人評(píng)價(jià)：“市場(chǎng)上賣的茶籽調(diào)和油實(shí)際上都是棕櫚油或者大豆油，有些企業(yè)象征性摻入1%~2%的茶籽油，有些根本就不摻；橄欖調(diào)和油里面一般都沒(méi)有橄欖油，好的摻入3%~5%的橄欖油?，F(xiàn)在企業(yè)跟著市場(chǎng)走，什么好賣做什么、標(biāo)什么品牌。目前調(diào)和油已經(jīng)占到農(nóng)村市場(chǎng)的90%以上，因?yàn)檎{(diào)和油可以打價(jià)格戰(zhàn)。”

上述企業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)一步指出：“按照我們現(xiàn)在的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，如果你是做單一成分的食用油品種，比如純大豆油，要摻菜籽油等其他油種進(jìn)去，如果不加標(biāo)注，屬于違法行為；但如果在產(chǎn)品上標(biāo)注為調(diào)和油，就可以合法摻兌其他油種，而且摻多摻少只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?！彼f(shuō)，“一升橄欖油賣100多元一瓶，但是5升的橄欖調(diào)和油卻只賣50元~70元，價(jià)格相差幾倍甚至十幾倍。價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)逼著所有廠家特別是中小型廠家摻假，你不摻假就沒(méi)辦法生存，市場(chǎng)秩序已經(jīng)被打亂了?！?/P>

業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，以茶籽油為例，湖南沒(méi)有多少茶油，但卻有幾十個(gè)調(diào)和油品牌；湖北有些廠家的茶樹剛種上，茶籽很少，茶油也很少，但是有幾十上百個(gè)品牌；還有不產(chǎn)一兩茶籽的地方，照樣生產(chǎn)茶籽調(diào)和油。

業(yè)內(nèi)人士寄希望于新的食用調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，但新國(guó)標(biāo)何時(shí)出臺(tái)，依然沒(méi)有明確的時(shí)間表。

(本文來(lái)源：第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào) 作者：傅勉 何天驕)