2017/3/24 11:21

肉是我們餐桌上常見(jiàn)的食物，也是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源之一，可是有些傳言說(shuō)肉吃太多會(huì)造成各種致癌，這是真的嗎？紅肉吃太多會(huì)致癌嗎？下面跟著小編一起來(lái)看看吧！

1、紅肉是什么肉？

紅肉一般指的就是畜肉，如豬、牛、羊等畜類的肉，而白肉一般指的就是禽類（如雞、鴨、鵝）、魚、蝦等肉。但如果你要是覺(jué)得紅肉和白肉的區(qū)別就是顏色的話，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，其實(shí)看紅肉和白肉最主要看的是它們的肌肉組織是慢肌纖維多還是快肌纖維多。

紅肉的慢肌纖維較多，通常在耐力型的持續(xù)性活動(dòng)時(shí)用到，這種肌肉富含可儲(chǔ)存大量氧氣的肌紅蛋白，因此能夠支撐長(zhǎng)期的能量消耗，這種肌肉中含有豐富的肌紅蛋白和血紅蛋白，而這兩種蛋白的顏色呈血紅色。這就是為什么紅肉看上去呈血紅色的原因。