2016/12/27 14:11

在控糖道路上，很多糖友都渴望有一種食物既能吃得飽又不用擔(dān)心血糖升高。其實，美食屆的魔芋和燕麥就能滿足這樣的要求，不過在選購魔芋和燕麥時，糖友得多加留意它們的純度和生熟。

魔芋控糖，純度要高

國家二級公共營養(yǎng)師王濰青：魔芋是利用芋科植物魔芋球莖所生產(chǎn)的食品，其主要成分是豐富的可溶性膳食纖維和葡甘露聚糖。其中可溶性膳食纖維可以對食用后的食物有包裹作用，讓食物營養(yǎng)的吸收變得緩慢，從而避免餐后血糖急速上升;而可溶性膳食纖維與腸內(nèi)膽酸結(jié)合，還可以對部分人群起到降低血脂和膽固醇、調(diào)節(jié)身體的脂質(zhì)代謝的作用。

魔芋中含有的葡甘露聚糖具有黏性高的特點，能夠讓胃的排空速度降低，從而增加飽腹感;另外，葡甘露聚糖對葡萄糖還有吸附作用，可以幫助降低腸道內(nèi)的葡萄糖濃度，從而降低糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生頻率。

魔芋食品，對于每一位腹部贅肉過多的肥胖者和熱量攝入需要嚴格控制的糖友來說都是非常合適的食物。作為一種血糖生成指數(shù)低的食品，說魔芋對控制血糖具有“魔法”般的神奇作用并不夸張。

不過，在選購時應(yīng)該選擇純度高的魔芋絲，不建議買價格特別低的品類，因為其中可能會有一些不良廠家用普通淀粉來取代一部分魔芋產(chǎn)品中的魔芋精粉，而普通淀粉的使用，反而會讓血糖上升速度加快。