2016/12/27 14:11

燕麥控糖，生熟不同

吉林省健康協(xié)會常務(wù)理事郝孟忠：由于燕麥中的可溶性膳食纖維在食物中含量最為豐富，所以，糖友要控制血糖，燕麥?zhǔn)枪阮惖氖走x。但是過度加工的燕麥，可溶性膳食纖維會被破壞，控糖作用也會降低，所以，在燕麥的選擇上，燕麥的加工程度又決定著燕麥的控糖效果。

現(xiàn)在很多糖友喜歡買超市的即溶燕麥，覺得這種燕麥口感好，而且即沖即溶。但是這種即沖即溶的燕麥?zhǔn)墙?jīng)過多次高溫烘焙的熟燕麥，一捏就碎，很多膳食纖維也都變成“脆性”纖維，控糖作用會大大降低，甚至還會增加其生糖指數(shù)。所以，早餐喝的那種牛奶或豆?jié){沖服的即溶燕麥，并不見得對控糖有益。

因此，糖友選擇燕麥，最好選擇加工程度低的燕麥片，特別是未經(jīng)加工的生燕麥?；蛘邏罕獾纳帑溒?。如果想吃超市的熟燕麥片，可以買那種需要稍煮1-2分鐘的燕麥片。

另外，糖友要做燕麥粥，不要選擇熟的燕麥片，最好用生的燕麥粒或燕麥片做粥，而且熬的時間不能過長，熬的過爛也易升糖。而糖友每天吃多少燕麥，要考慮每天雜糧攝入總量，如果想增加控糖效果，可以適當(dāng)增加燕麥在雜糧中的比例，但燕麥和雜糧每天攝入的總量，以不超過每天主食的三分之一為宜。