2016/12/15 10:13

冬吃蘿卜夏吃姜，冬季是吃蘿卜最好的季節(jié)。蘿卜是一種物美價(jià)廉的食物，因?yàn)樗粌H營養(yǎng)高，而且蘿卜的吃法也有很多。雖然蘿卜的吃法多樣，但以下幾種吃法千萬要避免!

蘿卜的錯(cuò)誤吃法

1.過量食用腌制蘿卜

每到秋冬季節(jié)，很多家庭都開始做腌菜了。不少人會把蘿卜晾干以后，放入壇子里加點(diǎn)粗鹽，腌制半個(gè)月以后就做成了蘿卜干。于是冬天的餐桌上總是少不了這一盤菜，就是蘿卜干。

很多人都覺得蘿卜干很好吃，吃起來脆脆的，而且可以開胃助消化。確實(shí)如此，上好的蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，味道甜美，在我國的潮汕和常州地區(qū)，蘿卜干被當(dāng)?shù)厝艘暈轱L(fēng)味小吃。

蘿卜干在腌制的過程中保留了蘿卜中部分的營養(yǎng)成分，蘿卜干中含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和鈣、磷等礦物質(zhì)，適量食用蘿卜干可以幫助我們開胃和生津止渴。

蘿卜干對我們的身體健康有一定的好處，但是如果我們每頓飯都吃點(diǎn)蘿卜干的話，我們的身體就會受到損害。蘿卜干之所以能保存很長時(shí)間，就是因?yàn)樵陔缰频倪^程中加入了一定量的粗鹽。粗鹽中含有各種雜質(zhì)，如亞硝酸鹽和硝酸鹽等等，這些物質(zhì)可能會生成亞硝酸胺等有害物質(zhì)。

很多人都是自己在家腌制蘿卜干的，在腌制的過程中，蘿卜干隨時(shí)都會受到細(xì)菌的污染。如果我們加入的食鹽量少于15%的話，蔬菜中的硝酸鹽在微生物的作用下很可能還原成亞硝酸鹽。蘿卜在腌制一個(gè)小時(shí)以后，亞硝酸鹽的含量就開始增加，半個(gè)月以后，亞硝酸鹽的含量達(dá)到頂峰，而且亞硝酸鹽從始至終都存在于蘿卜干中。

另外，新鮮的蘿卜中含有一定數(shù)量的無毒硝酸鹽，如果腌制時(shí)溫度過高，腌制的時(shí)間過短或者粗鹽的含量過少，就會造成細(xì)菌大量的繁殖，里面的硝酸鹽也容易還原成有毒的亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽對我們身體的危害，想必大家都應(yīng)該所有了解。如果我們食用過量的蘿卜干，就很容易患上胃癌等疾病。胃癌在一定程度上都是吃出來的，如果我們經(jīng)常吃蘿卜干等腌制品，胃癌肯定會找上門來。