2017/4/26 14:41

最近，有朋友咨詢，蝦與醋能一起吃嗎？針對(duì)這個(gè)問題，營養(yǎng)專家說，蝦與醋能不能一起吃，這個(gè)問題本身包含很多內(nèi)容。

首先，就安全性而言，蝦與醋同吃是沒什么問題的。其次，就營養(yǎng)與健康方面而言，蝦的烹飪方式、醋的種類不同，營養(yǎng)與健康水平也不同。健康的烹飪方式一共有10.5個(gè)，按照健康水平從高到低分別為蒸、煮、燴、燉、燜、煲、糟、熘、汆、焯，以及1/2烤。

1/2烤怎么理解呢？簡單來講就是，有些食物烤著吃不健康，如面包、肉等在烤的過程中，會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)。美拉德反應(yīng)是一種常見的化學(xué)反應(yīng)，在給食品帶來特殊風(fēng)味的同時(shí)，也會(huì)產(chǎn)生醛、雜環(huán)胺等有害的中間產(chǎn)物，這些成分會(huì)給食品帶來安全隱患，所以，肉、面包等食物不建議烤著吃。然而有些食物烤著吃是健康的，如紅薯、土豆、茄子、山藥等，需要注意的是，這些食物一定要帶皮烤，這就是我們所說的1/2烤。通過健康烹飪方式的排序可知，蝦蒸著吃是最健康的。