2017/3/23 17:54

肥腸最常見的做法就是尖椒炒肥腸，做這道菜如果是自己清洗肥腸就要注意一定要洗干凈，然后在煮，做這道菜可以放一些料酒，能夠起到去腥效果，大家趕緊來學(xué)學(xué)做吧。

尖椒熘肥腸

一、尖椒炒肥腸

材料

肥腸、堿面、醋、花椒、大料、姜、蔥

做法

尖椒炒肥腸做法：１、清洗肥腸，第一遍加堿面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥腸上的油清洗干凈，最好用熱水，可以浸泡一段時(shí)間再洗；２、在鍋中倒入水，放入洗好的肥腸，花椒、大料、姜、蔥，水沸后撇去浮沫，煮四十分鐘；３、將煮好的肥腸撈出晾涼、切段，尖椒切滾刀塊；４、鍋中油熱后，放入尖椒稍炒一會(huì)兒，放入肥腸翻炒均勻，撒上蒜末，加生抽、鹽調(diào)味，加水淀粉勾芡即可。

小訣竅

清洗的時(shí)候把肥腸翻過來清洗，可以清洗得更干凈徹底。