2017/3/1 13:44

如果餐具沒有充分清洗和殺菌，或者清洗殺菌之后有二次污染，那么有可能會存在一些致病細菌。想要靠加熱來殺滅細菌，一般而言，至少需要七八十度，并保持幾分鐘。通常情況下，餐廳提供的熱茶、熱水也就是七八十度，倒在涼的餐具里，溫度立刻降低，通常都降到了五六十度，對于細菌，就沒有什么殺傷力了。當然，用水涮一下餐具，多少會有一些細菌跑到水中被倒掉。這跟水熱不熱沒有什么關系，就是簡單的清洗。簡而言之，在餐廳就餐時，用茶水或者熱水洗一下餐具，可以清洗殘留的洗滌劑，但不要指望能有明顯的消毒殺菌效果。

塑料包裝好的餐具更安全？

很多人都發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在不少餐廳用的都是塑料包裝好的餐具。這其實是一種集中清洗消毒餐具的方式：餐廳把用過的餐具送到餐具清洗企業(yè)，由他們清洗消毒之后，用塑料膜包好，再送回餐廳使用。

理論上來說，這樣能讓餐具更衛(wèi)生。這是因為：餐具清洗企業(yè)可以建立完善、專業(yè)的清洗消毒流程。比如清洗之后，一般都會用蒸汽、煮沸等方式充分滅菌，或者用適當?shù)南緞┮?guī)范地消毒。因為集中和規(guī)?；O(jiān)管起來也要容易一些。

一般而言，開放式的餐具是餐廳自己清洗的，用塑料膜包裝好的餐具是集中清洗的。理論上，經(jīng)過集中清洗的餐具比自己清洗的還要衛(wèi)生。

不過，現(xiàn)實是否符合理論，取決于餐具清洗消毒企業(yè)是否規(guī)范運作——而這，恰恰是消費者無法知道的。

說到這里，大家可能也明白了，對于消費者來說：保障餐具衛(wèi)生的靠譜方法，大概就是——挑選靠譜的餐廳。

靠譜的餐廳，自己清洗也可以保障餐具衛(wèi)生；不靠譜的餐廳，集中清洗也可以選用不靠譜的企業(yè)。