2013/11/8 18:52

導讀：近日有媒體通過實驗發(fā)現(xiàn)，將西瓜蓋上保鮮膜后放入冰箱，細菌反而比沒保鮮膜的多。專家解釋，因為保鮮膜阻礙了西瓜降溫，給細菌繁殖提供了條件?！叭绻毦亩拘源?，那么很少數(shù)量的細菌就能致病。”

網(wǎng)友們紛紛大呼震驚，“用了這么多年，難道真的錯了？”

但該說法出現(xiàn)后不久也受到不少食品專家的質(zhì)疑：實驗漏洞多。“實驗能不能確保放在西瓜上的保鮮膜以及刀、砧板是沒有被污染過的呢？”一位高校老師表示，“個人認為實驗意義不大，因為現(xiàn)實生活中，冰箱中食物不封保鮮膜肯定是不合適的?！?/P>

不透氣 細菌繁殖更快

食品安全專家、國際食品包裝協(xié)會常務副會長兼秘書長董金獅認為，使用保鮮膜保存的西瓜比不用保鮮膜的反而壞得更快。因為，西瓜在蓋保鮮膜之前，其表面存在細菌和微生物，如果保鮮膜的透氣透水功能不好，溫度下降慢，就會導致這些微生物或細菌繁殖得更快，特別是產(chǎn)生厭氧反應后食物就很容易變質(zhì)。

據(jù)悉，保鮮膜太厚，就會導致食物不能“呼吸”到氧氣，從而發(fā)生厭氧發(fā)酵以致腐爛變質(zhì)。需要注意的是，一些人會覺得多封一層更能保鮮，其實保鮮膜不但要保持水分不揮發(fā)，還要讓里面的二氧化碳能夠出去，太厚反而不利于保鮮。

一些水果不適用保鮮膜

專家提醒，并不是所有的食物都需要用保鮮膜保存的。尤其是一些本身會散發(fā)出催熟氣體的水果和蔬菜，例如西紅柿和香蕉，用了保鮮膜，會不利于催熟的乙烯氣體散發(fā)，反而縮短了保存期。

最好的保鮮，就是在盡可能短的時間內(nèi)食用。保鮮盒在保持水分的同時還能保持食物的味道，所以如果是保存熟食，更好的選擇是用保鮮盒。