2016/10/18 10:32

醬香雞肝

 
醬雞肝

原料：新鮮雞肝

調(diào)料：糖、醬油、蔥、姜、料酒、茴香、桂皮、鹽

制作：

1、雞肝洗凈，放入沸水鍋中，加料酒焯一下水撈出，用清水沖凈。

2、鍋中換干凈的水，放入蔥姜、少許茴香及桂皮，燒開后放入沖凈的雞肝，加入料酒、醬油、糖、鹽。

3、待煮沸后用中小火，加鍋蓋，燜燒15分鐘左右。

營養(yǎng)價(jià)值：肝臟含有豐富營養(yǎng)物質(zhì)，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。

提示：

1、動(dòng)物內(nèi)臟有腥臊味，焯水和加入多種香料能有效地去除異味，增加香味。

2、動(dòng)物肝臟不僅是儲(chǔ)存養(yǎng)料的重要器官，也是動(dòng)物體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)用自來水沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。烹調(diào)時(shí)間不能太短，若用急火爆炒至少在5分鐘以上，肝片完全變成灰褐色，看不到血絲才好。