2025/4/27 11:47

4月25日，挪威海鱒登陸中國(guó)產(chǎn)品發(fā)布會(huì)在上海舉行，活動(dòng)由挪威萊瑞海產(chǎn)集團(tuán)、上海盒成食品有限公司、上海一網(wǎng)鮮供應(yīng)鏈有限公司聯(lián)合舉辦，近百人出席。

據(jù)悉，這并非挪威海鱒第一次在中國(guó)市場(chǎng)亮相——此前，中國(guó)市場(chǎng)進(jìn)口挪威海鱒常常被稱挪威峽灣鱒魚(yú)，為突出挪威特有的海水虹鱒差異化優(yōu)勢(shì)，經(jīng)系列調(diào)整，挪威海鱒以全新名稱形象登陸中國(guó)市場(chǎng)。

01 2024年挪威海鱒最大市場(chǎng)是亞洲，頭小出成率更高！

挪威海產(chǎn)局中國(guó)內(nèi)地及香港地區(qū)總監(jiān)畢思明

挪威海鱒生長(zhǎng)在挪威峽灣海域，挪威海鱒體表呈銀白色，魚(yú)肉顏色更紅，更有食欲，肌肉纖維短，肉質(zhì)更緊實(shí)，頭小出成率更高，大部分脂肪在腹部，魚(yú)腩肥美，口感嫩滑，入口即化非常適合生食、腌制類菜品和輕食菜肴。

2025年，挪威海鱒年產(chǎn)量將達(dá)10萬(wàn)噸。挪威海產(chǎn)局中國(guó)內(nèi)地及香港地區(qū)總監(jiān)畢思明在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)分享提到：2024年，挪威海鱒出口量約91000噸，最大的市場(chǎng)是亞洲，向亞洲出口了27861噸，其次是歐盟和東歐，分別出口了24324噸和24809噸。

“在中國(guó)的社交媒體上，大家非常關(guān)心，到底什么樣的食物是安全的、可生食的？引以為傲的是，挪威海鱒安全可生食。挪威海鱒在海洋之中養(yǎng)殖，挪威養(yǎng)殖技術(shù)非常先進(jìn)，以確保生產(chǎn)出來(lái)的海產(chǎn)品品質(zhì)非常高，在養(yǎng)殖過(guò)程中，挪威海鱒的飼料也經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的控制，例如熱處理，確保了海鱒養(yǎng)殖過(guò)程中不會(huì)有寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)，挪威的海產(chǎn)養(yǎng)殖法律法規(guī)非常嚴(yán)格地在執(zhí)行，每年，挪威的專家們會(huì)做上千次的調(diào)研和抽檢，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一例寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于可生食的的魚(yú)類，目前歐盟、挪威、美國(guó)等地廣泛的規(guī)定是必須在-18度冷凍處理后才可生食，但挪威海鱒和挪威三文魚(yú)是一個(gè)例外，因?yàn)橛凶銐虻臏y(cè)試結(jié)果表明其安全性?！碑吽济髡f(shuō)。

02 年產(chǎn)4萬(wàn)噸！鱒魚(yú)巨頭供應(yīng)商萊瑞攜挪威海鱒進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)

本次活動(dòng)主辦方之一——挪威萊瑞海產(chǎn)集團(tuán)（LEROY，下文簡(jiǎn)稱“萊瑞”）始于1899年，至今已發(fā)展126年，是世界上最大的海產(chǎn)企業(yè)之一，也是全球最大的鱒魚(yú)生產(chǎn)商。挪威的鱒魚(yú)年產(chǎn)量今年可達(dá)10萬(wàn)噸，其中有4萬(wàn)噸來(lái)自萊瑞。萊瑞的擁有完整的海鱒全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，包括育苗、養(yǎng)殖、加工等環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了海鱒產(chǎn)業(yè)鏈全程可控。

“萊瑞海鱒的幼魚(yú)時(shí)光在萬(wàn)年冰川融水中度過(guò)，美麗的峽灣水深400米，清澈、純凈、新鮮的冰川融水不斷注入更新，為海鱒提供了極為理想的生長(zhǎng)條件，使其肉質(zhì)天然鮮甜、緊實(shí)而鮮嫩，風(fēng)味細(xì)膩純正、滋味濃郁?！比R瑞海產(chǎn)集團(tuán)鮮品團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人Fredrik Kristensen現(xiàn)場(chǎng)介紹。

03健康、美味、簡(jiǎn)單易制作，挪威海鱒引領(lǐng)新食尚潮流！

Fredrik Kristensen還提到，關(guān)于挪威海鱒的出品，萊瑞沿用了歐洲已經(jīng)比較受歡迎的餐飲應(yīng)用，也開(kāi)發(fā)了4種菜品，這4種菜品更多將應(yīng)用在餐廳：Carpaccio意式薄切海鱒、海鱒POKE碗、香烤海鱒魚(yú)柳以及海鱒TACO卷。

Carpaccio意式薄切海鱒，Carpaccio泛指在歐洲大陸流行的一種把新鮮魚(yú)肉或者牛肉切成很薄很薄的片狀，混上配菜作料滴上橄欖油和檸檬汁的無(wú)加熱料理，獨(dú)具格調(diào)

海鱒POKE碗，POKE是一道傳統(tǒng)的夏威夷菜，POKE在夏威夷語(yǔ)中的意思是“切”或“橫向切成碎片”。將金槍魚(yú)、鮭魚(yú)和鱒魚(yú)等切成塊的生魚(yú)，用醬油和芝麻油等調(diào)味汁腌制，通常與大蔥、芝麻等配料混合在一起，可以作為開(kāi)胃菜或主菜

香烤海鱒魚(yú)柳，可中式可西式，香烤海鱒魚(yú)柳，美味又百搭

海鱒TACO卷，圖注：起源于墨西哥，是一種卷，餅用全麥餅，降低熱量，增加膳食纖維，配以挪威海鱒，是一種非常適合健身人群的搭配，也適合輕食餐廳應(yīng)用

04 H72——每分鐘加工40箱魚(yú)，今年預(yù)計(jì)產(chǎn)能8萬(wàn)噸

來(lái)自萊瑞H72工廠的董事總經(jīng)理 Ivar Helge Melingen則在現(xiàn)場(chǎng)細(xì)致分享了H72的工廠能力，并與大家分享了海鱒的產(chǎn)品形式?！癏72廠位于卑爾根，作為一個(gè)食品加工廠，獲得了Global GAP, FSCC 22000, HACCP, BRC, ASC等品質(zhì)證書(shū)。”

“與三文魚(yú)不同的是，鱒魚(yú)的產(chǎn)卵季節(jié)是春天，我們采用嚴(yán)格的低密度養(yǎng)殖，魚(yú)類僅占網(wǎng)箱總面積的2.5%，其余97.5%流動(dòng)的新鮮海水為魚(yú)類提供了充足的活動(dòng)空間，使得它肉質(zhì)非常緊實(shí)，這是中國(guó)市場(chǎng)非常喜愛(ài)的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)?！?/p>

“與三文魚(yú)一樣，我們的海鱒非常安全和可生食。萊瑞的海鱒養(yǎng)殖100%不使用抗生素，作為企業(yè)，我們遵照政府的嚴(yán)格規(guī)定和食品安全法。海鱒的顏色相比更紅，色卡可達(dá)28，捕撈規(guī)格在2kg以上，最高可達(dá)7kg，常見(jiàn)的產(chǎn)品形式有冰鮮整魚(yú)（帶頭去臟）、冰鮮魚(yú)柳、冰鮮魚(yú)段以及煙熏和腌制產(chǎn)品。”

05強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合！萊瑞+盒成+一網(wǎng)鮮共拓中國(guó)市場(chǎng)

上海盒成食品有限公司總經(jīng)理李智鵬

上海盒成食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“盒成”）也是本次活動(dòng)的主辦方之一。2017年，盒成率先引進(jìn)全國(guó)首條全自動(dòng)三文魚(yú)加工生產(chǎn)線，開(kāi)啟了水產(chǎn)品加工的智能化新時(shí)代。如今，盒成憑借其獨(dú)有的全鏈路水產(chǎn)品解決方案，致力于將高端水產(chǎn)品引入千家萬(wàn)戶。

“我們與多家挪威高端海產(chǎn)品牌建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，打通完善產(chǎn)銷鏈路，躋身國(guó)內(nèi)高端海產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)商之列。”上海盒成食品有限公司總經(jīng)理李智鵬介紹。

“鱒魚(yú)作為一種高營(yíng)養(yǎng)、可持續(xù)的水產(chǎn)品，也作為挪威海產(chǎn)局2025年重點(diǎn)推廣的‘下一代可持續(xù)蛋白質(zhì)’，這種兼具大西洋鮭魚(yú)豐潤(rùn)口感與挪威海鱒緊實(shí)質(zhì)地的優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)，正在全球高端餐飲市場(chǎng)掀起新風(fēng)潮。挪威海鱒營(yíng)養(yǎng)豐富，它特別富含蛋白質(zhì)、Omega-3、維生素A、D和B12以及抗氧化劑。因其魚(yú)肉的脂肪含量更低，所以適合喜歡輕食的年輕消費(fèi)者，口感層次更豐富?！?/p>

憑借對(duì)高品質(zhì)冰鮮三文魚(yú)的共同追求，在供應(yīng)鏈優(yōu)化、市場(chǎng)推廣、品質(zhì)把控等多個(gè)維度展開(kāi)深度協(xié)作。從建立標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)輸流程確保魚(yú)肉的極致新鮮，到聯(lián)合舉辦推廣活動(dòng)培育消費(fèi)市場(chǎng)，雙方以創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，持續(xù)深化合作成果。如今，上海盒成食品已穩(wěn)健成長(zhǎng)為挪威冰鮮三文魚(yú)在華最大合作商，用實(shí)力詮釋了行業(yè)標(biāo)桿地位。”

“也正因如此，我們有十足底氣迎接挪威海鱒登陸中國(guó)的全新挑戰(zhàn)。無(wú)論是從萊瑞集團(tuán)這樣的源頭把控，到終端市場(chǎng)的精準(zhǔn)觸達(dá)，還是憑借與挪威海產(chǎn)局已建立的默契協(xié)同，我們都能快速打通全鏈條環(huán)節(jié)。相信在三方的共同攜手下，挪威海鱒項(xiàng)目必將成為繼冰鮮三文魚(yú)合作后的又一里程碑，以高品質(zhì)的海鱒產(chǎn)品為中國(guó)消費(fèi)者帶來(lái)味蕾新體驗(yàn)，也為行業(yè)發(fā)展注入新活力?！?/strong>