2012/5/1 16:30

昨天，煙臺(tái)市財(cái)辦無公害蔬菜監(jiān)測(cè)中心發(fā)布了最新蔬菜監(jiān)測(cè)報(bào)告。上周檢測(cè)品種為全部上市蔬菜，市區(qū)33個(gè)檢測(cè)點(diǎn)共檢測(cè)蔬菜樣品5502個(gè)，其中合格5392個(gè)，蔬菜總體合格率為98.0%。蔬菜質(zhì)量與上周持平。其中，根莖類蔬菜合格率為99.2%，茄果類合格率為98.4%，豆類蔬菜合格率為100%，葉類合格率為94.4%。

隨著天氣趨熱，葉類菜開始大量上市，安全指數(shù)尚可，但韭菜的質(zhì)量則開始步步下滑，今年首次進(jìn)入危險(xiǎn)指數(shù)區(qū)。

蔬菜安全指數(shù)排行榜

各種蔬菜食用安全指數(shù)為：頭菜、小白菜、洋蔥、土豆、辣椒、黃瓜、白菜、生菜、苔菜、芹菜、蕓豆、茼蒿、油菜、豆角、菠菜為高，韭菜為危險(xiǎn)。

各蔬菜品種合格率分別為：頭菜100%、小白菜100%、生菜100%、苔菜100%、蕓豆100%、豆角100%、黃瓜99.5%、白菜99.2%、芹菜98.3%、茼蒿98.2%、油菜98.1%、菠菜96.9%、韭菜91.3%。

蔬菜合格率市場(chǎng)排行榜

部分市場(chǎng)蔬菜合格率分別為：紅利市場(chǎng)96.8%、煙大市場(chǎng)98.3%、文化路市場(chǎng)100%、前進(jìn)路市場(chǎng)92.8%、大世界市場(chǎng)94.7%、進(jìn)德市場(chǎng)98.0%、新橋市場(chǎng)98.9%、三環(huán)菜市場(chǎng)96.2%、宏達(dá)市場(chǎng)98.5%、幸福批發(fā)市場(chǎng)96.8%、現(xiàn)代果蔬99.4%、北河街市場(chǎng)99.2%、環(huán)海路農(nóng)貿(mào)城100%、塔山市場(chǎng)100%、祥和市場(chǎng)93.7%、進(jìn)德家家悅超市100%、福安家家悅超市100%、十八樂超市100%、開發(fā)區(qū)家家悅超市100%、沃爾瑪超市100%、福山德勝商城96.9%。

專家教您來洗菜

時(shí)下，新鮮果蔬大量上市，市民選購和食用量加大，但目前因農(nóng)藥殘留而致蔬菜污染現(xiàn)象屢見不鮮，如何防止和清除果菜中殘留農(nóng)藥，讓餐桌食品更安全放心？昨天，市蔬菜監(jiān)測(cè)中心技術(shù)人員介紹了5種清洗蔬菜的方法：

清水浸泡洗滌：一般先用清水沖洗掉表面污物，剔除可見有污漬的部分，然后用清水蓋過果菜部分，流動(dòng)水浸泡不少于30分鐘。如此清洗浸泡2-3次，基本上可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。

用淘米水洗：淘米水屬于酸性，有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能減少蔬菜的殘留農(nóng)藥。

淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少?zèng)_洗3至6遍，然后放入淡鹽水中浸泡1小時(shí)，再用清水沖洗1遍。對(duì)包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時(shí)，再用清水沖洗，以清除殘留農(nóng)藥。

堿水浸泡清洗：大多數(shù)有機(jī)磷類殺蟲劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解，所以用堿水浸泡的方法是去除蔬菜水果殘留農(nóng)藥污染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加入食用堿5-10克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的果蔬置入堿水中，根據(jù)菜量多少配足堿水，浸泡5-15分鐘后用清水沖凈，重復(fù)洗滌3次左右效果最好。

去皮法：對(duì)于帶皮的果蔬，如蘋果、梨子、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、蘿卜、西紅柿等等，可用銳器直接削去皮層，食用肉質(zhì)部分，既可口又安全。