2012/5/1 15:49

一、 萬豐全國(guó)小吃城將帶動(dòng)餐飲街整體經(jīng)濟(jì)發(fā)展

根據(jù)2009年3月北京市《關(guān)于加快推進(jìn)北京麗澤金融商務(wù)區(qū)開

發(fā)建設(shè)實(shí)施的工作意見》正式對(duì)外發(fā)布，政府將投資600億元規(guī)劃建設(shè)麗澤金融商務(wù)區(qū)，力爭(zhēng)2020年完成商務(wù)區(qū)主體規(guī)劃建設(shè)。
這標(biāo)志著麗澤金融商務(wù)區(qū)開發(fā)建設(shè)全面啟動(dòng)。

麗澤金融商務(wù)區(qū)將主要聚集銀行、保險(xiǎn)、證券等金融總部，創(chuàng)業(yè)投資、私募股權(quán)基金等新興金融機(jī)構(gòu)，交易所、金融期貨市場(chǎng)等金融要素市場(chǎng)和各類金融投資機(jī)構(gòu)，以及國(guó)內(nèi)外大型企業(yè)總部。

商務(wù)區(qū)建設(shè)將分三個(gè)階段實(shí)施：2009年至2010年，用于打基礎(chǔ)，完成功能區(qū)相關(guān)規(guī)劃編制，以及完成示范區(qū)一級(jí)土地開發(fā)；2011年至 2015年，基本建成麗澤“新金融街”“雛形”，全面完成土地一級(jí)開發(fā)等，并建成一批名校分校、名院分院、星級(jí)酒店等配套服務(wù)設(shè)施，產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)開始顯現(xiàn)。

2016年至2020年，完成麗澤“新金融街”主體規(guī)劃建設(shè)，使該區(qū)域成為國(guó)內(nèi)一流的國(guó)際化新興金融產(chǎn)業(yè)功能區(qū)。麗澤金融商務(wù)區(qū)總用地412公頃，總建筑面積390萬平方米，其中公建用地18公頃，主要為寫字樓、高檔酒店、大型商廈、會(huì)展中心、金融證券，建筑面積91萬平方米。

《萬豐全國(guó)小吃城》位于豐臺(tái)區(qū)萬豐路南口，東臨西三環(huán)2公里，距天安門9公里，距北京西站4公里。北臨京石、京開高速公路的起點(diǎn)，門前客停納車輛300個(gè)。三公里范圍內(nèi)企事業(yè)單位有海陸空三軍司令部、八一電影制片廠、中國(guó)法律出版社、新華人壽、總后勤部、國(guó)家電子信息中心、豐臺(tái)體育場(chǎng)、北京公交調(diào)度中心，中國(guó)海運(yùn)公司和九家干休所。周邊二公里范圍內(nèi)大型商業(yè)有華堂、順天府、億客隆和易初蓮花超市。東方家園建材市場(chǎng)，大中電器，小井批發(fā)市場(chǎng)和萬豐瓷磚一條街。正在建設(shè)的地鐵10號(hào)線毗鄰商務(wù)區(qū)西側(cè)，地鐵14號(hào)線東西貫穿商務(wù)區(qū)，16號(hào)線南北連接金融街。

萬豐全國(guó)小吃城周邊坐落著北京西站、北京南站。高速列車使北京至天津市區(qū)的時(shí)間壓縮至30分鐘以內(nèi)，至濱海新區(qū)的時(shí)間也壓縮在1小時(shí)以內(nèi)，京滬高鐵、京石高鐵也都將南站作為起始站。未來到以上海為核心的長(zhǎng)三角地區(qū)，只需5個(gè)小時(shí)。同時(shí)麗澤也是京石、京開高速公路的起始點(diǎn)?？梢哉f，北京麗澤金融商務(wù)區(qū)處于京津冀以及京滬經(jīng)濟(jì)帶交通連接的重要節(jié)點(diǎn)。即將于北京南部地區(qū)興建的首都第二機(jī)場(chǎng)，會(huì)為商務(wù)區(qū)內(nèi)金融人士的出行提供更大的便利。

二、九大理念成就全國(guó)小吃事業(yè)

第一個(gè)理念是每年舉辦一屆《中華傳統(tǒng)小吃文化節(jié)》，讓中外游客在較短的時(shí)間內(nèi)，充分體驗(yàn)了解中華多民族美食風(fēng)情，帶動(dòng)萬豐飲食一條街共同繁榮。

第二個(gè)理念是實(shí)現(xiàn)《民間傳統(tǒng)小吃》標(biāo)準(zhǔn)化，學(xué)習(xí)洋快餐的先進(jìn)科學(xué)管理理念，統(tǒng)一口味，統(tǒng)一管理，在保持傳統(tǒng)風(fēng)味兒不變的情況下工業(yè)化生產(chǎn)。

第三個(gè)理念是利用《萬豐民族大戲樓》，不間斷的展示中華各民族風(fēng)情特色，承辦民族特色婚禮，與外國(guó)人一起在萬豐共同唱響傳統(tǒng)文化和諧篇章。

第四個(gè)理念是實(shí)現(xiàn)《老物件博物館》，在12000平米的小吃城內(nèi)，將百年歷史民間老物件進(jìn)行長(zhǎng)期展示，通過講解讓中外游客感受各民族歷史文化底蘊(yùn)。

第五個(gè)理念是開辦《中華傳統(tǒng)文化培訓(xùn)班》，利用空間定期舉辦全國(guó)民間絕活兒、吆喝叫賣、捏面人兒、糊燈籠、做風(fēng)車兒、制作皮影等傳統(tǒng)民間手工技藝。

第六個(gè)理念是《民族小吃大禮盒》，游客自己甄選小吃或全國(guó)土特產(chǎn)裝入禮盒帶到全國(guó)各地。

第七個(gè)理念是與各國(guó)華人機(jī)構(gòu)和商會(huì)合作，代表中華民族飲食文化走出國(guó)門，弘揚(yáng)展示飲食文化。

第八個(gè)理念是挑選有代表性成熟的民間小吃進(jìn)入五星級(jí)酒店，登上飛機(jī)成為合格的航空食品。

第九個(gè)理念是連鎖發(fā)展，代表中華民族飲食文化走出國(guó)門。

三、 萬豐全國(guó)小吃事業(yè)發(fā)展前景

北京市委、市政府對(duì)麗澤金融商務(wù)區(qū)的發(fā)展建設(shè)工作高度重視。劉淇書記、郭金龍市長(zhǎng)都對(duì)麗澤給予了特別關(guān)注和支持。
吉林常務(wù)副市長(zhǎng)、黎曉宏秘書長(zhǎng)也多次帶隊(duì)到麗澤進(jìn)行專題調(diào)研，幫助明確麗澤的功能定位、協(xié)調(diào)解決開發(fā)建設(shè)中遇到的問題。

同時(shí)，國(guó)家一行三會(huì)、北京一部三局等金融監(jiān)管部門，對(duì)北京大力打造北京麗澤金融商務(wù)區(qū)的工作也給予了肯定和支持。萬豐餐飲街，已成為豐臺(tái)區(qū)政府列入了折子工程，目前大小市政已全部完成，整條街綠化正在進(jìn)行，政府計(jì)劃明年新春正式舉行開街。

“民以食為天”，隨著回歸自然食品的興起，傳統(tǒng)小吃越來越受到人們的青睞。上海城隍廟、南京夫子廟、天津食品街都已成為當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?，萬豐小吃城必將成為代表中華56民族小吃文化的重要窗口和品牌。

實(shí)踐證明中國(guó)傳統(tǒng)文化倍受世界的青睞，正在產(chǎn)生著巨大的魅力，強(qiáng)烈地吸引著不同膚色、不同語言的人們紛紛來到中國(guó)學(xué)習(xí)和研究中國(guó)傳統(tǒng)文化。祖國(guó)的名勝古跡、文化圣地留下了無數(shù)外國(guó)人的足跡；浩如煙海的經(jīng)典文獻(xiàn)又留住了多少外國(guó)人的目光。

總而言之，發(fā)展、弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化的時(shí)代已經(jīng)到來，我們?cè)鯓泳o緊抓住這一發(fā)展中國(guó)傳統(tǒng)文化的大好時(shí)機(jī)，如何充分的發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)造出眾多的優(yōu)秀民族傳統(tǒng)文化的精品，這一使命責(zé)無旁貸地落在我們這些從事傳統(tǒng)文化的工作者和民間組織身上。

中國(guó)傳統(tǒng)文化產(chǎn)業(yè)有著巨大的發(fā)展空間，有著前所未有的新機(jī)遇和無限商機(jī)，我們迎來了壯大，民族文化發(fā)展的春天和大有作為的新天地，面對(duì)機(jī)遇，我們只能也必須用我們的智慧、才能和實(shí)踐結(jié)合，毫不猶豫，不失時(shí)機(jī)的壯大中國(guó)的傳統(tǒng)文化產(chǎn)業(yè)，大力發(fā)展中國(guó)傳統(tǒng)文化，以具有新的內(nèi)涵、新的形式奉獻(xiàn)給世界人民，并確保我們傳統(tǒng)文化的繼承性、連續(xù)性和在創(chuàng)新中的發(fā)展。這是人民和歷史賦予我們的使命。是一項(xiàng)偉大的工程，意義十分深遠(yuǎn)。

四、 老北京傳統(tǒng)小吃協(xié)會(huì)不斷搭建平臺(tái)，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化

老北京傳統(tǒng)小吃協(xié)會(huì)成立于2003年，曾成功的舉辦過《首屆老北京傳統(tǒng)小吃品嘗宴》《宣南老字號(hào)小吃展示宴》《國(guó)家外交部春節(jié)團(tuán)拜會(huì)》《國(guó)家博物館答謝宴》《慕田峪長(zhǎng)城建關(guān)600年烽火臺(tái)小吃宴》《原國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人家宴》《宣武區(qū)天橋民俗文化節(jié)》等弘揚(yáng)北京小吃和宣南文化活動(dòng)。得到了社會(huì)各界的高度評(píng)價(jià)和認(rèn)可。

2006年成功的創(chuàng)建了北京西城區(qū)后?！熬砰T小吃”。在這里，中外游客們足不出九門就能品嘗到有16戶百年老字號(hào)提供的小吃600余種。還可以欣賞到原汁原味兒的民間表演，當(dāng)年家兒挨家兒，攤兒挨攤兒，叫賣嘈雜熱鬧的市井風(fēng)光在現(xiàn)。

2008年” 九門小吃”被北京奧組委認(rèn)定為《北京奧運(yùn)接待服務(wù)窗口》。圓滿完成了市、區(qū)政府交派的各項(xiàng)接待任務(wù)。每年平均接待中外游客50萬人以上，成為北京旅游的一個(gè)重要窗口。

為了使傳統(tǒng)小吃早日能夠登上了大雅之堂，小吃協(xié)會(huì)定期組織會(huì)員學(xué)習(xí)洋快餐的先進(jìn)管理和科學(xué)的數(shù)據(jù)化標(biāo)準(zhǔn)。從食品原材料選購到衛(wèi)生狀況，從加工程序到出品都反復(fù)進(jìn)行研究。始終努力打造“登長(zhǎng)城、逛故宮、游頤和園、品北京小吃”的套餐旅游理念。在健康飲食、傳承文明、食品創(chuàng)新、行業(yè)自律方面作了大量工作。經(jīng)過各種渠道不斷宣傳會(huì)員，擴(kuò)充信息，提高老字號(hào)小吃品牌的含金量。

民間小吃的“老”是世上獨(dú)一無二的。在“老”里求“新”，利用“老”來整合資源。將全國(guó)小吃集合發(fā)展，成為中國(guó)與世界相互聯(lián)接的文化紐帶和橋梁任重而道遠(yuǎn)。

食是味，誠(chéng)是道，合為“味道”！小吃的珍貴在于其“老”而不在于其“新”。傳統(tǒng)小吃是各地游客了解當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)重要窗口。民間小吃曾影響伴隨了各地域幾代人的成長(zhǎng)。搶救和挖掘是我們這代人應(yīng)盡的責(zé)任和使命。

民族品牌似乎是個(gè)日漸遠(yuǎn)去的概念，大街小巷隨處可見的“麥當(dāng)勞”“肯德雞”“星巴克”洋快餐正在充斥著中華傳統(tǒng)文化。當(dāng)若干年后中國(guó)人的早餐桌上都變成“漢堡包”“麥香雞”咖啡取代豆?jié){時(shí)，這著民族也就失去了它應(yīng)有的味道。

中國(guó)的民族小吃歷史悠久，已無可非議。據(jù)記載，早在2300多年前，中國(guó)文學(xué)史上偉大的詩人、思想家、政治家屈原寫的《楚辭•招魂》篇中，就有“粔籹蜜餌、有餦餭（飴糖，一種面食）兮”的句子。

宋代林洪在《山家清供》中考證，稱“粔籹乃蜜面少潤(rùn)者”，“餦餭乃寒具食，無可疑也”。唐代詩人劉禹錫（另一說是宋代蘇東坡）寫的《寒具》詩中說：“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。”把這種油炸食品描繪得活靈活現(xiàn)，大有呼之欲出之勢(shì)。

明代李時(shí)珍《本草綱目•谷部》清楚地交待“寒具即食馓也，以糯米（粉）和面，入少鹽，牽索紐捻成環(huán)釧形，油煎食之?！北蔽嘿Z思勰在《齊民要術(shù)》中也提到說：“細(xì)環(huán)餅……人口即碎脆如凌雪?！睆纳鲜龈鞒挠涊d，說明小吃的歷史確實(shí)悠久。然而命名小吃的人，卻是晉朝一位名叫干寶的人，在他寫的《搜神記》中提出的，稱之為“小食”。

在新石器時(shí)代，中華民族的祖先就制作了石桿臼、石磨盤、石磨棒，據(jù)今7000年左右的河姆渡文化遺址中，挖掘出古老的蒸氣炊具，表明人類飲食的狀況已有了將谷類粉碎的需求，并發(fā)明了蒸食的烹飪方法。神農(nóng)氏教民務(wù)農(nóng)的傳說中提到：“古之人皆食獸肉，至于神農(nóng)，人民眾多，禽獸不足，于是神農(nóng)因天之時(shí)，分地之利，制耒耜教民勞作?！薄端囄念惥?#8226;食物部》說：“神農(nóng)時(shí)民方食谷，釋米加燒石上而食之?！边@些記載說明先民的食物來源，至神農(nóng)時(shí)已較為穩(wěn)定，而且逐漸成為當(dāng)時(shí)農(nóng)作物的起源中心。此時(shí)也有了“五谷”的說法。五谷指稷、黍、麥、豆和稻（一說麻）?！拔骞取钡某霈F(xiàn)為烹制小吃提供了原料；銅器時(shí)代出現(xiàn)了鍋的炊具；油炸食品烹飪方法的采用，為小吃的制作創(chuàng)造了條件。原料、炊具、烹飪技藝及社會(huì)交流活動(dòng)，是構(gòu)成烹飪的要素。烹飪要素的發(fā)展，促進(jìn)了人類飲食的豐富和人類飲食文化的發(fā)展。

所以講，小吃有它強(qiáng)大的生命力，不僅在于它本身有隨意性的特點(diǎn)，就其發(fā)展來看，也是由家庭飲食為起點(diǎn)，逐漸推向社會(huì)的一種食品，其制作技藝有群眾基礎(chǔ)，一般人容易掌握，也就容易推廣，因此有很強(qiáng)的繁衍力。由于地理?xiàng)l件決定的物產(chǎn)及品種特點(diǎn)，以及習(xí)俗民風(fēng)、宗教信仰、政治變遷等因素影響，中國(guó)的小吃因地方而異，形成獨(dú)特的民族性與地方性。

北方的元宵、南方的湯圓，均屬小吃，制作方法雖有差異，但均為米制品，都是在正月十五的元宵節(jié)食用。它說明雖有民族信仰、地方特色的不同，但都是中華民族的子孫，因此各民族間可以兼收并蓄，取長(zhǎng)補(bǔ)短，熔各民族的烹飪文化、制作技藝的精華于一爐，不斷發(fā)展、創(chuàng)新與提高。但畢竟因客觀條件的不同，也構(gòu)成各自的民族地方性，形成流派紛呈、斗奇爭(zhēng)艷的局面。

例如傣族的風(fēng)情飲食，藏族的高原風(fēng)味食品，西域新疆的烤全羊、烤羊肉串、手抓肉，朝鮮族古老的燒烤食品，都已出現(xiàn)在北京的街頭小巷，成為北京風(fēng)味小吃的組成部分。與其說是烹飪本身的發(fā)展，需要社會(huì)交流的頻繁活動(dòng)來促成，不如說出現(xiàn)在北京街頭的各民族風(fēng)味食品，是各民族向心力的團(tuán)結(jié)的表現(xiàn)，改革 30年來，八方風(fēng)味聚京華已成為趨勢(shì)。56個(gè)民族情系北京，是北京民族小吃發(fā)展的內(nèi)在原因。

五、參加11月18日新聞發(fā)布會(huì)的有以下全國(guó)知名老字號(hào)品牌

老字號(hào)步贏齋，瑞蚨祥，天福號(hào)，六必居，王致和，吳裕泰茶葉，紅螺食品廠，稻香村糕點(diǎn)，俊王德順齋，奶酪魏，月盛齋，李連貴熏肉大餅，三千里烤肉，復(fù)鑫齋，大順堂，九門小吃，全聚德，便宜坊，張一元，老舍茶館，都一處，王麻子剪刀，杜順堂，年糕錢，餡餅周，小腸陳，茶湯李、門框胡同瑞賓樓，爆肚馮，羊頭馬，豆腐腦白，侯家餛燉，西藏拉薩土特產(chǎn)公司，臺(tái)灣度小月，阿里山餅店，韻弘筷子店，故宮酒業(yè)，北京百花蜂產(chǎn)品科技公司，北京內(nèi)聯(lián)升，北京義利食品公司，隆福寺小吃，北京御食園食品廠以及紹興花雕酒企業(yè)等五十家國(guó)內(nèi)老字號(hào)企業(yè)。