2012/5/23 10:29

中國市場不斷吸引著世界巨頭的目光，作為與人們生活息息相關(guān)的餐飲市場，更是成為世界餐飲連鎖巨頭們爭奪的重要目標。麥當勞、肯德基、比比客、德克士等國際品牌相繼在中國建立連鎖門店，這些世界餐飲連鎖巨頭們憑借成熟的管理經(jīng)驗、雄厚的資金基礎、強大的品牌號召力在中國掀起一股餐廳飲食概念新潮。

橄欖油炸雞腿，不上火

隨著中國餐飲市場的日益成熟，這四大餐飲連鎖企業(yè)各出奇招。競爭的范圍由開始的店鋪裝修、菜式花樣、服務理念等引起國人關(guān)注的方面，向更深層次的飲食文化的競爭過渡。在環(huán)境、食品、服務越來越趨于同質(zhì)化的時候，誰能更了解中國人的飲食文化，順應中國飲食文化的特點，誰就能贏得這場沒有硝煙的戰(zhàn)爭。

在這四大餐飲連鎖企業(yè)中bbq無疑占盡了天時地利人和的優(yōu)勢。

漢文化圈的地理優(yōu)勢，使比比客（bbq）更易為國人所接受。

中華飲食文化歷來講究色、香、味，講究餐飲的形式。中國烹飪藝術(shù)的特色，反映了飲食活動過程中飲食品質(zhì)、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特的文化底蘊，也反映了飲食文化與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系。

“煎炒烹炸涮”的烹飪方法，各種食材的技巧搭配，色香味的完美結(jié)合，甚至連菜名都富有詩意。麥當勞等快餐企業(yè)所提供的炸雞、漢堡等快餐更注重吃飯的效率，講究速戰(zhàn)速決；而比比客的韓國風格深受漢文化影響，與中國烹飪藝術(shù)異曲同工，所以越來越受到國人的歡迎。

就餐氛圍的營造，比比客（bbq）更勝一籌。

中華文化素來在飲食中以情為紐帶。如今，吃飯已不僅僅局限于解決溫飽問題，它成為人與人之間情感交流的媒介。一邊吃飯，一邊聊天，一邊談生意、交流信息、采訪。隨著社會生活節(jié)奏的加快，飲食活動的社會調(diào)節(jié)功能和心理按摩作用越來越受到人們的重視。顯然，餐桌已經(jīng)發(fā)展成為別開生面的社交活動場地。

在比比客餐廳，優(yōu)雅的環(huán)境，輕松地氣氛，面對面而坐，更有生活的情調(diào)；在西方風格的快餐店卻是整齊的桌椅，人人獨立的就餐環(huán)境，強調(diào)了獨立性卻忽視了就餐時的交流。

飲食習慣的差異，比比客（bbq）更加貼近國人。

與西方比較起來，東方文明更崇尚素食，這其實暗存著一種巧妙的平衡。五谷雜糧，在中國的飲食中占有重要席位。而西方的快餐飲食模式，以牛奶、炸雞、奶酪等為主，看起來蛋白質(zhì)，脂肪類是很充足，但是這種高熱量、高脂肪的飲食方式并不被國人所接受。

比比客從韓式料理中篩選精品菜式，豐富了餐飲行業(yè)的定義，其定位為西式休閑餐廳，更符合國人的飲食習慣。