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2012/5/1 16:15
《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊(微博)》 記者 宋雪蓮 | 貴州遵義報(bào)道
曾經(jīng)，它連續(xù)四屆蟬聯(lián)中國(guó)老八大名酒，香型獨(dú)樹(shù)一幟，絕無(wú)僅有。
它的配方、工藝，最早且迄今仍被列為“國(guó)家機(jī)密”加以保護(hù)。
鼎盛時(shí)期的上世紀(jì)90年代初，它的年銷售量一萬(wàn)多千升，遠(yuǎn)超國(guó)酒茅臺(tái)；銷售收入2億多元，創(chuàng)利稅8500多萬(wàn)元，曾列全國(guó)500強(qiáng)第323位。
……
但從上世紀(jì)90年代中期起，它沉寂了10多年。
如今，她回來(lái)了。
2月23日，貴州董酒股份有限公司在貴州省遵義市老酒廠內(nèi)舉行了盛大的新萬(wàn)噸基酒庫(kù)啟用儀式。誰(shuí)也沒(méi)想到，沉寂10多年的董酒竟然保住了這千金難換的家底，并將由此拉開(kāi)全面復(fù)興的序幕。
面對(duì)如今廝殺殘酷的白酒市場(chǎng)，董酒靠什么重回高端白酒江湖？
行業(yè)瘋狂擴(kuò)張 引來(lái)基酒之殤
中國(guó)白酒行業(yè)從沒(méi)有像今天這樣邁入快速發(fā)展的軌道。
2010年白酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能890萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)27%；銷售總額高達(dá)2700億元，增速達(dá)到25%，2011年上半年的同期增幅更是超過(guò)30%。與此相對(duì)應(yīng)的是，白酒價(jià)格一路高歌猛進(jìn)，白酒企業(yè)的利潤(rùn)也水漲船高。
不過(guò)，白酒市場(chǎng)瘋狂擴(kuò)張的浪潮背后，基酒庫(kù)存不足成為了最為致命的“暗傷”。
業(yè)內(nèi)人士告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》，目前在國(guó)內(nèi)白酒市場(chǎng)上，需向其他企業(yè)購(gòu)買基酒的企業(yè)為數(shù)不少，甚至有部分中小企業(yè)由于自身品牌影響力有限，干脆專門生產(chǎn)基酒賣給大酒廠。
“千年老窖，萬(wàn)年糟”的基酒儲(chǔ)存，是任何一家白酒企業(yè)品牌與歷史傳承的最佳形象代言人。據(jù)貴州董酒股份有限公司總裁蔣瓊介紹，普通醬香型白酒生產(chǎn)周期一般為一年，但相對(duì)應(yīng)的基酒則必須要?dú)v時(shí)3~5年才能達(dá)到優(yōu)質(zhì)酒所需的口感和純度?！?/P>
基酒存儲(chǔ)無(wú)法趕上擴(kuò)張速度，正成為每家白酒企業(yè)不得不面對(duì)的問(wèn)題。據(jù)悉，目前除了茅臺(tái)、五糧液、董酒等幾大名酒的基酒相對(duì)充足以外，全國(guó)7000多家白酒企業(yè)的在產(chǎn)品存貨均低于當(dāng)年經(jīng)營(yíng)成本的10%，基酒存量更是明顯偏低。
閉關(guān)修煉 藏起珍貴酒魂
在年份白酒市場(chǎng)與消費(fèi)日益成熟的今天，陳年基酒已成為整個(gè)白酒行業(yè)絕對(duì)的稀缺資源。年份基酒所必須的要素——時(shí)間，構(gòu)成了知名白酒品牌的核心元素。
董酒工藝復(fù)雜，是唯一采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅，雙醅串蒸生產(chǎn)的白酒。在釀造過(guò)程中，加入 130 多味本草，其中小曲 90 多味，大曲40多味，從而造就了董酒獨(dú)特的香味組成成分，除它本身的醇香、酯香外，還有淡淡的藥香。后來(lái)，國(guó)家有關(guān)權(quán)威部門將其香命名為“董香”。1983年，國(guó)家將董酒配方和工藝作為國(guó)家機(jī)密加以保護(hù)。1996年和2006年又兩次重申，保密期限設(shè)為長(zhǎng)期。
董酒在1992年達(dá)到鼎盛期。1995年，由于體制等各種原因，董酒沉到谷底。雖然這段時(shí)間董酒發(fā)展遇到挫折，但是因?yàn)槎迫说膱?jiān)持，壞事竟也變成了好事。
貴州董酒股份有限公司副總工程師、國(guó)家級(jí)白酒評(píng)酒委員李其書(shū)告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》，1995年，董酒進(jìn)入長(zhǎng)達(dá)10余年的漫長(zhǎng)改制，為了改制徹底，公司主動(dòng)撤出了市場(chǎng)，并對(duì)員工進(jìn)行了徹底安置。董酒基本進(jìn)入閉關(guān)修煉狀態(tài)。就在此時(shí)，董酒的領(lǐng)導(dǎo)層毅然決定，堅(jiān)持就地原址封存基酒并妥加儲(chǔ)存，以待董酒他日崛起，大量基酒就這樣被保留了下來(lái)。“目前董酒基酒庫(kù)中，擁有2萬(wàn)多噸基酒儲(chǔ)量，其中近1萬(wàn)噸為2000年以前的。而那些60年代的‘酒魂’基酒的價(jià)值，是不能以金錢進(jìn)行衡量的。”李其書(shū)說(shuō)。
還沒(méi)走進(jìn)董酒基酒庫(kù)，酒香就撲鼻而來(lái)。在基酒庫(kù)里，記者看到每一壇酒的蓋子上都有一張小紙片，盡管落滿灰塵，但仍能清楚地辨認(rèn)出壇內(nèi)基酒的釀造年代。這里12年以上的陳釀好酒隨處可見(jiàn)，還有不少四五十年以上的原漿基酒。這些被稱為“酒魂”的珍寶，在市場(chǎng)上動(dòng)輒上萬(wàn)元，并且年代越久價(jià)格越高。董酒在最艱難的時(shí)候都沒(méi)舍得賣自己的基酒。這一筆寶貴的財(cái)富，在徹底保障了董酒品質(zhì)優(yōu)良的同時(shí)，也成為了董酒復(fù)出的最佳“東風(fēng)”。
蔣瓊告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》，董酒的整個(gè)釀造過(guò)程就需要三年時(shí)間，到出酒更是需要五年以上時(shí)間。董酒2萬(wàn)噸基酒儲(chǔ)量，足以支持其實(shí)現(xiàn)2015年50億的銷售規(guī)模，五年后，董酒將跨入百億俱樂(lè)部定可實(shí)現(xiàn)。
不做莽夫 厚積薄發(fā)緩慢回歸
2007年，董酒開(kāi)始了資本運(yùn)作。兩易其主后，同年11月，第一瓶新的董酒下線，拉開(kāi)了董酒復(fù)蘇的序幕。2012年，董酒在新管理層完備的情況下，攜品牌優(yōu)勢(shì)卷土重來(lái)。蔣瓊介紹說(shuō)，之所以現(xiàn)在才發(fā)力市場(chǎng)，是因?yàn)閺?007年復(fù)產(chǎn)至今，是2000年以后1萬(wàn)多噸基酒的主要積累期。
在這背后，是以董事長(zhǎng)蔡友平為首的新董酒管理層長(zhǎng)達(dá)12年的企業(yè)再造。接手董酒以來(lái)，蔡友平便大刀闊斧對(duì)企業(yè)進(jìn)行了改造，解決了債權(quán)債務(wù)問(wèn)題，并組建了新團(tuán)隊(duì)。許多如同酒魂一般的50歲以上的釀酒師回歸自己曾經(jīng)魂?duì)繅?mèng)縈的企業(yè)。70多名釀酒工程師采用老師傅“傳—幫—帶”的方式培養(yǎng)新人，以保證董酒工藝的傳承質(zhì)量。
品牌瘦身是董酒品牌回歸的第一步。董酒投入了大量精力與財(cái)力，收回外包品牌，收縮產(chǎn)品線，甚至將一個(gè)已簽了十年外包合約的品牌收了回來(lái)。同時(shí)，董酒擴(kuò)建了現(xiàn)有廠區(qū)的規(guī)模， 2012年產(chǎn)量可以恢復(fù)到8000噸，擴(kuò)建之后產(chǎn)量可達(dá)1.2萬(wàn)噸。他們還在當(dāng)?shù)匦藿嗣娣e1000多畝的產(chǎn)業(yè)園，致力于微生物環(huán)境的再造。
“董酒不該是為搶奪市場(chǎng)份額不管不顧的莽夫，而應(yīng)該是那些真正愛(ài)好中國(guó)傳統(tǒng)文化的人的知音、故友。”蔡友平稱，中高端白酒路線是董酒的必然選擇，“這是董酒的生產(chǎn)工藝和投入成本決定的，董酒不會(huì)走規(guī)?；肪€。董酒后期的投入重點(diǎn)將會(huì)放在品牌建設(shè)上來(lái)?！?/P>
蔣瓊向《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》表示，“雖然董酒曾退出過(guò)市場(chǎng)，但是作為老八大名酒的貴族血統(tǒng)始終存在，從這兩年遠(yuǎn)超我們預(yù)期的招商活動(dòng)就可以發(fā)現(xiàn)，董酒的品牌號(hào)召力依然強(qiáng)大。”
為了全面跟進(jìn)董酒快速發(fā)展步伐，實(shí)現(xiàn)銷售目標(biāo)，董酒今年將投入3.2億元以上，用于全國(guó)范圍內(nèi)的品牌推廣和市場(chǎng)拓展。
“董酒未來(lái)5年的目標(biāo)是銷售跨入百億俱樂(lè)部，與茅臺(tái)一起，確立黔酒全國(guó)市場(chǎng)領(lǐng)袖地位。”蔡友平說(shuō)。