2012/5/1 16:09

　專題節(jié)目《“健美豬”真相》畫面截圖。（資料圖片）

——日前，商務部、公安部、農業(yè)部、工商總局、質檢總局、食品藥品監(jiān)管局六部門聯(lián)合下發(fā)《關于深入開展打擊私屠濫宰強化肉品衛(wèi)生安全專項治理行動的通知》，強調各地要根據(jù)國務院鮮肉和肉制品安全整頓治理的統(tǒng)一部署，統(tǒng)籌推進打擊私屠濫宰專項治理、“瘦肉精”專項整治及打擊制售注水肉、病害肉等工作?！?/P>

——國慶佳節(jié)，為了保證節(jié)日市場正常經營秩序和消費安全，各地對銷售含有“瘦肉精”等違禁物質肉制品的違法經營行為紛紛亮起了紅燈。

——公安部宣布，全國公安機關組織開展的“瘦肉精”大會戰(zhàn)共破獲案件120余起，抓獲犯罪嫌疑人989人。

——公安部表示，要繼續(xù)對“瘦肉精”案件保持嚴打嚴防態(tài)勢，深挖打擊非法生產、銷售、使用“瘦肉精”犯罪，嚴防死灰復燃。

類似這樣的消息，讓中央電視臺《每周質量報告》欄目組欣慰不已。3月15日，這個欄目制作的專題節(jié)目《“健美豬”真相》在新聞頻道播出，揭露了“瘦肉精”重現(xiàn)江湖的驚人內幕，一時引起社會輿論的強烈關注。

現(xiàn)在回頭看這次成功的輿論監(jiān)督行動，從前期策劃到中期調查再到后期跟進，整個流程顯示了新聞工作者良好的業(yè)務素養(yǎng)和嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，也彰顯了媒體的責任意識和社會擔當，體現(xiàn)了“依法監(jiān)督、科學監(jiān)督、建設性監(jiān)督”的巨大威力，更表明了相關政府部門堅持“民生為重”不動搖的意志與決心。

心愿：還老百姓一張干凈的“餐桌”

“瘦肉精”這三個字，在中央電視臺《每周質量報告》欄目組眼里，并不陌生。

早在2002年，農業(yè)部、衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)督管理局就發(fā)布公告，明令禁止在飼料和動物飲用水中添加鹽酸克侖特羅和萊克多巴胺等7種“瘦肉精”。2003年，《每周質量報告》欄目創(chuàng)辦，他們得知，違法使用“瘦肉精”的情況依然存在。

2008年，最高人民檢察院、公安部規(guī)定了新的刑事案件立案追訴標準，對使用“瘦肉精”養(yǎng)殖生豬，以及宰殺、銷售此類豬肉的，將以生產、銷售有毒、有害食品罪追究刑事責任。但現(xiàn)實是，“瘦肉精”依然“大行其道”，威脅著億萬百姓的“餐桌”。

典型的案例是，2009年2月，廣州市近百人因吃豬內臟引起腹痛、腹瀉。衛(wèi)生部門檢驗顯示，兇手就是“瘦肉精”。

事實上，黨和政府一直對食品安全問題高度重視。2009年6月1日，《中華人民共和國食品安全法》正式施行，就是要讓老百姓吃得放心、吃得健康。中央領導反復強調，要持續(xù)加大監(jiān)管工作力度，對食品生產經營中的違法違規(guī)行為，要依法處置，決不手軟，并加大曝光力度。

今年年初，《每周質量報告》欄目組根據(jù)內部線索，得知全國有不少地方還在違法使用“瘦肉精”，而且使用方式更隱蔽，使用程度上更嚴重，甚至還涉及一些知名企業(yè)。

央視下了決心：為了老百姓吃得放心，一定要讓“瘦肉精”現(xiàn)出原形。新聞中心很快批準這個選題方案。

新聞中心副主任梁建增介紹說，去年11月臺里就決定，要在今年首度推出“3·15特別行動”專題節(jié)目，集中反映社會關注、百姓關心的民生問題，使新聞更緊密地與社會貼近。

“豬肉問題涉及千家萬戶，這個選題的關注度和影響力可想而知。根據(jù)我們掌握的情況，豬肉的養(yǎng)殖、運輸?shù)榷鄠€環(huán)節(jié)存在一些長期沒有解決的痼疾，經過縝密的分析和研究，我們決定把‘瘦肉精’問題作為今年‘3·15特別行動’的主攻方向?！绷航ㄔ稣f。

調查：揭開“健美豬”驚人真相

如今，回望整個節(jié)目的采訪和制作過程，《“健美豬”真相》節(jié)目暗訪記者弓弦(筆名)找回了中學時代訓練寫“議論文”的感覺：“議論文有三要素，論點、論據(jù)、論證。論點要鮮明，要正確；論據(jù)要充分，要可靠；論證過程要科學，要嚴絲合縫。這樣的思路貫穿了‘瘦肉精’事件調查的始末?！?

他在河南先后暗訪了二三十家養(yǎng)豬場，不論大小，都存在一個共同的事實：過去養(yǎng)豬要喂一年才達到出欄標準，現(xiàn)在半年時間就可以了。原因到底在哪里？

他還發(fā)現(xiàn)這些所謂的“健美豬”跟一般的豬在體形上差別不小，“拱背收腹，屁股渾圓，肌肉結實”。問養(yǎng)殖戶個中緣由，回答是在飼料中加了“藥”。　

由于之前做了大量的功課，弓弦心里清楚，這里的“藥”指的就是“瘦肉精”。

弓弦知道，自己不能站出來說這就是“瘦肉精”，必須讓養(yǎng)殖戶直接說出口，而且要讓“瘦肉精”現(xiàn)身，出現(xiàn)在他的暗訪鏡頭里。

他必須找到“論據(jù)”。沒有真實可靠的“論據(jù)”，“論點”站不住腳，調查也就不具備科學性。

弓弦回憶說，當時他就認定，能否拍到如下鏡頭，是決定這次暗訪成敗的核心：養(yǎng)殖戶承認手里拿的粉末就是“瘦肉精”，再把“瘦肉精”加到飼料里，然后拿這個飼料去喂豬。“這是最為關鍵的一個環(huán)節(jié)，如果沒有這個環(huán)節(jié)，后面的調查都沒有意義，別人會以為你是瞎說?！?

這是暗訪調查，呈現(xiàn)出來的必須是鐵的事實，來不得半點馬虎。弓弦四處尋找時機，力圖拍攝到理想中的場景。

為何這些豬不一般？弓弦得到的回答是在喂豬時“加藥了”或者是“加精了”，但問及這個“藥”到底是什么樣子時，有的干脆地回絕：“沒有了，用完了。”有的假裝去尋找，轉了一圈，答復是“已經用完了”。

弓弦知道，養(yǎng)殖戶不說“瘦肉精”，而是說“藥”，是因為他們自己對“瘦肉精”這三個字非常敏感，在心理上有壓力，他們都明白，使用這些白色粉末意味著什么。