2012/5/1 16:05

2011年對(duì)于肉制品行業(yè)而言是“最壞的一年”。接踵而至的瘦肉精、過(guò)期肉疑似再回爐事件讓雙匯、雨潤(rùn)兩巨頭遭受重創(chuàng)，更讓整個(gè)肉制品行業(yè)面臨嚴(yán)重的信任危機(jī)。專(zhuān)家稱(chēng)，食品行業(yè)安全問(wèn)題頻發(fā)的直接原因是惡性競(jìng)爭(zhēng)。

“雨潤(rùn)會(huì)不會(huì)成為第二個(gè)雙匯？”近期發(fā)生的雨潤(rùn)火腿疑摻“過(guò)期肉”事件再次挑起消費(fèi)者脆弱而敏感的神經(jīng)。盡管雨潤(rùn)將原因歸結(jié)為自動(dòng)化生產(chǎn)線出現(xiàn)故障，封口鋁卡出現(xiàn)跳卡所致，但疑慮并未就此消散。

對(duì)于食品行業(yè)頻頻爆出的質(zhì)量問(wèn)題，資深營(yíng)銷(xiāo)策劃人、網(wǎng)巢品牌顧問(wèn)機(jī)構(gòu)高級(jí)顧問(wèn)穆峰表示，很多企業(yè)都明白產(chǎn)品質(zhì)量必須合格這一最基本的商業(yè)道德和市場(chǎng)規(guī)則，“但往往由于產(chǎn)業(yè)鏈過(guò)長(zhǎng)、過(guò)于復(fù)雜，使得這一問(wèn)題變得更加復(fù)雜?！?/P>

疑摻“過(guò)期肉”火腿的生產(chǎn)商雨潤(rùn)馬鞍山子公司正在接受當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢部門(mén)的調(diào)查，事情的最新進(jìn)展是，5月27日馬鞍山質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局通告稱(chēng)，未發(fā)現(xiàn)雨潤(rùn)公司有回收食品再加工情況。

質(zhì)檢部門(mén)的報(bào)告似乎能證明雨潤(rùn)的“清白”，但是由此引發(fā)的疑團(tuán)似乎卻擴(kuò)大了——超出保質(zhì)期的冷鮮肉和肉制加工品去哪兒了？一位在業(yè)內(nèi)呆了十多年的知情人士對(duì)北京晨報(bào)記者表示，快過(guò)期的冷鮮肉做成肉制品在行業(yè)內(nèi)是客觀存在，“各種成本都在漲，但出廠價(jià)卻因多方因素不能漲，不少食品企業(yè)都在采取這種所謂的成本內(nèi)部消化法”。

在食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬看來(lái)，正是行業(yè)惡性競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致了食品行業(yè)安全問(wèn)題頻發(fā)。早年間，雙匯和春都兩大火腿腸生產(chǎn)企業(yè)大打價(jià)格戰(zhàn)，100克的火腿腸的豬肉成分從85%一路狂降至15%，業(yè)內(nèi)人士對(duì)此調(diào)侃“火腿腸賣(mài)的不是肉，是面粉”。這場(chǎng)價(jià)格戰(zhàn)最終因?yàn)殡p匯采取拉開(kāi)產(chǎn)品檔次的策略完勝，落敗的春都此后由于多種經(jīng)營(yíng)陷入困境，從此式微。而從價(jià)格惡戰(zhàn)中突圍的雙匯最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手換成了以低溫肉制品起家的雨潤(rùn)，雙方在冷鮮肉以及肉制品加工領(lǐng)域的惡戰(zhàn)從未停止過(guò)。

自雙匯陷入“瘦肉精”事件后，包括雨潤(rùn)、金鑼、新希望在內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手開(kāi)始攻城掠寨，搶占雙匯留下的市場(chǎng)空間。坊間消息稱(chēng)，不少雙匯冷鮮肉專(zhuān)賣(mài)店關(guān)門(mén)，而雨潤(rùn)趁機(jī)挖走大量雙匯的經(jīng)銷(xiāo)商。

在穆峰看來(lái)，產(chǎn)業(yè)鏈過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致各環(huán)節(jié)疏漏，再加上相關(guān)部門(mén)監(jiān)管不力，肉制品加工行業(yè)很容易出問(wèn)題。相關(guān)企業(yè)應(yīng)該把惡性競(jìng)爭(zhēng)的精力放在食品安全和產(chǎn)品品質(zhì)建設(shè)上，畢竟“中國(guó)的食品行業(yè)已經(jīng)禁不起折騰了”。