2012/5/1 15:50

中國調味品行業(yè)是中國公認的為數(shù)不多未完成市場整合的行業(yè)，因此，吸引了國內外知名企業(yè)扎堆掘金。近年來，外資對中國調味品市場的并購從未停止過，本土一線調味品品牌紛紛遭受外資介入，在此背景下，民族調味品企業(yè)小二黑逆勢上揚，以其資本優(yōu)勢、技術優(yōu)勢搶灘華東市場。

我國調味品市場潛力十足

隨著經(jīng)濟發(fā)展和人們生活水平的提高，人們已不再滿足一日三餐的“溫飽”需求，而是更加注重口味和品質。同時隨著餐飲業(yè)和食品加工業(yè)的繁榮，調味品行業(yè)正以前所未有的速度在快速發(fā)展，呈現(xiàn)出空前繁榮的景象。據(jù)統(tǒng)計，我國調味品產業(yè)的總產值為1300億左右，出口額突破1億美元，且行業(yè)每年的的增長率都保持在10％左右。但目前，中國的調味品行業(yè)集中度非常低，據(jù)權威部門統(tǒng)計有一萬家，包括加工作坊，農村消費的生產供應商來說可能遠不止這個數(shù)，相對食品行業(yè)來說非常分散，這也吸引了眾多國外知名企業(yè)通過兼并收購的方式強勢介入。

調味品市場內外資群雄角逐

去年底，日本著名醬油巨頭龜甲萬與臺灣統(tǒng)一聯(lián)手，與河北石家莊珍極釀造集團合資建立“統(tǒng)萬珍極食品有限公司”，誕生了北方地區(qū)最大的調味品企業(yè)，合資公司生產醬油和醋等主要產品，主攻北京和天津市場。而在此之前，統(tǒng)一已經(jīng)與龜甲萬合資，在昆山建立了工廠，生產“統(tǒng)萬”子品牌的高端醬油業(yè)務，瞄準華東調味品市場。

雀巢幾年前通過對華東市場上?！疤珮贰钡目毓?，開始介入華東調味品市場，加上對西南市場“豪吉”品牌的控股和自有品牌“美極”，雀巢已經(jīng)成為國內雞精市場的領導者。出于對華東市場的重視，去年4月，雀巢與上海太太樂又聯(lián)手投資3.2億元，在上海新建一個占地100余畝，年產量達10萬噸的雞精生產工廠。

總部在上海的聯(lián)合利華也不甘示弱，借旗下“家樂”品牌，與雀巢爭搶雞精、雞粉的市場蛋糕?？v觀國內的調味品市場，以上海為中心的華東市場無疑是外資爭奪的重點，憑借資金優(yōu)勢，技術優(yōu)勢以及先進的國際化管理經(jīng)驗，國外知名食品集團紛紛搶占華東市場，使得華東調味品市場競爭更為激烈。

業(yè)內人士分析指出，華東市場對于品牌、品質等更加挑剔，如果能夠在這一市場取得成功，對于企業(yè)圖謀全國市場將增添信心。在一定程度上，華東市場儼然成了調味品企業(yè)的試金石。

民族品牌小二黑搶灘華東市場

除了外資調味品，國內民族調味品品牌小二黑也于09年底進入華東市場，在南京浦口建立生產基地，成為本土食品企業(yè)抗衡外資品牌的生力軍，其“珍釀”系列醬醋產品也在春節(jié)前進駐上海。

提起民族品牌，總給人一種恨鐵不成鋼的感覺，七萬家中國茶廠比不上一個立頓，全國乳品行業(yè)的利潤比不上一個雀巢，國外的一些大企業(yè)都在研究怎樣才能活得更好，我國的企業(yè)大多在研究怎樣才能活下去的問題，我們的民族品牌就這樣在夾縫中艱難地生存著。說到底，民族企業(yè)缺乏的是核心競爭力。
據(jù)了解，小二黑進駐華東市場有備而來，小二黑經(jīng)過多年的研發(fā)，開創(chuàng)性地融入陳醋、香醋工藝精華，自主研發(fā)了陳釀香醋這一全新產品。此外，小二黑還獨創(chuàng)了“珍釀”工藝，并以此作為標準，嚴格管控產品質量，提高了醬醋產品的行業(yè)標準。

民族調味品企業(yè)的出路

業(yè)內人士分析，未來調味品行業(yè)將朝著產品研發(fā)高端化發(fā)展，產品在重視口味的基礎上，更加重視營養(yǎng)健康，傳統(tǒng)的調味品以及復合調味料都將呈現(xiàn)出專業(yè)化發(fā)展趨勢，市場進一步細分強化功能型調味品(如鐵強化醬油)，利用各種調味原料提取或深加工的調味品(如鮑汁醬油)紛紛上市。隨著科學技術的進步，各種新技術也被廣泛應用到調味品生產中，如生物酶解技術、固定化酵母技術、膜技術、萃取技術、微膠囊技術等，大大提升了調味品品質和各種生化技術指標。

據(jù)了解，小二黑在調味品行業(yè)數(shù)年的摸爬滾打中，一直聚焦于提升產品工藝，此次進駐華東市場，將以醬醋兩大產品為先導，以“珍釀”工藝標準為指導，在不斷提升產品檔次的前提下，精心布局華東市場?！爸挥性鷮崒嵉淖吆妹恳徊?，才會獲得市場的認可，只有創(chuàng)造出獨具核心價值的產品，才能增強企業(yè)在市場上的抗風險能力?！毙《谄髽I(yè)上海營銷中心總經(jīng)理如是說。

正因如此，小二黑長期謀求調味品生產在現(xiàn)代技術和傳統(tǒng)工藝上不斷的改良與創(chuàng)新，在原料選擇及生產管控上嚴格把關，將調味品行業(yè)標準大大提升了一個檔次。小二黑自主研發(fā)的陳釀香醋，集陳醋、香醋特色為一體。據(jù)了解，該產品同時采取山西陳醋高溫醋化技術和鎮(zhèn)江香醋的壓醅技術，結合二者工藝精華釀造而成，這也是小二黑在調味品行業(yè)開創(chuàng)新品類的一個大膽嘗試。
小二黑市場部負責人表示，小二黑不僅只是醬醋企業(yè)，更加是調味品企業(yè)，小二黑以醬醋產品為先導，將逐漸建立起完整的調味品體系，而‘珍釀’將貫穿始終。

業(yè)內人士稱，要在群雄紛爭的市場中不斷擴大版圖，在依靠規(guī)?；a來降低成本，提升產品的市場競爭力的同時，不僅要在產能擴張上“霸氣十足”，打出自己的特色品牌占領高端市場，小二黑的作法值得本土民族企業(yè)借鑒。