2012/5/1 15:50
中國(guó)調(diào)味品行業(yè)是中國(guó)公認(rèn)的為數(shù)不多未完成市場(chǎng)整合的行業(yè),因此,吸引了國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)扎堆掘金。近年來,外資對(duì)中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)的并購(gòu)從未停止過,本土一線調(diào)味品品牌紛紛遭受外資介入,在此背景下,民族調(diào)味品企業(yè)小二黑逆勢(shì)上揚(yáng),以其資本優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)搶灘華東市場(chǎng)。
我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)潛力十足
隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生活水平的提高,人們已不再滿足一日三餐的“溫飽”需求,而是更加注重口味和品質(zhì)。同時(shí)隨著餐飲業(yè)和食品加工業(yè)的繁榮,調(diào)味品行業(yè)正以前所未有的速度在快速發(fā)展,呈現(xiàn)出空前繁榮的景象。據(jù)統(tǒng)計(jì),我國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值為1300億左右,出口額突破1億美元,且行業(yè)每年的的增長(zhǎng)率都保持在10%左右。但目前,中國(guó)的調(diào)味品行業(yè)集中度非常低,據(jù)權(quán)威部門統(tǒng)計(jì)有一萬家,包括加工作坊,農(nóng)村消費(fèi)的生產(chǎn)供應(yīng)商來說可能遠(yuǎn)不止這個(gè)數(shù),相對(duì)食品行業(yè)來說非常分散,這也吸引了眾多國(guó)外知名企業(yè)通過兼并收購(gòu)的方式強(qiáng)勢(shì)介入。
調(diào)味品市場(chǎng)內(nèi)外資群雄角逐
去年底,日本著名醬油巨頭龜甲萬與臺(tái)灣統(tǒng)一聯(lián)手,與河北石家莊珍極釀造集團(tuán)合資建立“統(tǒng)萬珍極食品有限公司”,誕生了北方地區(qū)最大的調(diào)味品企業(yè),合資公司生產(chǎn)醬油和醋等主要產(chǎn)品,主攻北京和天津市場(chǎng)。而在此之前,統(tǒng)一已經(jīng)與龜甲萬合資,在昆山建立了工廠,生產(chǎn)“統(tǒng)萬”子品牌的高端醬油業(yè)務(wù),瞄準(zhǔn)華東調(diào)味品市場(chǎng)。
雀巢幾年前通過對(duì)華東市場(chǎng)上海“太太樂”的控股,開始介入華東調(diào)味品市場(chǎng),加上對(duì)西南市場(chǎng)“豪吉”品牌的控股和自有品牌“美極”,雀巢已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)雞精市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者。出于對(duì)華東市場(chǎng)的重視,去年4月,雀巢與上海太太樂又聯(lián)手投資3.2億元,在上海新建一個(gè)占地100余畝,年產(chǎn)量達(dá)10萬噸的雞精生產(chǎn)工廠。
總部在上海的聯(lián)合利華也不甘示弱,借旗下“家樂”品牌,與雀巢爭(zhēng)搶雞精、雞粉的市場(chǎng)蛋糕??v觀國(guó)內(nèi)的調(diào)味品市場(chǎng),以上海為中心的華東市場(chǎng)無疑是外資爭(zhēng)奪的重點(diǎn),憑借資金優(yōu)勢(shì),技術(shù)優(yōu)勢(shì)以及先進(jìn)的國(guó)際化管理經(jīng)驗(yàn),國(guó)外知名食品集團(tuán)紛紛搶占華東市場(chǎng),使得華東調(diào)味品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更為激烈。
業(yè)內(nèi)人士分析指出,華東市場(chǎng)對(duì)于品牌、品質(zhì)等更加挑剔,如果能夠在這一市場(chǎng)取得成功,對(duì)于企業(yè)圖謀全國(guó)市場(chǎng)將增添信心。在一定程度上,華東市場(chǎng)儼然成了調(diào)味品企業(yè)的試金石。
民族品牌小二黑搶灘華東市場(chǎng)
除了外資調(diào)味品,國(guó)內(nèi)民族調(diào)味品品牌小二黑也于09年底進(jìn)入華東市場(chǎng),在南京浦口建立生產(chǎn)基地,成為本土食品企業(yè)抗衡外資品牌的生力軍,其“珍釀”系列醬醋產(chǎn)品也在春節(jié)前進(jìn)駐上海。
提起民族品牌,總給人一種恨鐵不成鋼的感覺,七萬家中國(guó)茶廠比不上一個(gè)立頓,全國(guó)乳品行業(yè)的利潤(rùn)比不上一個(gè)雀巢,國(guó)外的一些大企業(yè)都在研究怎樣才能活得更好,我國(guó)的企業(yè)大多在研究怎樣才能活下去的問題,我們的民族品牌就這樣在夾縫中艱難地生存著。說到底,民族企業(yè)缺乏的是核心競(jìng)爭(zhēng)力。
據(jù)了解,小二黑進(jìn)駐華東市場(chǎng)有備而來,小二黑經(jīng)過多年的研發(fā),開創(chuàng)性地融入陳醋、香醋工藝精華,自主研發(fā)了陳釀香醋這一全新產(chǎn)品。此外,小二黑還獨(dú)創(chuàng)了“珍釀”工藝,并以此作為標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格管控產(chǎn)品質(zhì)量,提高了醬醋產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
民族調(diào)味品企業(yè)的出路
業(yè)內(nèi)人士分析,未來調(diào)味品行業(yè)將朝著產(chǎn)品研發(fā)高端化發(fā)展,產(chǎn)品在重視口味的基礎(chǔ)上,更加重視營(yíng)養(yǎng)健康,傳統(tǒng)的調(diào)味品以及復(fù)合調(diào)味料都將呈現(xiàn)出專業(yè)化發(fā)展趨勢(shì),市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分強(qiáng)化功能型調(diào)味品(如鐵強(qiáng)化醬油),利用各種調(diào)味原料提取或深加工的調(diào)味品(如鮑汁醬油)紛紛上市。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,各種新技術(shù)也被廣泛應(yīng)用到調(diào)味品生產(chǎn)中,如生物酶解技術(shù)、固定化酵母技術(shù)、膜技術(shù)、萃取技術(shù)、微膠囊技術(shù)等,大大提升了調(diào)味品品質(zhì)和各種生化技術(shù)指標(biāo)。
據(jù)了解,小二黑在調(diào)味品行業(yè)數(shù)年的摸爬滾打中,一直聚焦于提升產(chǎn)品工藝,此次進(jìn)駐華東市場(chǎng),將以醬醋兩大產(chǎn)品為先導(dǎo),以“珍釀”工藝標(biāo)準(zhǔn)為指導(dǎo),在不斷提升產(chǎn)品檔次的前提下,精心布局華東市場(chǎng)?!爸挥性鷮?shí)實(shí)的走好每一步,才會(huì)獲得市場(chǎng)的認(rèn)可,只有創(chuàng)造出獨(dú)具核心價(jià)值的產(chǎn)品,才能增強(qiáng)企業(yè)在市場(chǎng)上的抗風(fēng)險(xiǎn)能力?!毙《谄髽I(yè)上海營(yíng)銷中心總經(jīng)理如是說。
正因如此,小二黑長(zhǎng)期謀求調(diào)味品生產(chǎn)在現(xiàn)代技術(shù)和傳統(tǒng)工藝上不斷的改良與創(chuàng)新,在原料選擇及生產(chǎn)管控上嚴(yán)格把關(guān),將調(diào)味品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)大大提升了一個(gè)檔次。小二黑自主研發(fā)的陳釀香醋,集陳醋、香醋特色為一體。據(jù)了解,該產(chǎn)品同時(shí)采取山西陳醋高溫醋化技術(shù)和鎮(zhèn)江香醋的壓醅技術(shù),結(jié)合二者工藝精華釀造而成,這也是小二黑在調(diào)味品行業(yè)開創(chuàng)新品類的一個(gè)大膽嘗試。
小二黑市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人表示,小二黑不僅只是醬醋企業(yè),更加是調(diào)味品企業(yè),小二黑以醬醋產(chǎn)品為先導(dǎo),將逐漸建立起完整的調(diào)味品體系,而‘珍釀’將貫穿始終。
業(yè)內(nèi)人士稱,要在群雄紛爭(zhēng)的市場(chǎng)中不斷擴(kuò)大版圖,在依靠規(guī)?;a(chǎn)來降低成本,提升產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的同時(shí),不僅要在產(chǎn)能擴(kuò)張上“霸氣十足”,打出自己的特色品牌占領(lǐng)高端市場(chǎng),小二黑的作法值得本土民族企業(yè)借鑒。