2012/5/1 15:48

為了保持苗條身材，很多愛美人士都推崇無糖食品，認為只要不含蔗糖就不會發(fā)胖，就是健康食品。但研究表明，無糖食品的廣告誤導了消費者，很多常見的代糖甜味素吃多了也會長胖，若攝入過量，還會產(chǎn)生更大危害。

蔗糖素阻礙藥物吸收

蔗糖素（學名三氯蔗糖），很多人對此都會感到陌生，但如果你仔細看食品包裝上的成分表，就會發(fā)現(xiàn)這個名字比比皆是，從零度無糖可口可樂，到麥當勞專為不吃蔗糖的人提供的糖，商場里各種各樣的無糖果凍、巧克力、冰淇淋……

三氯蔗糖是以蔗糖為基礎(chǔ)原料，經(jīng)過改造分子結(jié)構(gòu)產(chǎn)生的新型甜味劑，論安全性可以說是代糖物質(zhì)中最好的一種。其甜度為蔗糖的600倍，甜味純正。到目前為止，在全球范圍內(nèi)，超過80個國家已批準三氯蔗糖為“日?？墒秤锰砑觿保⒋_認其為“公認安全級（GRAS）”。我國從1997年7月1日起，批準使用三氯蔗糖。

美國著名甜味素品牌Splenda一直宣傳其產(chǎn)品低卡路里，因此廣受減肥人士的歡迎。但杜克大學的科學家研究表明，雖然三氯蔗糖所含熱量很少，但也不是吃多少都不會胖的，三氯蔗糖可能阻礙身體對一些藥物的吸收。

特殊人群勿食阿斯巴甜

如果仔細閱讀零度可口可樂的成分表，我們還會發(fā)現(xiàn)另外一種甜味劑——阿斯巴甜，它在食品生產(chǎn)中十分常見。阿斯巴甜是一種比蔗糖甜200倍的甜味素，是現(xiàn)在世界上6000多種食品和飲料的主要成分，全球大約有3.5億人經(jīng)常食用這種甜味素。

對阿斯巴甜的使用一直爭議不斷。有關(guān)專家表示，微量阿斯巴甜對人體無副作用。暨南大學食品科學工程系副主任傅亮指出：“在與碳酸飲料產(chǎn)生化合作用時，它可能產(chǎn)生微量的其他物質(zhì)，這些物質(zhì)是否會對人體產(chǎn)生副作用，目前未有研究，也暫未發(fā)現(xiàn)?！?/P>

美國食品藥品管理局（FDA）的官方網(wǎng)站顯示，美國對阿斯巴甜的每日允許攝取量進行了嚴格限制，為每公斤體重50毫克。在我國，阿斯巴甜也是衛(wèi)生部認可用于食品和飲料中的甜味劑之一。從我國《食品衛(wèi)生管理法》的相關(guān)規(guī)定就可看出，雖然阿斯巴甜是一種安全的甜味劑，但也并不是所有人都能食用它。苯丙酮尿癥患者就不適合食用，因為阿斯巴甜中含有苯丙胺酸，而苯丙酮尿癥患者無法正常代謝苯丙胺酸，有導致智能不足的危險。有醫(yī)生建議，懷孕的婦女最好不要食用阿斯巴甜。另外，曾有一些報告指出，有些人可能患有阿斯巴甜不耐癥，食用阿斯巴甜制品后會有頭痛、抽搐、惡心或是過敏反應(yīng)的癥狀出現(xiàn)。

木糖醇導致腹瀉

和上述兩種甜味素相比，人們更熟悉木糖醇。它廣泛存在于各種植物中，通?？蓮陌讟?、玉米中提取，目前主要產(chǎn)自中國。木糖醇的甜度與蔗糖相當，但熱量只有蔗糖的60%。

由于木糖醇在口腔中不易被細菌發(fā)酵利用，形成腐蝕牙齒的酸性物質(zhì)，所以很多食品都用它取代蔗糖，比如木糖醇口香糖。飯后嚼木糖醇口香糖確實不容易導致蛀牙，很多人誤把木糖醇當做防蛀健齒的良藥，認為木糖醇含量越多越好。

大量國外臨床試驗表明，如果蛀牙到了中后期，一定得去醫(yī)院治療，口香糖幫不了忙。

此外，很多醫(yī)生指出，糖尿病患者不能吃太多木糖醇，否則可能導致血糖升高。而且木糖醇吃得過多，血中甘油三脂升高，可引起冠狀動脈粥樣硬化，因此，糖尿病人不宜多食木糖醇。木糖醇不會被胃里的酶分解，直接進入腸道，吃多了對胃腸有一定刺激，可能引起腹部不適、脹氣、腸鳴。由于木糖醇在腸道內(nèi)吸收率不到 20%，容易在腸壁積累，易造成腹瀉。

在歐美國家，含有木糖醇的食品都會注明“過量攝取可能導致腹瀉”這樣的消費提示。但在國內(nèi)市場銷售的木糖醇食品，鮮見這種標識。盡管如此，營養(yǎng)師還是提醒說，以中國人的體質(zhì)，一天攝入木糖醇的總量不能超過50克。光嚼嚼口香糖應(yīng)該沒什么問題，但如果吃大量其他木糖醇食品，就需要注意了。