2012/5/1 15:48

步入8月，杭城不少餐館推出的一道特價(jià)菜特別吸引消費(fèi)者——不到10元就能品嘗一只鮑魚，這近元寶狀的鮑魚成了今夏許多餐館里的熱門菜。

都說(shuō)鮑魚是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，于是杭城不少食客“傾巢出動(dòng)”，紛紛去餐館選擇特價(jià)菜鮑魚解饞。
雅米澳門豆撈的工作人員表示，因?yàn)閮r(jià)格便宜，即使收入不高的普通市民也能輕松享用，因而每天準(zhǔn)備的200余只大連鮑魚一早就被顧客下單。

特價(jià)鮑魚

最低售價(jià)僅5元/只

上周末，章先生和朋友來(lái)到少年宮附近的一家海鮮火鍋店?？吹?月份特價(jià)菜單上，主打的特價(jià)菜是9.7元/只的鮑魚。印象中與“參、翅”等昂貴海味同列的鮑魚價(jià)格“高不可攀”，沒(méi)想到現(xiàn)在竟然不到10元/只的售價(jià)，章先生將信將疑地點(diǎn)了兩份。

小等了一會(huì)兒，單只重量不及50克的小鮑魚就上桌了。涮鍋后，章先生和朋友又點(diǎn)了6只?！跋氩坏侥艹缘竭@么便宜的鮑魚?！毖垡?jiàn)鮑魚如此廉價(jià)，章先生欣喜地表示。

鮑魚的“鐵桿迷”“Wentown”早就注意到了餐館里的這些“廉價(jià)鮑魚”?！霸诤汲遣簧俨宛^中，鮑魚已經(jīng)是‘桌上?？汀?。商家將鮑魚當(dāng)作噱頭招徠顧客，效果確實(shí)不錯(cuò)，像我就是沖著特價(jià)鮑魚去的?！薄癢entown”笑著表示，鮑魚也分“三六九等”，價(jià)格能相差幾百倍，不同等級(jí)的鮑魚價(jià)格也能讓人瞠目結(jié)舌?！拔页赃^(guò)最便宜的是僅售5元/只的特價(jià)紅燒鮑魚，這和一份炒白菜的價(jià)格差不多。而最貴的鮑魚羹，單份價(jià)格就接近千元?！?/P>

廉價(jià)背后

鮑魚養(yǎng)殖業(yè)開始興起

“8月正值鮑魚上市的旺季，供應(yīng)充足，價(jià)格自然便宜。近期，小鮑魚的批發(fā)價(jià)已經(jīng)跌至70—80元/斤，個(gè)頭稍大一些的中鮑價(jià)格在90元/斤?！?如此算來(lái)，70元能買到500克鮑魚。單只小鮑的重量在50克左右，那么單只小鮑的批發(fā)價(jià)僅為7元。而重量為40克的小鮑，則單只批發(fā)價(jià)只有5元多。

杭州農(nóng)都農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)水產(chǎn)部嚴(yán)苗富經(jīng)理分析：“杭州餐館里吃到的鮮活鮑魚，很多都產(chǎn)自福建連江。目前水產(chǎn)市場(chǎng)單日的市場(chǎng)成交量約為4000斤。這些品種個(gè)頭不大，養(yǎng)殖周期較短，最快12個(gè)月左右便可上市?！?/P>

“不同大小的鮑魚價(jià)格差價(jià)特別大，”福建的鮑魚養(yǎng)殖戶鄭先生向記者證實(shí)，約100克/只的大個(gè)頭鮑魚，批發(fā)價(jià)超100元/斤。相比之下，40克 /只—50克/只大小的鮑魚收購(gòu)價(jià)最低為30元/斤，一斤鮑魚的個(gè)數(shù)超過(guò)10個(gè)?！背烁＝?、廣東、山東等地不斷興建的鮑魚養(yǎng)殖場(chǎng)，浙江本省也不斷涌現(xiàn)鮑魚養(yǎng)殖基地?！敖谡w市場(chǎng)行情供大于求，鮑魚價(jià)格下跌也在情理之中。”

鄭先生介紹，除了個(gè)頭，品種成了鮑魚價(jià)格差異的主因。東南沿海多養(yǎng)殖雜色鮑，個(gè)頭較小，通常12—24個(gè)月就能上市。但市價(jià)比較昂貴的澳洲鮑，養(yǎng)殖時(shí)間需要3—5年，價(jià)格也翻了好幾番，批發(fā)價(jià)為100—200元/斤。

至于現(xiàn)在杭州餐館里的“10元鮑魚”，鄭先生認(rèn)為，商家直接從養(yǎng)殖場(chǎng)拿貨，而且挑小個(gè)頭鮑魚。這樣算來(lái)，即便每只售價(jià)低于10元，商家也并非無(wú)利可圖?！叭绻碳夷芸s短供貨的中間環(huán)節(jié)，成本必定會(huì)降低。市民的餐桌上出現(xiàn)如此廉價(jià)鮑魚，自然也就不足為怪了。”嚴(yán)苗富表示。