2025/7/25 10:26

2025年7月24日—26日，作為世界廚師聯(lián)合會(huì)(WorldChefs)認(rèn)證國(guó)內(nèi)首次且唯一落地西南地區(qū)的國(guó)際性烹飪廚藝賽事，2025HOTELEX 中國(guó)國(guó)際中餐烹飪錦標(biāo)賽——良路杯正式開賽，比賽吸引了來自新加坡、法國(guó)、意大利、德國(guó)、韓國(guó)、印度、中國(guó)香港、中國(guó)臺(tái)灣、中國(guó)澳門的國(guó)際烹飪團(tuán)隊(duì)參賽,以及來自全球多個(gè)國(guó)家的米其林大廚，展現(xiàn)了該賽事的國(guó)際影響力。據(jù)悉，本次報(bào)名選手達(dá)300余名。  

賽事由中華全國(guó)工商業(yè)聯(lián)合會(huì)烘焙業(yè)公會(huì)、上海博華國(guó)際展覽有限公司主辦，四川省烹飪協(xié)會(huì)協(xié)辦，四川旅游學(xué)院、國(guó)家級(jí)蘭明路技能大師工作室承辦。

賽事背景：全球中餐界的“奧林匹克”

執(zhí)裁標(biāo)準(zhǔn)參考世界廚師聯(lián)合會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化評(píng)分體系，特邀世界廚師聯(lián)合會(huì)副主席 Dr.Rick Stephen作為賽事名譽(yù)主席，世界廚師聯(lián)合會(huì)教育委員會(huì)Andreas JW Mueller作為賽事觀察員出席，四川旅游學(xué)院教授蘭明路擔(dān)任本屆賽事主席，世界廚師聯(lián)合會(huì)賽事委員會(huì)委員Tony Khoo作為賽事裁判長(zhǎng)。同時(shí)，還邀請(qǐng)了世界廚師聯(lián)合會(huì)認(rèn)證裁判、國(guó)家級(jí)烹飪大師及餐飲行業(yè)領(lǐng)袖組成評(píng)審團(tuán)，確保比賽公平、專業(yè)、國(guó)際化。裁判們秉持“國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、中國(guó)特色”的辦賽理念，通過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)馁愔坪烷_放的姿態(tài)，從技藝水平、創(chuàng)意呈現(xiàn)、文化融合等多維度進(jìn)行綜合評(píng)分，為選手提供權(quán)威指導(dǎo)與反饋。此次賽事使中餐技藝在世界公認(rèn)的評(píng)判體系中展現(xiàn)獨(dú)特魅力，打造名副其實(shí)的“中國(guó)美食名片”。 

（世界廚師聯(lián)合會(huì)認(rèn)證裁判、國(guó)家級(jí)烹飪大師及餐飲行業(yè)領(lǐng)袖組成的評(píng)審團(tuán)合影）

比賽參賽項(xiàng)目分為展評(píng)類和現(xiàn)場(chǎng)烹飪兩大類，展評(píng)類包括：1.中式宴會(huì)菜品展示(團(tuán)隊(duì))；2.個(gè)人中餐菜品展示；3.中式點(diǎn)心菜品展示；4.個(gè)人食品藝術(shù)展示四個(gè)細(xì)項(xiàng)?，F(xiàn)場(chǎng)烹飪類分為 1.中式牛肉主菜烹飪；2.中式禽類主菜烹飪；3.中式豬肉主菜烹飪；4.中餐創(chuàng)新主菜烹飪；5.中式點(diǎn)心制作。其中，現(xiàn)場(chǎng)烹飪類可根據(jù)自己的情況，最多參加兩項(xiàng)。 

為鼓勵(lì)年輕優(yōu)秀青年廚師和烹飪團(tuán)隊(duì)，積極培養(yǎng)匠心人才，此次賽事特別設(shè)立“良路杯”，總獎(jiǎng)金高達(dá)18萬元，囊括“最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)、最佳團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)、最佳海外團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)、最佳青年廚師獎(jiǎng)、總冠軍、亞軍、季軍”多項(xiàng)重磅獎(jiǎng)勵(lì)。同時(shí)，賽事以“文化交流，傳承創(chuàng)新，人才培養(yǎng)，中餐出?！钡暮诵睦砟?，致力于打造成國(guó)際競(jìng)技專業(yè)舞臺(tái)。世界廚師聯(lián)合會(huì)副主席Dr.Rick Stephen強(qiáng)調(diào)：“賽事無國(guó)界。賽事的目標(biāo)是讓世界看到廚師不僅是工匠，更是文化的傳遞者。”發(fā)起人蘭明路教授指出:“2025HOTELEX中國(guó)國(guó)際中餐烹飪錦標(biāo)賽——良路杯不僅是技藝的巔峰競(jìng)技場(chǎng)，更是中餐與世界交流互鑒的橋梁。我們期待每一位參賽者在此探尋傳統(tǒng)與創(chuàng)新的融合之道，向世界展現(xiàn)中餐的深厚底蘊(yùn)與魅力?！?nbsp;

（世界廚師聯(lián)合會(huì)副主席 Dr.Rick Stephen作為賽事名譽(yù)主席致辭）

（上海博華國(guó)際展覽有限公司常務(wù)副總經(jīng)理&FHL事業(yè)部CEO范海燕致辭）

（2025HOTELEX 中國(guó)國(guó)際中餐烹飪錦標(biāo)賽——良路杯賽事組委會(huì)主席蘭明路致辭）

“良路”之源：四大主題的深層解讀

“良路杯”作為國(guó)際中餐烹飪賽事品牌，以“良”立本，彰顯精湛技藝與廚德修養(yǎng)；以“路”致遠(yuǎn)，開拓；中餐傳承與創(chuàng)新的優(yōu)良之路。品牌秉持“文化交流、傳承創(chuàng)新、人才培養(yǎng)、中餐出?！崩砟睿瑯?gòu)建全球競(jìng)技平臺(tái)，弘揚(yáng)中華飲食文化。通過賽事凝聚匠心精神，培育新時(shí)代烹飪?nèi)瞬牛苿?dòng)中餐文化在國(guó)際舞臺(tái)的融合發(fā)展，讓承載千年智慧的中餐文化沿著這條優(yōu)良之路延展全球，味傳天下。

“良路杯”的命名蘊(yùn)含著雙重深意：“良”彰顯卓越品質(zhì)與職業(yè)精神，其內(nèi)涵以“技藝之良、德行之美、人才之選”為衡量標(biāo)準(zhǔn)。其中，“技藝之良”代表精湛的烹飪技術(shù)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐腼儤?biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)對(duì)菜品品質(zhì)的極致追求；“德行之美”旨在倡導(dǎo)廚師的職業(yè)操守與人文關(guān)懷，體現(xiàn)“廚徳立身”的行業(yè)價(jià)值觀；“人才之選”重在激勵(lì)青年廚師成長(zhǎng)，培養(yǎng)兼具能力與品格的行業(yè)未來領(lǐng)袖。與此同時(shí)，“路”則象征著廚師行業(yè)的發(fā)展路徑與全球視野，具體展開為從“傳承之路、創(chuàng)新之路、出海之路”三個(gè)維度——傳承之路，即保護(hù)中餐傳統(tǒng)技藝，挖掘非遺精髓，延續(xù)中華飲食文化的千年智慧；創(chuàng)新之路，為鼓勵(lì)融合現(xiàn)代烹飪理念，推動(dòng)中餐與時(shí)俱進(jìn)，適應(yīng)全球餐飲趨勢(shì)；出海之路，則是構(gòu)建國(guó)際交流平臺(tái)，助力中餐走向世界，促進(jìn)跨文化餐飲對(duì)話。

展賽聯(lián)動(dòng)：中餐競(jìng)技的破圈革命

值得注意的是，此次賽事打破常規(guī)，采取“展賽聯(lián)動(dòng)”的模式，即“競(jìng)技+展覽+商貿(mào)”的三位一體模式，構(gòu)建餐飲產(chǎn)業(yè)的新型基礎(chǔ)設(shè)施，真正實(shí)現(xiàn)了“一場(chǎng)賽事激活整個(gè)生態(tài)”的產(chǎn)業(yè)乘數(shù)效應(yīng)。

與眾不同的是，該賽事從單一競(jìng)技平臺(tái)向全產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值的樞紐進(jìn)行了轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)了“競(jìng)技與展銷的實(shí)時(shí)轉(zhuǎn)化”。首先，賽事現(xiàn)場(chǎng)匯聚優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商、調(diào)味品企業(yè)、食品制造商等，打造了從產(chǎn)地到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈展示平臺(tái)，完成供應(yīng)鏈整合效應(yīng)閉環(huán)，通過展區(qū)與賽事的空間疊加，吸引非專業(yè)觀眾駐足觀看，有效擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)輻射面。其次，現(xiàn)場(chǎng)參賽者們“技術(shù)反哺產(chǎn)業(yè)”的方式，讓賽事成為烹飪?cè)O(shè)備的實(shí)景檢驗(yàn)場(chǎng)，通過選手實(shí)操獲得市場(chǎng)驗(yàn)證，形成“技術(shù)演示-市場(chǎng)反饋-產(chǎn)業(yè)升級(jí)”的模式。再次，此次賽事還承載著文化價(jià)值轉(zhuǎn)化平臺(tái)的作用，通過對(duì)傳統(tǒng)醬料展示、傳統(tǒng)技藝展示的方式，成功探索出“文化傳承-技藝展示-商業(yè)變現(xiàn)”的新型產(chǎn)業(yè)路徑。

三維賦能：構(gòu)建中餐人才全球化發(fā)展的新生態(tài)

未來，中國(guó)國(guó)際中餐烹飪錦標(biāo)賽，將構(gòu)建“良路杯”持續(xù)性榮耀計(jì)劃，助力獲獎(jiǎng)廚師可以在全國(guó)乃至全球中餐餐廳實(shí)現(xiàn)優(yōu)先就業(yè)，讓中國(guó)廚師的職業(yè)發(fā)展突破地域邊界。同時(shí)，聯(lián)合職業(yè)高校、世界廚師聯(lián)合會(huì)認(rèn)證體系下的頂尖廚師教育機(jī)構(gòu)，開發(fā)“理論+實(shí)踐+文化”三維課程體系，加上蘭明路等一系列大師自身的專業(yè)技能經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)既懂“火候”又通現(xiàn)代烹飪技術(shù)原理的新一代廚師。此外，提升廚師在理論和技能方面的認(rèn)知，打破“廚子不登大雅之堂”的偏見，用科學(xué)解碼傳統(tǒng)，通過區(qū)塊鏈等前沿技術(shù)為非遺技藝建立數(shù)字存證，用創(chuàng)新延續(xù)中餐的魂脈，讓傳統(tǒng)烹飪智慧在科技賦能下獲得新生。

在2025HOTELEX中國(guó)國(guó)際中餐烹飪錦標(biāo)賽——良路杯的璀璨舞臺(tái)上，每一位參賽者都是中餐文化的守護(hù)者與傳播者，他們以匠心獨(dú)運(yùn)的技藝、創(chuàng)意無限的呈現(xiàn)，共同編織了一幅幅絢麗多彩的中餐藝術(shù)畫卷。這場(chǎng)賽事不僅是一次技藝的較量，更是一場(chǎng)文化的盛宴，它見證了中餐從歷史深處走來，在傳承與創(chuàng)新中煥發(fā)新生，以更加自信的姿態(tài)走向世界。我們相信，在不久的將來，中餐將在全球范圍內(nèi)綻放更加耀眼的光芒，成為推動(dòng)人類文明交流互鑒的重要力量。而“良路杯”，也將成為中餐發(fā)展歷程中一座不朽的里程碑，永遠(yuǎn)鐫刻在中餐人的心中，激勵(lì)著一代又一代中餐人不斷前行，共同書寫中餐更加輝煌的篇章。