2017/3/29 15:06

近30年來，卵磷脂是風(fēng)靡市場的“時髦”保健品，在國外被稱作“健腦食品”、“食用美容化妝品”和“廿一世紀(jì)食品”等，它對人體到底具有哪些功能呢？是否人人皆宜呢？

應(yīng)當(dāng)肯定，卵磷脂確實(shí)具有較為廣泛的生理活性。卵磷脂是組成細(xì)胞膜的主要成分，細(xì)胞膜具有特異的通透性，它在新陳代謝中起著極為重要的作用。人體攝入足夠的磷脂，可從根本上提高人體細(xì)胞的再生力，增進(jìn)人體的青春活力，健腦促智、增強(qiáng)記憶，延緩血管硬化，有效地防治多種心腦血管病，并能延緩衰老。卵磷脂與維生素E有相互的協(xié)同和促進(jìn)作用，可防止卵磷脂的氧化，且促進(jìn)其吸收和利用。兩者合用，可相輔相成、相得益彰，取得1+1>2的效果。

但由于商業(yè)的炒作、某些人的誤介，如今社會上出現(xiàn)了一股濫用卵磷脂的風(fēng)潮。在此，有必要奉勸某些人：謹(jǐn)防卵磷脂的進(jìn)補(bǔ)誤區(qū)。

進(jìn)補(bǔ)卵磷脂，以天然的為佳，特別是以植物類為最佳。藥物類卵磷脂因成分復(fù)雜、成本高，不但至今仍讓大多數(shù)人望而卻步，而且盲目進(jìn)補(bǔ)，也有多種副作用。

對臨考學(xué)生的誤區(qū)，并非如廣告上說的：考前突擊進(jìn)補(bǔ)卵磷脂，就能增強(qiáng)智力、得高分、提高升學(xué)率，急于進(jìn)補(bǔ)、濫補(bǔ)，“臨時抱佛腳”，反而適得其反。因卵磷脂的滋補(bǔ)大腦、促進(jìn)記憶力作用，是緩慢的、循序前進(jìn)的，不會“立竿見影”。

卵磷脂也有禁忌癥：高血脂者、動脈硬化者和肥胖者，應(yīng)禁忌卵磷脂。許多脂肪類食品，雖含有不少卵磷脂，但也含有很高的膽固醇（如動物腦、動物內(nèi)臟和蛋黃），老年人及心血管病者慎食。卵磷脂雖好，但屬高熱量脂肪，不可多食，否則易患肥胖癥和高（膽固醇）血脂癥。

那么，如何科學(xué)合理地補(bǔ)充卵磷脂呢？營養(yǎng)學(xué)家指出，補(bǔ)充卵磷脂最好辦法為食補(bǔ)。卵磷脂廣泛地存在于多種食品中，正常人只要飲食多樣化、合理調(diào)配、葷素兼顧，不挑食、不偏食，一般是不會缺乏的。故補(bǔ)卵磷脂并非人人皆宜，也并非多多益善。即使孕婦進(jìn)補(bǔ)，也要適可而止，否則反而有害。

此外，蛋黃、大豆制品、動物內(nèi)臟和腦，小麥胚芽、玉米、葡萄，芝麻、花生、葵花子和核桃等堅(jiān)果類，牡蠣、烏賊、銀魚和青魚等，含卵磷脂、維生素E等健腦增智、防病抗衰和防癡的營養(yǎng)成分，既豐富，又質(zhì)優(yōu)，是中老年人和體弱者理想的膳食補(bǔ)品。大豆含卵磷脂更優(yōu)，且不含膽固醇，適合老年人食用。

近年還發(fā)現(xiàn)，雞蛋中含有的卵磷脂，能有效地阻止膽固醇的吸收，故老年人不必害怕“吃雞蛋”。