2017/3/10 17:44

最適合的吃法

海帶不論煮湯、炒食或是涼拌都不錯(cuò)，但是不易煮爛是缺點(diǎn)。烹調(diào)或涼拌時(shí)放幾滴醋，不但可以調(diào)味，還有益于鈣的吸收。

地瓜葉 最廉價(jià)蔬菜，富含維他命

原本不起眼的地瓜葉，在短時(shí)間內(nèi)，成為當(dāng)紅的健康蔬菜。聯(lián)合國亞洲蔬菜研究發(fā)展中心發(fā)表的“抗氧化蔬菜報(bào)告”，甘薯葉名列其中，而且是10大抗氧化蔬菜中，口味大眾化、具有量產(chǎn)規(guī)模，是消費(fèi)者容易買到、吃到的蔬菜。#p#分頁標(biāo)題#e#

營養(yǎng)師林孟瑜表示，喂豬的地瓜葉，很多人可能認(rèn)為它并不值錢，其實(shí)它有很好的葉綠素、纖維質(zhì)及各種維他命，人體不可或缺的營養(yǎng)成分比其他蔬菜高許多，甚至有研究發(fā)現(xiàn)它具有抗癌的效果。地瓜葉雖然不太起眼，但營養(yǎng)價(jià)值極高，可以多吃。

最適合的吃法

地瓜葉用汆燙的最好吃，且熱量極低，汆燙后，淋上蒜蓉醬或是蒜泥醬油就很好吃了。

番茄物美價(jià)廉養(yǎng)生之寶

以前番茄被認(rèn)為是粗俗的食物，難登大雅之堂，自從幾年前茄紅素被炒熱之后，番茄一夕之間成為最in的食物，2001年還登上美國《時(shí)代》雜志10大風(fēng)云食物榜首。其實(shí)，番茄的保健功效以前就被注意了，國外研究發(fā)現(xiàn)，地中海地區(qū)居民罹患心血管疾病機(jī)率遠(yuǎn)低于其他地區(qū)，主要原因就是當(dāng)?shù)鼐用竦娘嬍成俨涣朔选?/p>

由于茄紅素具有較優(yōu)越捕捉自由基的能力，可使細(xì)胞免于自由基的傷害，所以茄紅素有抗癌的效果。人體老化生病和體內(nèi)的自由基有關(guān)，所以必須補(bǔ)充抗氧化物質(zhì)來消滅它，預(yù)防細(xì)胞受損，并且修補(bǔ)已經(jīng)受損的細(xì)胞。

此外，番茄還有許多營養(yǎng)素，包括養(yǎng)顏美容的維他命C，具有美白、抗老及提升免疫力的β-胡蘿卜素、合成細(xì)胞所需的葉酸，以及降低血壓的鉀的功效。

最適合的吃法

部分研究指出，茄紅素和油脂同時(shí)烹煮較容易吸收，一方面可能是因?yàn)榍鸭t素本身是脂溶性的化合物；另一方面可能是因?yàn)榧訜岬倪^程中，導(dǎo)致細(xì)胞壁的破壞，使得茄紅素更容易釋出，所以吃番茄最好用少量油拌炒，才能真正吃到茄紅素。

牛蒡 具利尿、消腫功效

牛蒡又名“牛大力子”，被喻為大地健康食物。牛蒡?qū)賶A性食物，含豐富維生素及菊糖、木質(zhì)素等食物纖維，為所有根莖類蔬菜中食用纖維含量最多者，對(duì)“降低血糖”作用及預(yù)防“動(dòng)脈硬化”有益。牛蒡富含水溶性膳食纖維，能幫助人體排出過多的鈉，也有利尿、消除水腫、通便的效果。

牛蒡的根葉有丹寧，可緩慢發(fā)炎、收縮黏膜組織，也有止血作用，中醫(yī)常用做利尿、解毒藥配合使用。日本研究發(fā)現(xiàn)，牛蒡的嫩根有壯陽補(bǔ)腎的作用，它含有黃酮甙類化物，對(duì)惡性腫瘤具有一定抗性，常吃對(duì)某些癌癥有一定的控制作用及治療效果。

最適合的吃法

牛蒡的營養(yǎng)價(jià)值最豐富的部位在于皮，所以只要把皮刷洗干凈即可，不一定要把皮去掉。食用方法多樣，炒食時(shí)，切絲、條或切塊后，立即放入清水中浸泡，可防止切口氧化變褐，也可除去異味。

地瓜 整腸健胃、延年益壽

前陣子國內(nèi)吹起地瓜風(fēng)，使得原本被視為豬食的地瓜，價(jià)格一夕之間爆漲，成為人人搶購的食材。地瓜又稱為“長壽食物”，中醫(yī)古籍記載，地瓜有補(bǔ)中和血、益氣生津、健脾胃、通便秘之功效；現(xiàn)在醫(yī)學(xué)則發(fā)現(xiàn)，地瓜可以整腸健胃、降低膽固醇，防止過度肥胖等。

地瓜也含有大量的類胡蘿卜素，為維他命A的先質(zhì)，是極佳的抗氧化劑。吃地瓜會(huì)產(chǎn)氣的主要原因是因?yàn)榈毓虾泄烟?，寡糖?duì)身體的好處很多，可做為體內(nèi)比菲德氏(Bifidus)菌等益菌生長繁殖的養(yǎng)分，抑制有害菌種的生存空間，使腸道菌叢生態(tài)健全；地瓜的鉀離子含量也高，可穩(wěn)定血壓。

最適合的吃法

地瓜中的淀粉的細(xì)菌膜未經(jīng)高溫破壞，很難消化，食用后容易出現(xiàn)腹脹、嗝氣、燒心等不適感；最好與米、面搭配食用，可以減少食用后的不適感，又能發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用。

糙米 瘦身好幫手

受到健康風(fēng)潮的影響，糙米近年來成為流行的健康食物。糙米到底有什么好處？跟白米相比，糙米的膳食纖維含量為白米的12倍、維他命B1含量為3倍、維他命E為5倍，且糙米比白米含有更多的離氨酸，是人體必須的蛋白質(zhì)成分之一。

糙米所含的維他命B群及多種微量礦物質(zhì)，可以讓新陳代謝更為順暢。研究發(fā)現(xiàn)，1杯的糙米至少可以提供20%的鎂與硒的每日建議攝取量，對(duì)于安撫緊繃情緒有很大的效益。

最適合的吃法

習(xí)慣吃白米飯的人，不太習(xí)慣吃糙米，建議可以先在白米中放少量的糙米，再慢慢增加糙米的量；此外，煮糙米飯時(shí)，要多放些水，不然煮出來的飯會(huì)過硬。

燕麥 讓熟女保持好性致

燕麥?zhǔn)菭I養(yǎng)豐富的好食物，但是質(zhì)地較硬，吃起來口感不好，長期以來并不受歡迎，主要用來當(dāng)馬的飼料。到了現(xiàn)代，燕麥的好處漸為人知，成了較受現(xiàn)代人歡迎的食物之一，在《時(shí)代》雜志評(píng)出的10大健康食品中，燕麥名列第5。#p#分頁標(biāo)題#e#

燕麥的脂肪含量是所有糧食作物中最多的，它的脂肪主要由單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸構(gòu)成；燕麥也含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等，可以緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效。

研究也發(fā)現(xiàn)，燕麥對(duì)激發(fā)女性性欲也有幫助，特別是步入更年期的女性，隨著體內(nèi)雄性激素和雌性激素的減少，也可適當(dāng)食用。

最適合的吃法

燕麥已被制成各種加工制品，可以買已經(jīng)調(diào)配好的即溶包，當(dāng)成早餐食用。若想在白米中加燕麥一起煮，要注意，不要一次放太多燕麥，否則會(huì)造成胃痙攣或是脹氣。