2017/1/19 11:13

說到蒸米飯，肯定很多人會(huì)說這有什么技巧的，不就煮個(gè)白米飯嗎？你知道嗎？煮飯方法正確與否會(huì)造成米飯口感的截然不同，那煮飯有什么技巧呢？下面我們一起來看看吧！

最重要是選米

1、最好選擇新米，霉變和受到細(xì)菌感染的幾率較小，口感也比較好。

2、大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑越大，則大米蛋白質(zhì)含量越低、淀粉含量越高。

3、米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。所以最好選擇硬度較高的大米。

米飯的做法

首先將大米洗干凈，洗米要盡量輕柔，不要洗太多次，以免營養(yǎng)流失，最好不要超過3次。洗好后有時(shí)間的話要將米泡在冷水中1小時(shí)，讓米粒充分吸收水分。煮飯是米和水的比例為1：1.2，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以，小編親測(cè)有效。

煮飯要加料

米飯的包容性極強(qiáng)，可以與各種材料放在一起煮（要說米飯加面條我也沒什么意見），如今從稻谷加工都經(jīng)過了層層工序，因此營養(yǎng)也有一定的流失，因此加入其他粗糧與大米一起煮會(huì)起到一定的互補(bǔ)作用。其中豆類與米的配合最為理想，因?yàn)槎怪泻胸S富的膳食纖維，其中的淀粉消化速度非常慢，對(duì)于預(yù)防慢性病最為有效。