2016/12/30 11:36

粥是我國飲食文化中的一絕，其最大特點(diǎn)是，除主要原料為糧食外，還往往輔以具有藥用價(jià)值的各種配料，如蓮子、苡仁、百合、扁豆、紅棗、茯苓、山藥、胡桃等；或輔以營養(yǎng)豐富的羊肉、牛肉、魚肉、骨髓或蛋類等。并在經(jīng)過不同的加工方法熬制后，使其不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且更具有滋補(bǔ)、祛病和養(yǎng)身之功。

由于地理、氣候、物產(chǎn)及民俗的不同，粥的原料、配料及制作方法也不同，如北京有豌豆粥，廣州有魚片粥，云南有紫米苡仁粥，蘇州有雞酥豆糖粥，東北有玉米子粥等。這些粥的營養(yǎng)成分既不同，風(fēng)味也各異，可根據(jù)個人的口味及身體狀況選擇。不少種類的粥，還具有食療作用，如蓮子苡仁粥能健脾養(yǎng)心；百合木耳粥能益肺補(bǔ)腎；菊花綠豆粥能養(yǎng)肝明目；黨參肉骨粥能大補(bǔ)元?dú)?；芝麻粥潤腸通便，治大便秘結(jié)；荷葉粥能降脂減肥等。

粥是我國的日常膳食。老年人可根據(jù)自己的身體狀況選擇粥的種類，凡精氣衰微、諸虛百損，皆可用粥治療，堅(jiān)持經(jīng)常服用，定能取得祛病延年之效。