2010/1/28 14:38

花菇的培育技術(shù)

花菇是香菇中的珍品，是香菇因受到一定特異性的環(huán)境條件的刺激而產(chǎn)生的，自然發(fā)生率為4%～5%。近代，江蘇省東?？h崗埠農(nóng)場(chǎng)在學(xué)習(xí)外地經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合本地實(shí)際培育花菇，使花菇率提高到70%～80%。1999年，該場(chǎng)利用大棚栽培花菇10萬(wàn)袋，每棚純收入增加3000～5000元，取得了較高的經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)將其做法介紹如下。

一、菇棚建造

選擇向陽(yáng)、通風(fēng)、地勢(shì)平坦、土壤干燥、進(jìn)出料方便處建東西向菇棚。菇棚長(zhǎng)6米，寬2.6米，高2.4米，菇棚兩端和中間用磚砌3堵墻，墻上端呈弧形，中間留2米高、0.6米寬的門，兩端門上方各留一個(gè)邊長(zhǎng)12厘米的方形排氣孔。用竹竿作層架，每層8根，層距33厘米，共6層，可放500個(gè)菌袋，架上覆蓋寬幅薄膜。

二、栽培時(shí)間安排

當(dāng)日平均氣溫26～28℃時(shí)，可滿足香菇菌絲體對(duì)溫度的要求。菌絲經(jīng)過(guò)60～70天的生長(zhǎng)，即可長(zhǎng)滿袋，再經(jīng)過(guò)10～15天即可完成轉(zhuǎn)色。一般11月份出菇，春節(jié)前可出2潮花菇，春節(jié)后出1潮花菇、1潮厚菇、1潮薄菇。

三、培養(yǎng)料的配制

取木屑1000千克、麩皮175千克、磷酸二氫鉀2千克、石膏粉18千克、石灰2千克配制成培養(yǎng)料，培養(yǎng)料PH值為7～7.5，含水率55%～65%。培養(yǎng)料要充分拌勻，并翻堆3～4遍。

四、裝袋與滅菌

采用大袋栽培，將寬25厘米的低壓聚乙烯塑料筒膜截成55厘米長(zhǎng)的段，然后把一端用棉線扎緊，再用燭火灼燒使之熔化呈小球狀。把培養(yǎng)料裝入袋內(nèi)，裝料應(yīng)松緊適當(dāng)，裝好后用棉線扎口，擺在鋪有麻袋的地面上。配好的培養(yǎng)料要求在6～8小時(shí)內(nèi)裝完。將裝好的料袋放入常壓滅菌灶內(nèi)，同時(shí)將一頭封口的外套袋（袋長(zhǎng)58厘米、寬26厘米）和脫脂棉放入蒸鍋滅菌，鍋內(nèi)留20～30厘米高的空隙，用大火燒，使鍋內(nèi)溫度在4～6小時(shí)內(nèi)達(dá)到100℃后，保持溫度36小時(shí)，?；鸷蟠蜷_(kāi)鍋，待料溫降至70℃時(shí)出鍋，運(yùn)到接種室。

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五、接種

選用商品性好的優(yōu)質(zhì)品種作菌種，如087、CR-02、L867、泌陽(yáng)1號(hào)、泌陽(yáng)3號(hào)等。接種室需事先消毒，待袋溫降到50℃時(shí)把菌種、接種工具放入室內(nèi)，每間房再用0.5～1千克的甲醛進(jìn)行氣化消毒8～10小時(shí)，待袋溫降至30℃以下時(shí)接種。接種以后套上外袋。接種最好在晚上或早上進(jìn)行。接種時(shí)每袋接種3 行，每行3穴，1瓶菌種接7～10袋。

六、發(fā)菌與轉(zhuǎn)色

接種后第1～6天，每堆堆6層，關(guān)門發(fā)菌，要求室溫不高于28℃，相對(duì)濕度不高于70％；第7天翻堆，第7～14天，每堆堆５層，保持室溫24～27℃，每天通風(fēng)2～3次，每次0.5～1小時(shí)；第15天翻堆，并松開(kāi)外袋扎口增氧；第16～19天，保持室溫23～25℃，每天通風(fēng)2～3次，每次1～2小時(shí)；第 20天，脫去外袋，用牙簽在菌絲周圍袋上刺3～4個(gè)孔，孔深1厘米左右，以不觸及生料為宜；第21～29天，穴間菌絲即可相連，此時(shí)應(yīng)保持室溫在 22～24℃之間，相對(duì)濕度在70%以下，并加強(qiáng)通風(fēng)，降低堆層，防止高溫?zé)?；?0天，用毛衣針在菌穴周圍袋上刺5～6個(gè)深2厘米左右的孔，并及時(shí)翻堆散熱；第40天，用筷子刺孔若干個(gè)；第50～60天，當(dāng)袋面有瘤狀凸起時(shí)，必須及時(shí)排出袋內(nèi)積水，使菌袋表面逐漸轉(zhuǎn)色。

七、催蕾

將已轉(zhuǎn)色的菌袋移入菇棚，白天蓋膜增溫，使棚內(nèi)溫度保持在18～22℃之間，空氣濕度在85%～95%之間；晚上10時(shí)開(kāi)始，打開(kāi)菇棚40分鐘，使棚內(nèi)溫度下降到10℃以下，以造成晝夜10℃以上的溫差。這樣連續(xù)處理3～4天，可使菌絲扭結(jié)形成原基。這時(shí)，再將棚內(nèi)溫度控制在15℃±3℃范圍內(nèi)，不久原基就轉(zhuǎn)化為菇蕾。當(dāng)菇蕾直徑達(dá)0.5～1厘米，將菌袋微微頂起時(shí)，及時(shí)用刀片在膜上割1個(gè)“人”字形孔，讓菇蕾?gòu)母羁谧杂砷L(zhǎng)出。當(dāng)菇蕾長(zhǎng)到直徑2厘米時(shí)，開(kāi)始培育花菇。

八、巧育花菇

在保證棚內(nèi)晝夜溫差達(dá)10℃以上、空氣濕度在70％以下的同時(shí)，注意加強(qiáng)通風(fēng)和避雨避霧?；ü缴L(zhǎng)期，遇到1～3級(jí)微風(fēng)天氣，晝夜揭膜通風(fēng)；從菇蕾直徑2厘米至采收結(jié)束，晴天白天和晚上揭膜，加大晝夜溫差和通風(fēng)量，促使花菇形成。此外，在冬季和早春，晴天白天揭膜，讓陽(yáng)光直接照射花菇，可增加花菇白度，提高花菇等級(jí)。低溫天氣，晚上要蓋上薄膜。

九、采收與加工

花菇菌褶尚未完全展開(kāi)，邊緣內(nèi)卷形成“銅鑼邊”時(shí)為采收適期，采收后及時(shí)烘干，分級(jí)包裝，置于干燥處貯藏。

十、養(yǎng)菌與補(bǔ)水

每采完一潮菇后，升高棚內(nèi)溫度到24～27℃，濕度為75%～85%，養(yǎng)菌7～10天。養(yǎng)好菌后補(bǔ)水，使菌袋含水率達(dá)到50%～55%，從第三次補(bǔ)水開(kāi)始，每次補(bǔ)水時(shí)需添加菇類營(yíng)養(yǎng)素。