2006/10/13 11:49

苦瓜，又名癩瓜、涼瓜、錦荔子，為葫蘆科苦瓜屬一年生攀援草本植物苦瓜的果實。苦瓜是藥食兩用的食療佳品。苦瓜從不把苦味滲入別的配料，所以又有“君子菜”的美稱?？喙蠣I養(yǎng)豐富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量，每百克高達84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠?？喙线€含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等；苦瓜還含有較多的脂蛋白，可促進人體免疫系統(tǒng)抵抗癌細胞，經(jīng)常食用可以增強人體免疫功能。

苦瓜的苦味，是由于它含有抗瘧疾的喹寧，喹寧能抑制過度興奮的體溫中樞。因此，苦瓜具有清熱解毒功效?？喙现泻秀t和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，具有使過剩的糖分轉化為熱量的作用，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。苦瓜中含有獨特的維生素B17和生理活性蛋白質，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌?？喙线€具有一種獨特的苦味成分——金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。