2017/5/16 13:54

雞湯是人們印象中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，不少人都希望可以通過雞湯來進(jìn)補(bǔ)。其實(shí)喝雞湯有講究，想要做出美味湯品，小編提供幾點(diǎn)建議，希望大家可以正確吃雞肉。還有相關(guān)食用注意事項(xiàng)也需要注意，希望可以帶給消費(fèi)者更多保障。

蟲草花燉雞湯

雞肉是非常常見的家禽，雞肉可以炒著吃、燉著吃、煮著吃，都是一道美食。但是冬天人們最喜歡把雞肉煲湯。

活雞：眾所周知，動(dòng)物類的食物活的比死的好，所以在選雞時(shí)，一定要選能跑能跳、健健康康的。

雞買回來后，最好先放在冰箱冷凍室里冰凍3小時(shí)后再煮湯。因?yàn)閯?dòng)物突然殺死，體內(nèi)的毒物會(huì)放出，剛殺死的雞溫度還沒下降，非常適合細(xì)菌繁殖，這時(shí)冷凍，可以起到強(qiáng)效殺菌作用，這樣的雞做出來的湯才是最鮮美的。

先焯一下：營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，任何肉類在燉湯之前，都應(yīng)該將主料在開水里面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，而且能使燉出來的湯不油膩，湯色不混濁。

雞肉焯過后，應(yīng)立即用冷水沖涼肉塊，再放入鍋里燉。

砂鍋燉湯最好：燉湯最好的容器是砂鍋，先大火10分鐘燒開后再轉(zhuǎn)小火，具體的燉湯時(shí)間可以視個(gè)人口味來定。

放調(diào)味品：燉雞湯時(shí)，最好在快燉好時(shí)再放，放鹽后不要攪拌，那樣會(huì)留下一股生鹽味。放鹽后，再轉(zhuǎn)大火10分鐘，中途不要揭蓋，這樣出來的雞湯味會(huì)更濃。從以上就可以看出，雞湯并不是隨便就能燉出好味道的，不僅如此，營(yíng)養(yǎng)豐富的雞湯也不是任何人都能吃的。

雞肉具有溫中益氣、 補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效。冬季適當(dāng)喝雞湯不僅能防寒保暖，還能提高免疫力。但是對(duì)于一些心腦血管疾病的人群，盲目進(jìn)補(bǔ)會(huì)加重臟腑的負(fù)擔(dān)，造成不良后果。

慎喝雞湯的五類人：

1、慢性淺表性胃炎患者。

2、膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者。

3、高尿酸血癥患者。

4、高脂血癥和脂肪肝患者。

5、腎功能不全患者。

喝雞湯有講究，想要吃得健康營(yíng)養(yǎng)，以上技巧你學(xué)會(huì)了嗎？還有，有一些不太適合喝雞湯，小編已經(jīng)說明了，希望大家在選擇食療的時(shí)候，可以注意方法的運(yùn)用，同時(shí)結(jié)合自身健康選擇合適的進(jìn)補(bǔ)食材，這樣才可以真正達(dá)到食療的功效。