2017/5/3 16:51

如何做到既有美味又不攝入過(guò)量？中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)給大家提供了一些用油小竅門(mén)：

如何科學(xué)吃油

人類飲食離不開(kāi)油，烹調(diào)油除了可以增加食物的風(fēng)味，還是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來(lái)源，并且有助于食物中脂溶性維生素的吸收利用。但是過(guò)多脂肪攝入會(huì)增加慢性疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

科學(xué)用油包括“選好油”、“少用油”和“巧用油”，即控制烹調(diào)油的食用總量不超過(guò)25-30克/天，并且搭配多種植物油，盡量少食用動(dòng)物油和人造黃油或起酥油。

如何選好油

為了避免精煉油過(guò)程中產(chǎn)生的對(duì)人體有害物質(zhì)，不選用生產(chǎn)規(guī)范不達(dá)標(biāo)的私人作坊生產(chǎn)的油，認(rèn)準(zhǔn)通過(guò)國(guó)家質(zhì)檢的大品牌食用油，放心購(gòu)買(mǎi)和食用。

少用油小竅門(mén)

使用帶刻度的油壺來(lái)控制炒菜用油；選擇合理的烹飪方法，如蒸、煮、燉、拌等，使用煎炸代替油炸；少吃富含飽和脂肪和反式脂肪酸的食物，例如餅干、蛋糕、糕點(diǎn)、加工肉制品以及薯?xiàng)l/薯片等。

怎么巧用油

動(dòng)物油的飽和脂肪酸比例較高；植物油則以不飽和脂肪酸為主。不同植物油又各具特點(diǎn)，如橄欖油、茶油、菜籽油的單不飽和脂肪酸含量較高，玉米油、葵花籽油則富含亞油酸，胡麻油（亞麻籽油）中富含a-亞麻酸。因此應(yīng)當(dāng)經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類，食用多種植物油，并減少動(dòng)物油的用量。