2017/4/27 16:21

俗話說(shuō)“病從口入，禍從口出”，對(duì)于消化道腫瘤中的食管癌尤其如此。食管是一切飲食經(jīng)過(guò)的通道，食物在食管內(nèi)成團(tuán)，有序進(jìn)入胃內(nèi)消化。食管癌的表現(xiàn)常以進(jìn)行性吞咽困難為主，先是難咽干的食物，繼而是半流質(zhì)食物，最后水和唾液也不能咽下。但是在早期癥狀常不明顯，早期吞咽粗硬食物時(shí)可能有不同程度的不適感覺(jué)，食物通過(guò)緩慢，并有停滯感或異物感。梗噎停滯感常通過(guò)吞咽水后緩解消失，癥狀時(shí)輕時(shí)重，因此容易被忽視。

食管癌雖然可能是多種因素相互作用的結(jié)果，但與飲食習(xí)慣有很大關(guān)系。究竟哪些不良的飲食習(xí)慣，容易誘發(fā)食管癌？

“趁熱吃”燙傷口腔黏膜

人的食管壁是由黏膜組成的，十分嬌嫩，只能接受50℃～60℃的溫度，超越這個(gè)溫度，食管的黏膜就會(huì)被燙傷。若常常吃過(guò)燙的食品諸如火鍋、麻辣燙等，還有些人不管吃什么都喜歡“趁熱吃”，吃熱粥、喝熱湯以及喝熱茶、熱奶都喜歡趁熱。俗話說(shuō)“冰凍三尺，非一日之寒”，這樣不時(shí)燙一下，日復(fù)一日，年復(fù)一年，就會(huì)對(duì)口腔、食管、胃內(nèi)黏膜構(gòu)成嚴(yán)重?fù)p傷，往往“舊傷未愈，又添新傷”，反復(fù)燙傷可構(gòu)成淺表潰瘍，招致慢性口腔黏膜炎癥、食管炎等病癥。長(zhǎng)此以往，就會(huì)引起黏膜質(zhì)的變化，以至癌變。

而且經(jīng)常吃熱食的人，黏膜在熱刺激不斷增加的情況下會(huì)增厚，反應(yīng)會(huì)越來(lái)越不敏感，這樣會(huì)越來(lái)越不怕?tīng)C，而吃得越燙，口腔黏膜會(huì)越增厚。如此惡性循環(huán)，人會(huì)不由自主地接受越來(lái)越嚴(yán)重的灼傷刺激。

這種刺激帶來(lái)的損傷還有可能引起久治不愈的食管炎，這種食管炎有時(shí)伴有間變細(xì)胞，有人提示這有可能是癌前病變之一。研究人員發(fā)現(xiàn)，食管癌往往合并有食管炎，食管炎往往比食管癌早10年。

同樣，我們?cè)陲嬎畷r(shí)也應(yīng)該講究溫度。日常最好飲用溫水，水溫在18℃～45℃之間。過(guò)燙的水不僅會(huì)損傷牙齒的琺瑯質(zhì)，還會(huì)強(qiáng)烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超過(guò)50℃。資料顯示，在食管癌患者中，平時(shí)喜好熱食、熱飲者占90%以上。這些人的食物或飲料的溫度平均為71℃～74℃，個(gè)別達(dá)88℃。據(jù)實(shí)驗(yàn)所得，進(jìn)食75℃左右的食物或飲料，食管上皮會(huì)有反應(yīng);到了80℃左右，食管黏膜上皮會(huì)出現(xiàn)壞死、不典型性增生。

中醫(yī)在飲食宜忌中常說(shuō)“熱無(wú)灼灼，寒無(wú)滄滄”是指食物的溫度不要像沸騰的水那樣灼熱燙人，也不可以像寒冷的冰那樣冰冷滄人，飲食過(guò)熱或者過(guò)冷都會(huì)帶來(lái)傷害，尤其對(duì)咽喉及食管這些消化道的門(mén)戶部位更易帶來(lái)傷害，引起病變。