2017/4/19 17:53

薯類食物貌不驚人，但是營(yíng)養(yǎng)十分豐富。常見(jiàn)的薯類有馬鈴薯（土豆）、甘薯（紅薯、山芋）等。目前，薯類食物正以主食、蔬菜以及零食等多種方式走上居民的餐桌。

《中國(guó)居民膳食指南（2016）》建議，健康成年人平均每天攝入50~100克薯類食物。

薯類食物中的營(yíng)養(yǎng)

薯類是貨真價(jià)實(shí)的低脂、高膳食纖維、高鉀低鈉的食物，并且富含纖維素和果膠等，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。薯類的維生素C含量與其他根莖類蔬菜類似，這是谷類食物中所沒(méi)有的。此外，紅薯中含有豐富的β-胡蘿卜素。

薯類食物的營(yíng)養(yǎng)吃法

一是作為主食。馬鈴薯和紅薯經(jīng)蒸或煮后，可直接作為主食食用。也可以切塊放入大米中經(jīng)烹煮后同食。馬鈴薯粉、紅薯粉及其制品如馬鈴薯面饅頭、面條也是主食的良好選擇。二是做成菜肴。例如炒土豆絲等。薯類還可以和其他蔬菜或肉類搭配烹飪，提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如土豆燉牛肉等。

從能量方面考慮，薯類的能量與米飯接近，因此，在增加薯類攝入時(shí)，要等量減少谷類主食的攝入。