2017/4/17 13:22

隨著肥胖癥的流行及“吃肉致癌說”的興起，人們吃肉的天性被壓抑，美味的肉也似乎開始變得惡心，吃肉儼然成了健康公敵。曾幾何時，素食主義一躍成為眾多養(yǎng)生人士和愛美女性的信仰。而食肉對健康的積極意義，正在被人們忽視和淡忘。

梅菜扣肉

吃肉4大好處，不容忽視！

抵抗病菌：紅肉中含有大量的鐵和鋅，它們是建立人體健康免疫系統(tǒng)不可或缺的物質(zhì)。此外，紅肉還提供了豐富的維生素D和維生素A，能夠幫助身體有效對抗病菌。

緩解疲勞：紅肉是最好的膳食鐵的來源，能夠幫助提供人體需要的血紅蛋白。英國國家飲食和營養(yǎng)調(diào)查表明，英國有高于50%的女孩對膳食鐵攝入不足，進(jìn)而導(dǎo)致疲勞、注意力不集中和發(fā)育不良等問題。人們對紅肉內(nèi)的鐵比蔬菜或其他補(bǔ)充劑內(nèi)的鐵更加容易吸收

助增肌肉：紅肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，這是人體內(nèi)構(gòu)建和修復(fù)肌肉所需要的重要物質(zhì)。紅肉中的肌酸是肌肉的重要組成物質(zhì)，能為肌肉生長供應(yīng)足夠的能量。

瘦肉降壓：醫(yī)生通常建議患者少吃紅肉以達(dá)到降低血壓的目的，但是近期各項(xiàng)研究表明，食用瘦肉并不會對血壓造成不利影響，相反，甚至可以幫助人們降低血壓。瘦肉指的是不含脂肪的肉，包括豬大腿肉、菲力牛排、牛臀肉以及羊腿肉。

幾類人尤其需要吃肉

1、正在減肥的人

減肥的人身體是非常的虛弱的，吃些患有蛋白質(zhì)的食物就能夠提高飽腹感，這時候要稍微增加蛋白質(zhì)的攝入，然而肉類食物中的蛋白質(zhì)的含量是很高的。

2、經(jīng)期女性和貧血患者

貧血大多是缺乏蛋白質(zhì)和鐵造成的，而這兩種營養(yǎng)素在肉類中都比較多。所以貧血人群必須吃肉，最好是豬肉、牛肉、羊肉等紅肉。女性月經(jīng)期間也應(yīng)該吃肉。

3、兒童和青少年

他們處在生長發(fā)育的階段，機(jī)體蛋白質(zhì)的合成應(yīng)該大于分解，所以必須要用充足的肉類來保證蛋白質(zhì)供應(yīng)。

4、孕婦和乳母

孕婦是一定要吃肉制品的，因?yàn)樗齻償z入的營養(yǎng)不僅僅是自己還有肚子里面的胎兒的。

5、65—70歲的老人

他們的肌肉開始松弛，蛋白質(zhì)可以延緩肌肉流失。如果不喜歡吃肉，不妨用雞蛋或者奶制品代替。

肉要現(xiàn)買現(xiàn)吃，冷凍最好不超過一個月

肉最好吃新鮮的，在冷凍狀態(tài)下，肉雖然不會出現(xiàn)細(xì)菌大量繁殖，但一旦化凍就會比鮮肉更易滋生細(xì)菌。因此，肉解凍后忌再次冷凍。冷凍室的低溫能阻止細(xì)菌增殖，但無法完全阻止脂肪和蛋白質(zhì)的氧化，也就不能完全阻止肉質(zhì)的劣變。因此。在冰箱內(nèi)冷凍的肉最好在一個月內(nèi)吃完。

如何挑選出好肉？選擇脂肪含量低的紅肉

一般來說，肉越美味，脂肪含量往往越高，因?yàn)橄阄段镔|(zhì)多數(shù)“蘊(yùn)藏”在脂肪當(dāng)中，并且足夠量的脂肪才能給肉帶來柔嫩、多汁的口感。根據(jù)《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，100克豬小排的脂肪含量高達(dá)23.1克。所以，要想吃紅肉的同時還減少脂肪量，挑選時最好選擇瘦肉，比如里脊肉。少吃脂肪含量高的肉，比如五花肉和肥牛等，不要為了口感而犧牲健康。