2017/4/12 17:37

4、煮粥時不要忘記攪拌

很多人煮粥時從來都不攪拌，或者有些人煮粥時攪拌是為了怕粥糊底，其實攪拌的真正意義為了“出稠”，也就是攪拌可以讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

小米南瓜粥

5、煮粥時別忘了放點油

關(guān)于這點，可能你會感覺很奇怪，煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時加入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不僅成品粥色澤鮮亮，而且入口時別樣鮮滑。

6、煮粥時要底、料分煮

煮粥時可以加入我們平時愛吃的一些蔬菜和肉類，增加營養(yǎng)。大多數(shù)人煮粥時習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭烹飪，煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應(yīng)粥底和輔料分開。