2017/4/10 15:06

人們購買蔬菜回來之后通常是放在冰箱里面保鮮，這是最簡單直接的方法，但并不是直接把蔬菜扔在冰箱里面就能達(dá)到保鮮目的了，想要保存時(shí)間更長的話應(yīng)該掌握以下技巧。

蔬菜放冰箱如何保鮮？請記住這些要點(diǎn)

一、冰箱冷藏室一定要清理干凈，去除異味。特別是冷藏過蔬菜后，遺留有爛腐菜葉和異味的冰箱，一定要仔細(xì)清理。

二、準(zhǔn)備若干干凈柔軟的塑料袋備用。

三、將買回來的蔬菜分類放進(jìn)塑料袋（不需要淘洗），最好是一棵蔬菜裝一個(gè)袋子。然后將塑料袋口扎緊，不要讓蔬菜頭尾露在塑料袋外面。將裝袋的蔬菜整齊地碼進(jìn)冰箱冷藏箱。

四、食用蔬菜時(shí)，最好從用易腐爛的蔬菜開始；從塑料袋取出蔬菜之后，如果袋內(nèi)還余有蔬菜，一定要將袋口扎緊密封。

五、從市場買回來的蔬菜最好不要直接放進(jìn)冰箱。這是因?yàn)樯碳覟榱俗尵G葉菜賣相更好、不容易打蔫，每隔一段時(shí)間就會噴一點(diǎn)水在上面。買回家儲存時(shí)，要先把綠葉菜表面的水滴風(fēng)干掉，然后用干凈的紙巾將蔬菜包裹好，再裝進(jìn)袋子放入冰箱保存。因?yàn)榧垙垥揭恍┧?，不會讓蔬菜被濕漉漉的水分浸泡，這樣就不容易腐爛了。這個(gè)方法對于綠葉菜都適用，如油菜、生菜、菠菜、小白菜、莧菜、香菜、韭菜、香蔥、空心菜和油麥菜等。

六、專家建議并提醒，長時(shí)間在冰箱里儲存蔬菜非常危險(xiǎn)，而危險(xiǎn)也多來自蔬菜本身含有的硝酸鹽，因?yàn)橄跛猁}本身無毒，然而在儲藏一段時(shí)間之后，由于酶和細(xì)菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種有毒物質(zhì)，它在人體內(nèi)與蛋白類物質(zhì)結(jié)合，可生成強(qiáng)致癌性的亞硝酸鹽類物質(zhì)。