2017/4/7 14:32

蔬菜是每個人每天都要吃的食物，但是蔬菜的吃法也有講究，有5種常見的吃法會讓蔬菜的營養(yǎng)流失走，下面就一起來了解下吧。

這樣吃蔬菜最沒營養(yǎng)

1.蔬菜放很久

有的人喜歡一次才夠很多蔬菜，放在家里慢慢吃，但蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養(yǎng)素，例如菠菜，在通常狀況下（20℃）每放置一天，維生素C損失高達84%。因此，應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。

2.丟掉含營養(yǎng)最豐富的部分

人們的一些習(xí)慣性蔬菜加工方式也會影響蔬菜中營養(yǎng)素的含量。例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2-3倍。再比如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒那么多湯了。

3.先切菜后洗菜

有的人為了省事兒，會先切菜再放在一起沖洗一下，但這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。

4.小火炒菜

維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶，應(yīng)該用旺火炒，炒菜時加點醋，也有利于維生素保存。此外，有些蔬菜更適于涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。

5.菜做好不馬上吃

很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面，等上一段時間再吃，這樣也會損失大量的營養(yǎng)物質(zhì)。

吃蔬菜的常識你要懂得

1、“天天有水果，頓頓有蔬菜。”

專家說，吃蔬菜最基本的原則就是：每人每天保證吃300—500克，最好在5種以上。專家認(rèn)為，根、莖、葉、花、果和菌藻類，每天攝入的種類越多越好，特別是菌藻類，如蘑菇、黑木耳等，最好每天都有。從數(shù)量上說，每100克生的蔬菜做熟后，大概相當(dāng)于一個網(wǎng)球大小的量，所以每天吃5個網(wǎng)球大小的熟蔬菜，就相當(dāng)于吃了500克生蔬菜。此外，為了改變?nèi)藗儾粣鄢允卟说摹皦牧?xí)慣”，各國專家目前都在積極地出謀劃策。