2017/4/1 14:46

吃姜會(huì)導(dǎo)致肝癌嗎?

這個(gè)傳言的出現(xiàn)主要是源于美國(guó)FDA的一份研究：黃樟素可引起肝癌，黃樟素經(jīng)過(guò)代謝轉(zhuǎn)化為活性致癌物的過(guò)程，目前已經(jīng)比較清楚：黃樟素在小鼠體內(nèi)首先代謝為苯乙醇形式，接著被激活轉(zhuǎn)化為乙酸鹽或硫酸鹽，成為最終的致癌物。黃樟素若與氧化劑結(jié)合，會(huì)生成更強(qiáng)致癌活性的環(huán)氧黃樟素。在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌。

“導(dǎo)致肝癌”這個(gè)傳言是有一定依據(jù)和道理的。但是，如果因此就拒絕吃姜，那也未免有些矯枉過(guò)正。

首先，黃樟素是2類致癌物，它的致癌作用遠(yuǎn)沒(méi)有黃曲霉素強(qiáng)。其次，沒(méi)有發(fā)霉的生姜所含的黃樟素很少，如果只是做菜偶爾放一些，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不會(huì)達(dá)到1毫克/千克的警戒線的。

不過(guò)，我們還是要注意，不要拿它當(dāng)飯吃、天天吃，另外，發(fā)霉的生姜一定要丟掉，因?yàn)槔锩娴狞S樟素含量會(huì)大大增高。

怎樣才能預(yù)防肝癌?

1全面推廣乙肝疫苗的接種

現(xiàn)在乙肝疫苗一般都是出生常規(guī)接種的，但是還有少部分地區(qū)沒(méi)有嚴(yán)格執(zhí)行。出生接種的乙肝疫苗一般可以管15-20年左右，如果過(guò)了這段時(shí)間，復(fù)查抗體滴度太低的話，建議再次接種補(bǔ)強(qiáng)疫苗。此外，如果不幸查出患了慢性肝炎，一定要主動(dòng)接受治療。

2不能食用霉變食物、遠(yuǎn)離煙酒和高脂飲食

使用可靠水源也是幫助我們預(yù)防肝癌的主要手段?；ㄒ恕⒀笫[、海藻、藍(lán)莓等食物可能具有一定的抗癌作用。多吃蔬菜水果也有助于減輕黃樟素的毒性作用。中國(guó)肝癌指南建議，對(duì)于≥40歲的男性或≥50歲女性，具有乙肝和/或丙肝感染、嗜酒、合并糖尿病以及有肝癌家族史的高危人群，每隔6個(gè)月進(jìn)行一次AFP(甲胎蛋白)+腹部超聲檢查，爭(zhēng)取早期發(fā)現(xiàn)。對(duì)于一般人群，只要每年定期體檢就足夠了。

由此可見(jiàn)，姜只要做到適量，還是可以放心讓它成為餐桌上的一個(gè)好配角的。我們更應(yīng)該注意肝癌的其他危險(xiǎn)因素，比如肝炎、發(fā)霉的食物等等。遠(yuǎn)離它們，才是幫助我們遠(yuǎn)離肝癌更為行之有效的途徑。