2017/3/31 13:49

【雞肉的挑選方法】

1、買(mǎi)顏色發(fā)白的雞肉

活雞被宰后，血會(huì)放出來(lái)，顏色就會(huì)發(fā)白。如果肉質(zhì)發(fā)紅、發(fā)黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。

如果買(mǎi)整雞，可以通過(guò)刀口辨別：刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰；刀口平整甚至無(wú)刀口、有殘血、血呈暗紅色的，就可能是死后屠宰的雞。

2、摸、聞辨新鮮

如果雞肉外層微干、不發(fā)黏、不沾手，用手指壓后會(huì)立即恢復(fù)原狀，無(wú)異味，則說(shuō)明雞肉比較新鮮。

3、看雞爪挑柴雞

柴雞、草雞等都稱(chēng)散養(yǎng)雞，價(jià)格要貴不少，識(shí)別方法是看雞爪。一般散養(yǎng)雞的腳爪細(xì)而尖長(zhǎng)、粗糙有力，而圈養(yǎng)雞則腳短、爪粗、圓且肉厚。