2017/3/29 17:33

提起雞蛋，堂主就按耐不住體內(nèi)想贊美它的洪荒之力，它簡直就是物美價(jià)廉最佳代言啊。不僅營養(yǎng)好，做法還簡易多樣，比如水煮蛋、雞蛋湯、雞蛋羹、炒雞蛋、煎雞蛋、鹵蛋、茶葉蛋……盡管它完美，可還是阻止不了人類愛比較的欲望。

1土雞蛋比洋雞蛋更營養(yǎng)?

土雞蛋，每天自在奔跑的母雞們下的蛋，而洋雞蛋就是養(yǎng)在深閨人未識(shí)的籠養(yǎng)雞們下的蛋。市面上的土雞蛋一般會(huì)比洋雞蛋貴，可不見得營養(yǎng)上就能好到哪里去。

對(duì)土雞蛋和洋雞蛋的營養(yǎng)成分進(jìn)行分析，會(huì)發(fā)現(xiàn)它們?cè)跔I養(yǎng)上確實(shí)存在一定的差異。但是呢，這些差異，在不同的土雞蛋或洋雞蛋之間也會(huì)出現(xiàn)，也沒啥好稀罕的。而且，雞蛋本身營養(yǎng)價(jià)值就挺高，這一點(diǎn)差異就不用放在心上了。

2棕色雞蛋比白色雞蛋更好?

棕色雞蛋并不是白色雞蛋為了趕時(shí)髦去染了一個(gè)頭，純粹是由母雞的品種決定的。

然而每當(dāng)跑到超市里，棕色雞蛋總是更深得大家的青睞，你要是問一問旁邊挑得意氣風(fēng)發(fā)的大媽，她很可能會(huì)告訴你「好看啊，看著就覺著營養(yǎng)好啊」。

除了好看以外，后面的話可一點(diǎn)兒根據(jù)也沒有的，至于口味和品質(zhì)，可就沒啥區(qū)別了，如果真要看臉，就根據(jù)自己的審美買啊。(別想打堂主主意啊喂!)

3溏心蛋比全熟蛋營養(yǎng)?

溏心蛋比起全熟蛋，看起來顏值誘人，還免除了被噎到的意外(喉嚨一緊)，但是營養(yǎng)上就不見得了。

雞蛋中有蛋白酶抑制劑，會(huì)降低消化液中蛋白酶的活性，就會(huì)影響消化。

但是，只要充分加熱，蛋白酶抑制劑就會(huì)遭到破壞，蛋白酶的作用就發(fā)揮得更歡脫，就更有利于消化。

雞蛋內(nèi)的礦物質(zhì)并不會(huì)隨著加熱流失，但敏感的維生素就會(huì)，所以，溏心糖的維生素保存得更好。

總之，兩者在營養(yǎng)上雖有差別，但差異不多，但為了安全起見，還是吃全熟蛋最好。

4 彈性足的雞蛋是人造雞蛋嗎?

傳說有一種造假雞蛋煮熟后，蛋黃能在桌子上像乒乓球一樣彈起來。其實(shí)，人家真的是無辜的，并不是假的。產(chǎn)生這個(gè)現(xiàn)象的原因主要有兩個(gè)：

雞蛋低溫保存到時(shí)間過長，甚至冰凍過，蛋黃就會(huì)變得很硬很有彈性。雞蛋的老媽遇上了吝嗇的飼養(yǎng)員，吃了棉籽餅之類含棉酚過高的飼料，雖然棉籽餅蛋白質(zhì)豐富、價(jià)格低廉，但吃多了這類含棉酚的物質(zhì)，就會(huì)讓雞蛋變成「橡皮蛋」。

造假雞蛋技術(shù)上實(shí)現(xiàn)的困難度就不說有多高了，一個(gè)雞蛋才多少錢，造假成本可不低。如果真的遇上長相詭異的雞蛋，基本上也是飼料、母雞身體異常等原因造成的，不想吃就別吃了。

5附著雞糞的熟蛋能吃嗎?

煮雞蛋前還是要洗洗的，不然在人群里剝殼的畫面也是有點(diǎn)美……雞糞中含有大量的致病菌，寄生蟲及蟲卵，是傳播疾病的媒介，近期 H7N9 這樣的流感病毒也有雞糞在貢獻(xiàn)力量。但是呢，把雞蛋丟進(jìn)開水里煮上幾分鐘，就能把致病菌高溫殺死了。

水煮雞蛋如果有雞糞附著也不必太擔(dān)心，因?yàn)橹笫祀u蛋的幾分鐘過程也把致病菌高溫殺死了?？谖丢?dú)特的鄉(xiāng)親們，愛吃就吃吧。

6雙黃蛋是打了激素嗎?

雙黃蛋，其實(shí)就是雞的月經(jīng)不調(diào)導(dǎo)致的。一般來說，雞的一切情況正常，每天就會(huì)排出來一顆卵黃，就會(huì)產(chǎn)生正常的雞蛋。

如果它月經(jīng)不調(diào)，連續(xù)兩次排卵的話，這兩個(gè)卵黃就會(huì)包在一起，變成雙黃蛋，如果再不調(diào)一些，還會(huì)出現(xiàn)「三黃蛋」之類的。

蛋比較大，很容易導(dǎo)致母雞輸卵管炎癥和破裂，甚至導(dǎo)致母雞死亡，所以，傳說中打激素來催母雞產(chǎn)生雙黃蛋難道不是在作死?更重要的是，就算打激素了，激素也只能作用在母雞身上，激素是沒辦法進(jìn)到雞蛋里的。至于營養(yǎng)，其實(shí)也就和普通雞蛋差不多。