2017/3/29 09:20

1、用白醋泡黑米，等幾分鐘有紅色發(fā)生（類似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是青花素和酸反應(yīng)的結(jié)果）就是好米，染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來(lái)的。

2、取少量黑米，哈一口熱氣立即聞氣味。優(yōu)質(zhì)黑米應(yīng)具有正常的清香味，無(wú)其他異味。若微有異味或霉變氣味、酸臭味、腐敗味等不正常氣味的則為劣質(zhì)黑米。

3、取少量黑米放入口中細(xì)嚼，或磨碎后品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味兒佳、微甜，無(wú)任何酸味、苦味及其他不良滋味。

4、將米粒外面皮層全部刮掉，若米粒內(nèi)部不是呈白色，則有可能是人為染色了。優(yōu)質(zhì)黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，且有光澤，顆粒均勻，少有碎米，無(wú)蟲，不含雜質(zhì)。