2017/3/27 17:03

水果一向都是生吃的食物，并因此有營養(yǎng)素零損失的美名?？墒?，如今已是嚴冬時節(jié)，大部分人都喜歡吃點熱乎乎的食物來溫暖身體。對于一些怕冷、容易腹瀉和消化不良的人來說，冰涼涼的水果因此也受到了冷遇。其實，水果未必都要冷食的，很多水果其實相當適合熱吃。

蘋果熟吃能保留大部分營養(yǎng)

有人會說：蘋果煮熟吃，不是損失營養(yǎng)嗎?吃蘋果還有什么意義呢?這話聽來有理，其實不然。

蘋果、梨、桃、香蕉、菠蘿等常見水果，所含維生素C很低，維生素B1和葉酸也很少。

怕熱的營養(yǎng)素無非這些，胡蘿卜素和番茄紅素等脂溶性物質是不怕100攝氏度加熱的，礦物質和膳食纖維更不會因為加熱而損失。其中的多酚類抗氧化物質，主要是溶在水里，在煮沸條件下，大部分能夠保留下來。所以，如果你吃水果的目標是為了增加鉀元素，或者增加膳食纖維，或者是為了增加水分，熟吃不會有任何妨礙。

熟吃蘋果不適合控制體重人群

煮軟、蒸軟、烤軟之后，水果的細胞壁得到軟化，質地軟塌，消化的速度隨之增快，飽腹感也隨之降低。

吃生的蘋果，一個就覺得很飽了，很少有人馬上要求第二個;而吃煮熟的蘋果，吃下去輕而易舉。同時，飯前吃蘋果湯酸甜可口，不會讓人感覺很飽，卻非常能夠振奮食欲。所以，煮熟的蘋果不太適合用來控制體重，而比較適合需要增加體重的人以及消化不良的人。

富含維生素C水果不適合熟吃

當然，維生素C特別豐富的水果，比如獼猴桃、橙子、柚子、草莓之類，是不必熟吃的。但維生素C不太多、質地又比較耐煮的水果，都可以考慮冬天熟吃。

蘋果之所以為各國所贊美和推崇，除了保健價值之外，還有一個重要理由，那就是它適合各種烹調方式，適合所有人的口味喜好。不僅可以煮食、蒸食，還可以烤食，甚至與肉類一起燉食，都是難得的美味。