2017/3/24 10:24

萵筍是一種極為常見的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不可估量的，不僅碳水化合物的含量較低，還有豐富維生素和無機(jī)鹽，做一道涼拌萵筍、熗萵筍腐竹、木耳萵筍等都特別美味。

涼拌萵筍片

一、涼拌萵苣

材料：

主料：萵苣二根,麻油,味精,鹽,雞精,辣椒油。

做法

1、把萵苣切成絲，加少許鹽腌，等出水后，把水?dāng)D凈。放入盤中。

2、往盤中加入麻油，鹽、味精、雞精、辣椒油，如果喜歡的話，可以按個(gè)人口味加入一點(diǎn)醋和大蒜。拌勻即可。上桌前加點(diǎn)紅辣椒配色。

二、熗萵苣腐竹

材料：

主料：腐竹200克,萵筍200克,豬肉(瘦)200克,胡蘿卜40克,冬筍40克,木耳(水發(fā)),40克

調(diào)料：淀粉(玉米)5克,花椒15克,鹽3克,味精2克

做法

1. 將腐竹洗凈水發(fā);

2. 水發(fā)好的腐竹切成寸段，投入沸水鍋中焯透，撈出晾涼，瀝凈水;

3. 萵苣(萵筍)、胡蘿卜刮去皮，從中間切開，再斜刀切成薄片;

4. 冬筍也切成薄片，分別投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水;

5. 肉切成柳葉片，裝碗用濕淀粉上漿，投入沸水中劃散，撈出沖涼，瀝凈水;

6. 木耳揀洗凈，投入沸水中略焯一下，撈出沖涼，瀝凈水;

7. 將腐竹段、萵苣片、肉片、胡蘿卜片、冬筍片、木耳裝入盆內(nèi)，加入精鹽、味精，澆上熱花椒油拌勻，裝盤即成。

三、木耳萵苣

材料：

主料：萵筍500克,木耳(干)50克

調(diào)料：大蒜(白皮)5克,大蔥5克,姜5克,泡椒5克,味精1克,鹽2克,香油5克,植物油15克

做法

1. 木耳擇洗干凈;

2. 萵苣洗凈后削皮，切菱形薄片，與少許精鹽拌勻;

3. 大蔥斜刀切成小段;

4. 姜、蒜切小粒;

5. 泡辣椒切馬耳朵狀;

6. 鍋內(nèi)放豬油燒到六七成熱;

7. 放姜蒜和泡辣椒炒出香味后，放木耳和萵苣片快炒斷生;

8. 放蔥、味精和精鹽調(diào)味，出鍋盛盤即可。