2017/3/23 17:26

四季豆在北方也叫豆角，是人們餐桌上比較常見(jiàn)的食物，很多家庭都喜歡用四季豆來(lái)炒肉吃，這樣既可口又美味。但很多人還是不太會(huì)做四季豆炒肉這道菜，她們做出來(lái)的并不是每次都那么好吃，其實(shí)做好四季豆炒肉這道菜是很容易的，只要記住下面這5步就可以了。

四季豆炒肉

四季豆，在江浙一帶叫做清明豆，在中國(guó)北方叫豆角，在南方叫做四季豆，是餐桌上的常見(jiàn)蔬菜之一。無(wú)論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。

四季豆切絲之后，更容易入味，配上滑嫩的肉絲，是一道很好的下飯菜。夏末秋初，一道色彩斑斕的菜或許能讓你胃口大增。

用料

主料豬肉(瘦)250克四季豆250克

輔料食鹽3克味精1克淀粉1茶匙生抽1/2茶匙植物油1湯匙料酒1/2茶匙

四季豆炒肉的做法

1.準(zhǔn)備所需材料，四季豆洗凈切絲

2.豬瘦肉切絲，加入1茶匙淀粉、1克食鹽、0.5克味精、1/4茶匙生抽等腌制十幾分鐘

3.將四季豆放到滾鹽水中煮兩分鐘

4.撈出四季豆，瀝干水分

5.熱鍋，放入植物油，放入焯好的四季豆翻炒至九分熟，盛出鍋備用；豬肉放進(jìn)去滑炒，待豬肉略為變色，加入適量食鹽和料酒；放入四季豆翻炒片刻，調(diào)入食鹽、味精即可出鍋

烹飪技巧

1、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化；

2、為防止中毒發(fā)生，四季豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。